Laissez-vous séduire par la douceur d’une Pavlova estivale, couronnée de pêches juteuses et de framboises acidulées. Ce dessert aérien aux origines russes puis revisité en Australie et Nouvelle-Zélande vous promet une fin de repas légère et rafraîchissante. Suivez pas à pas cette recette pour épater vos convives avec une création aussi belle que gourmande.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. (Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment solides pour ne pas retomber lorsqu’on retourne le récipient).
Étape 3
Incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme. (Incorporer signifie mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les blancs).
Étape 4
Ajoutez le vinaigre blanc et la fécule de maïs, puis mélangez délicatement.
Étape 5
Dressez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un disque d’environ 20 cm de diamètre.
Étape 6
Cuisez pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la meringue soit sèche au toucher.
Étape 7
Laissez refroidir dans le four éteint, porte entre-ouverte.
Étape 8
Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème fouettée. (Fouetter signifie battre rapidement afin d’incorporer de l’air et rendre la préparation onctueuse et volumineuse).
Étape 9
Rincez, séchez, puis coupez les pêches en tranches fines.
Étape 10
Garnissez le fond de meringue refroidie avec la crème fouettée, disposez harmonieusement les tranches de pêches et parsemez de framboises fraîches.
Étape 11
Décorez avec quelques feuilles de menthe.
Mon astuce de chef
Pour garantir un cœur moelleux à votre Pavlova, veillez à ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.
Vin doux naturel ou cidre doux
Pour accompagner votre Pavlova aux pêches et framboises, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat bien frais qui complètera parfaitement les notes sucrées du dessert. Si vous préférez une boisson sans alcool, un cidre doux servi bien frais sera également très agréable.
L’info en plus
Pavlova : ce nom poétique rend hommage à la célèbre ballerine russe Anna Pavlova lors d’une tournée en Australie et Nouvelle-Zélande. Caractérisée par sa base croquante et son centre moelleux, elle se prête admirablement bien aux variantes selon les fruits saisonniers.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.37,90 €36,90 €-3% -
Cecotec Batteur pétrisseur CecoMixer Easy, Blanc. Puissance 250W, Mouvement planétaire, 6 vitesses, Bol en acier inox, Capacité 3L, Comprend un jeu de tiges et un jeu de spirales.Pétrisseur à l'usage ménager qui offre toutes les fonctions nécessaires pour pétrir, fouetter, mélanger, monter et émulsionner. Dispose de 6 niveaux de puissance pour s'adapter aux besoins culinaires de chaque recette. Possède un mouvement planétaire grâce à un mouvement glisseur au dessous du bol, qui vous permet de laisser le bol dans une position fixe ou de le mettre en mouvement orbital. Mélangeur vintage classique avec des détails chromés qui donnent une touche distinguée à ce petit électroménager. Inclut des spirales et des pétrins pour battre ou pétrir. Conçu d'un design de protection qui protège l'union avec le corps afin d'éviter que la masse pénètre dans la partie mécanique. Son bol est en acier inoxydable et dispose d'une capacité de 3 L pour pouvoir faire de grandes quantités de toutes les recettes. Il intègre un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par le design des pétrins et des spirales. Système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe pour assurer une durée de vie maximale de la machine. Il provoque une interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne lui permet de démarrer lorsqu'il a refroidi.39,90 €
Dressage final
Servez votre Pavlova sur un plat rond élégant qui mettra en valeur sa silhouette généreuse. Utilisez une spatule large pour transférer délicatement la meringue depuis la plaque vers le plat sans risquer de la briser. Proposez des petites assiettes à dessert ainsi que des cuillères à dessert afin que chaque convive puisse savourer pleinement ce ballet gustatif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat rond élégant en mélamine, 21,3 x 7,8 cm. Idéal pour servir des salades ou des collations. Conçu pour : réunions, fêtes, et usage quotidien.Design rond : ajoute une touche moderne et élégante à votre maison, idéal pour mettre en valeur n'importe quel espace. Style naturel : apporte fraîcheur et sérénité à votre environnement, parfait pour créer une atmosphère relaxante et accueillante. Matériau résistant : garantit durabilité et entretien facile, idéal pour profiter de votre fontaine n'importe où sans souci. Matériau léger : facilite le transport et l'installation, vous permettant de profiter d'une fontaine décorative dans n'importe quel coin de votre maison. Design compact : parfait pour les petits espaces, optimisez votre maison avec une décoration charmante qui capte l'attention.17,05 € -
HowHomely | Assiette en porcelaine de 32 cm crème – Grande assiette plate ronde, assiette de service élégante, vaisselle moderne, assiettes à pâtes, assiettes de présentationDesign élégant : l'assiette Eden de 32 cm combine une finition crème discrète avec un bord antique et des nervures délicates. Parfait pour une décoration de table élégante et des menus raffinés. Porcelaine de qualité supérieure : fabriquée en porcelaine solide et durable. La grande assiette plate convainc par sa finition élégante et est idéale pour un usage quotidien. Polyvalent : avec un diamètre de 32 cm, idéal pour servir des plats principaux, des pâtes, des entrées ou des desserts. Complète parfaitement la vaisselle moderne et classique. Pratique et facile d'entretien : l'assiette en porcelaine passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Convient pour un usage quotidien et fonctionnel, sans renoncer à un design élégant. Intemporelle et élégante : l'assiette Eden est un choix parfait pour les occasions festives et le quotidien. Élégance et fonctionnalité combinées dans un plat de qualité supérieure.15,99 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,43 € -
MÄSER Série Arlona – Assiettes à dessert pour 6 personnes – En porcelaine de qualité supérieure – Petites assiettes en céramique – Intemporelles – Élégantes – Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.17,33 €