Pavlova aux pêches et framboises : recette estivale gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).

Étape 2

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. (Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment solides pour ne pas retomber lorsqu’on retourne le récipient).

Étape 3

Incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme. (Incorporer signifie mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les blancs).

Étape 4

Ajoutez le vinaigre blanc et la fécule de maïs, puis mélangez délicatement.

Étape 5

Dressez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un disque d’environ 20 cm de diamètre.

Étape 6

Cuisez pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la meringue soit sèche au toucher.

Étape 7

Laissez refroidir dans le four éteint, porte entre-ouverte.

Étape 8

Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème fouettée. (Fouetter signifie battre rapidement afin d’incorporer de l’air et rendre la préparation onctueuse et volumineuse).

Étape 9

Rincez, séchez, puis coupez les pêches en tranches fines.

Étape 10

Garnissez le fond de meringue refroidie avec la crème fouettée, disposez harmonieusement les tranches de pêches et parsemez de framboises fraîches.

Étape 11

Décorez avec quelques feuilles de menthe.

Mon astuce de chef

Pour garantir un cœur moelleux à votre Pavlova, veillez à ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Vin doux naturel ou cidre doux

Pour accompagner votre Pavlova aux pêches et framboises, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat bien frais qui complètera parfaitement les notes sucrées du dessert. Si vous préférez une boisson sans alcool, un cidre doux servi bien frais sera également très agréable.