La cuisine italienne est un véritable voyage des sens, alliant simplicité et saveurs authentiques. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui marie la générosité des penne en sauce à la finesse des tomates farcies. Ce plat, à la fois réconfortant et raffiné, saura séduire les amateurs de gastronomie italienne. Préparez-vous à régaler vos convives avec un mets qui évoque les champs ensoleillés de la Toscane.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites un chapeau aux tomates en les coupant puis évidez-les tout en gardant leur pulpe.
Étape 2
Mettez la pulpe de tomate sur le feu avec un peu d’eau puis assaisonnez de romarin et de thym. Couvrez et laissez bouillir pendant 7 à 8 minutes.
Étape 3
Mixez la pulpe de tomate et remettez-la sur le feu avec le concentré de tomates. Ajoutez de l’huile, du curry, du poivre et du sel. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse, puis réservez.
Étape 4
Émincez le basilic et l’échalote puis faites fondre une noisette de beurre dans une poêle. Ajoutez l’échalote, le basilic et la coriandre.
Étape 5
Intégrez la viande hachée et émiettez-la. Saupoudrez avec la tablette d’assaisonnement, ajoutez l’ail et le poivre. Laissez l’eau s’évaporer et retirez du feu.
Étape 6
Mélangez la viande à la préparation au fromage râpé.
Étape 7
Enduisez un plat avec de l’huile d’olive puis disposez-y les tomates, remplissez-les avec la préparation et refermez-les.
Étape 8
Aspergez d’huile d’olive et enfournez pendant 45 minutes dans le four préchauffé à 190 degrés.
Étape 9
À la fin de la cuisson, assaisonnez de sel et gardez les tomates au chaud.
Étape 10
Mettez dans une grande poêle la sauce tomate et les pâtes cuites selon les instructions de leur emballage. Mélangez et retirez immédiatement du feu.
Étape 11
Dégustez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la sauce tomate. Cela apportera une touche de piquant qui relèvera l’ensemble du plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce délice italien, optez pour un Chianti, un vin rouge italien aux notes fruitées qui s’harmonise parfaitement avec la richesse des saveurs de la viande et des tomates.
Le plat de penne en sauce et tomates farcies est un incontournable de la cuisine italienne, souvent servi lors des repas familiaux. Ce mariage de pâtes et de légumes farcis illustre parfaitement l’équilibre entre simplicité et richesse gustative, typique de la tradition culinaire italienne.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et le présenter de manière élégante. Un plat de service en céramique, inspiré de l’art de la table toscan, ajoutera une touche authentique à votre table.
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