45 minutes
45 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La recette est très énergétique en raison de sa haute teneur en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est faible dans cette recette.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
486 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 34.3 g —
Lip. 36.9 g
Par portion (4 parts)
1013 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 71.6 g —
Lip. 77 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 486 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.9 g |
| dont acides gras saturés | 23.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.3 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du beurre manié
Mélangez 375 g de beurre avec 150 g de farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez un rectangle, enveloppez-le de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Préparation de la détrempe
Dans un bol, mélangez 225 g de farine, 75 ml d’eau et 10 g de sel. Formez une boule homogène, enveloppez-la de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
3. Premiers tours
Étalez votre beurre manié en un grand rectangle. Placez la détrempe au centre et rabattez les bords de la pâte sur la détrempe. Laissez reposer 30 minutes au frais.
4. Tourage
Réalisez trois tours doubles sur votre pâte, en laissant reposer la pâte au frais 30 minutes entre chaque tour.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte à l’épaisseur désirée et enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage encore plus croustillant, veillez à manipuler la pâte le moins possible et à respecter les temps de repos au réfrigérateur.
Thé Earl Grey
La subtilité d’un thé Earl Grey mettra en valeur les notes beurrées de votre pâte feuilletée.
L’info en plus
Cette version inversée de la pâte feuilletée a été popularisée par Pierre Hermé, grand chef pâtissier, qui a su réinventer avec audace les classiques de la pâtisserie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Grand Fermage Charentes Poitou Doux 250 gDurée de consommation garantie : 7 jours minimum le paquet de 250 g Beurre extra-fin Fabriqué en France Tempe. °C min.: 2 Tempe. °C max.: 6 Réfrigéré -
Beurre gastronomique doux Président 82% MG plaquette 250gDurée de consommation : 7 jours minimum
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Robot Pâtissier 3.5L Compact, Kitchen in the box 10 Vitesses + Pulse, Léger 2,9 kg, Bol Inox, 3 Accessoires, Mini Robot Cuisine Multifonction, Idéal Pâtisserie Maison et Débutant (Rose Claire)ROBOT PÂTISSIER COMPACT & LÉGER – IDÉAL PETITES CUISINES Ce robot pâtissier compact 3,5L ne pèse que 2,9 kg, ce qui le rend facile à déplacer et à ranger. Parfait pour une petite cuisine, un studio ou un appartement, il s’utilise au quotidien sans effort. PARFAIT POUR DÉBUTER EN PÂTISSERIE MAISON Ce batteur pâtissier multifonction est conçu pour une utilisation simple, idéale pour débuter en pâtisserie. Avec ses 3 accessoires inclus, réalisez facilement gâteaux, crème fouettée, pâte à pain ou pâte à pizza, même sans expérience. BOL 3,5L EN ACIER INOXYDABLE – COMPACT & PRATIQUE Bol 3,5L en acier inoxydable, idéal pour préparer facilement vos recettes du quotidien. Hygiénique, durable et sans transfert d’odeur, il convient parfaitement aux petites cuisines et à une utilisation familiale. Son format compact reste facile à nettoyer et à utiliser au quotidien. 10 VITESSES + FONCTION PULSE – CONTRÔLE PRÉCIS Profitez de 10 niveaux de vitesse et de la fonction Pulse. Ce robot cuisine s’adapte parfaitement le mélange à chaque recette. Des résultats homogènes et maîtrisés à chaque utilisation. ROBOT MULTIFONCTION – GAIN DE TEMPS AU QUOTIDIEN Un seul robot pour toutes vos préparations : desserts, pâtes, crèmes. Gagnez du temps en cuisine avec un appareil pratique, efficace et élégant. Disponible en 5 couleurs modernes pour s’adapter à votre intérieur.59,99 €56,99 €-5% -
Robot Pâtissier 3.5L Compact, Kitchen in the box 10 Vitesses + Pulse, Léger 2,9 kg, Bol Inox, 3 Accessoires, Mini Robot Cuisine Multifonction, Idéal Pâtisserie Maison et Débutant (Noir Classique)ROBOT PÂTISSIER COMPACT & LÉGER – IDÉAL PETITES CUISINES Ce robot pâtissier compact 3,5L ne pèse que 2,9 kg, ce qui le rend facile à déplacer et à ranger. Parfait pour une petite cuisine, un studio ou un appartement, il s’utilise au quotidien sans effort. PARFAIT POUR DÉBUTER EN PÂTISSERIE MAISON Ce batteur pâtissier multifonction est conçu pour une utilisation simple, idéale pour débuter en pâtisserie. Avec ses 3 accessoires inclus, réalisez facilement gâteaux, crème fouettée, pâte à pain ou pâte à pizza, même sans expérience. BOL 3,5L EN ACIER INOXYDABLE – COMPACT & PRATIQUE Bol 3,5L en acier inoxydable, idéal pour préparer facilement vos recettes du quotidien. Hygiénique, durable et sans transfert d’odeur, il convient parfaitement aux petites cuisines et à une utilisation familiale. Son format compact reste facile à nettoyer et à utiliser au quotidien. 10 VITESSES + FONCTION PULSE – CONTRÔLE PRÉCIS Profitez de 10 niveaux de vitesse et de la fonction Pulse. Ce robot cuisine s’adapte parfaitement le mélange à chaque recette. Des résultats homogènes et maîtrisés à chaque utilisation. ROBOT MULTIFONCTION – GAIN DE TEMPS AU QUOTIDIEN Un seul robot pour toutes vos préparations : desserts, pâtes, crèmes. Gagnez du temps en cuisine avec un appareil pratique, efficace et élégant. Disponible en 5 couleurs modernes pour s’adapter à votre intérieur.59,99 €
-
BENECREAT Lot de 3 plaques en caoutchouc de silicone 200 x 200 mm - 1 mm d'épaisseur - Tapis en silicone d'étanchéité - Haute étanchéité - Joints thermiques pour couvercle - Joint d'étanchéité DIYMatériel de qualité -- Le tampon en silicone est fabriqué à partir de matière première en silicone de haute qualité, flexible, pas d'impuretés, durable, pas facile de se déformer, performances hermétiques et imperméables. Taille: 204x200 mm, épaisseur de 1mm, 3 PCS. Forte stabilité -- Le caoutchouc de silicone est un nouveau type de matériau élastique polymère., a une relativement bonne résistance à la température, à haute température ne se déforme pas à basse température ne devient pas cassant, excellentes propriétés anti-âge, etc.. Anti-déchirure -- La plaque en caoutchouc de silicone est plus flexible que les plastiques ordinaires, dans des circonstances normales après un pliage répété, déchirure, ne changera pas facilement sa forme et ses performances. Bonne isolation -- Le gel de silice a très peu de changement dans ses propriétés isolantes en cas d'humidité., changements de fréquence, ou la température augmente, et la silice reste un isolant après combustion. Large application -- Les tapis en silicone peuvent être utilisés pour fabriquer des accessoires industriels en silicone (anneaux en caoutchouc)., tapis en caoutchouc), cadeaux en silicone bricolage, bracelets silicone, paquets de clés, housses de téléphone portable, protections en silicone, coussinets thermiques, bouchons d'étanchéité, etc..9,99 €8,19 €-18% -
BENECREAT 2 pièces Plaque de Feuille de Caoutchouc de Silicone Blanc 200x200x2mm Panneau de Joint résistant aux Hautes températures, utilisé pour fabriquer des Joints et des Joints[Matériau de qualité]: Fabriqué à partir de matériaux de gel de silice de haute qualité, qui ont une bonne flexibilité, lisse sans taches, durable à utiliser. Chaque feuille mesure 200x200mm/7.87x7.87 pouces, 2mm d'épaisseur. [Résistant aux hautes températures]: La feuille de silicone résiste aux températures élevées et basses et peut être utilisée à des températures allant de -40 °C à 220 °C. [Résistance à la déchirure]: La flexibilité du matériau en silicone est bien meilleure que celle du PVC, résistance souple, à la flexion et au vieillissement, déchirure répétée, ses performances n'ont pas changé de manière significative. [Haute stabilité]: La résistance aux radiations et la faible perméabilité, l'exposition à long terme à l'atmosphère, la surface et les performances restent inchangées. Non toxique et à faible odeur. [Large application]: Cette plaque de feuille en caoutchouc de silicone a des performances élevées et des utilisations multiples, peut être utilisée pour le glissement de porte, la protection du clavier, l'étanchéité du capuchon de la tasse d'eau, l'étanchéité de l'équipement et la protection de la table.12,89 €11,99 €-7%
Comment servir
Présentez vos feuilletés sur un plat de présentation en ardoise pour un élégant contraste de couleurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles24,26 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
