Le number cake vanille et fruits rouges s’est imposé ces dernières années comme l’un des gâteaux d’anniversaire les plus spectaculaires et les plus photographiés des réseaux sociaux. Derrière son apparence sophistiquée se cache pourtant une recette accessible à tous, à condition de suivre les étapes avec rigueur et patience. Ce gâteau en forme de chiffre, recouvert d’une crème diplomate à la vanille et joliment décoré de fruits rouges, fait toujours son petit effet sur une table de fête. Alors, enfilez votre tablier : on vous guide pas à pas pour réussir ce chef-d’œuvre sucré !
90 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce number cake est un dessert très énergétique et riche, avec une forte teneur en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie festive et gourmande.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 5 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 26 g pour 100 g, provenant essentiellement du beurre et du lait.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Ce gâteau est destiné à être partagé lors d'occasions festives.
Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 26.7 g —
Lip. 21.9 g
Par portion (4 parts)
1457 kcal
Prot. 22.5 g —
Gluc. 118.9 g —
Lip. 97.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.9 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.7 g |
| dont sucres | 12.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la pâte sablée
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez 150 g de beurre mou coupé en petits dés avec 100 g de sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Sabler : travailler le beurre et la farine du bout des doigts ou au robot jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable fin. Ajoutez ensuite 1 oeuf entier et mélangez bien. Incorporez progressivement 300 g de farine T55 et 1 cuillère à café de vanille en poudre. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est indispensable : une pâte bien reposée sera beaucoup plus facile à étaler et ne rétrécira pas à la cuisson. Courage, la patience est la meilleure des recettes !
2. Découpez et cuisez les chiffres
Préchauffez votre four à 170°C en chaleur tournante. Imprimez ou dessinez sur du papier un gabarit du chiffre souhaité, adapté à la taille de votre plat de service. Étalez la pâte sablée sur votre plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Gabarit : modèle découpé dans du papier ou du carton qui sert de guide pour découper une forme précise dans la pâte. Posez votre gabarit sur la pâte et découpez délicatement le contour avec un couteau pointu. Répétez l’opération pour obtenir deux couches identiques du même chiffre. Déposez-les sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de passer à l’étape suivante.
3. Réalisez la crème pâtissière vanille
Dans une casserole, faites chauffer 250 ml de lait entier avec 1 cuillère à café de vanille en poudre jusqu’à frémissement. Frémir : le liquide commence à bouger légèrement en surface, juste avant l’ébullition, comme de petites bulles qui montent doucement. Dans un cul-de-poule, fouettez 3 jaunes d’oeufs avec 60 g de sucre et 30 g de maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud en filet sur ce mélange tout en remuant sans cesse, puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Ajoutez 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide et essorées. Versez la crème dans un plat, filmez au contact et réservez au réfrigérateur.
4. Montez la crème diplomate
La crème diplomate, c’est tout simplement une crème pâtissière à laquelle on incorpore de la crème fouettée : le résultat est plus léger, plus aérien et absolument divin ! Crème diplomate : mélange de crème pâtissière et de crème fouettée, utilisée pour garnir les gâteaux et entremets. Fouettez au robot 400 ml de crème liquide entière bien froide avec 250 g de mascarpone et le sachet de sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Sortez votre crème pâtissière du réfrigérateur, détendez-la au fouet pour la lisser, puis incorporez délicatement la chantilly en trois fois, en soulevant la masse avec une spatule. Remplissez votre poche à douille avec cette préparation et réservez au frais.
5. Assemblez votre number cake
Posez la première couche de sablé sur votre plat de présentation. À l’aide de la poche à douille munie d’une douille cannelée, pochez de jolis tourbillons de crème diplomate sur toute la surface du biscuit, en partant des bords vers le centre. Pocher : déposer une préparation à l’aide d’une poche à douille en formant des motifs réguliers et harmonieux. Déposez ensuite délicatement la deuxième couche de sablé par-dessus, en vous aidant de deux spatules pour ne pas la casser. Recommencez le pochage de crème sur cette seconde couche. Décorez généreusement avec des fruits rouges variés, les perles de sucre nacrées et quelques fleurs comestibles séchées. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une crème diplomate bien ferme et qui tient parfaitement au pochage, placez votre bol et votre fouet au congélateur pendant 15 minutes avant de monter la crème. Le froid est le meilleur allié de la chantilly ! De plus, n’hésitez pas à préparer votre crème pâtissière la veille : elle sera encore mieux texturée et facilitera grandement le montage du gâteau.
Une boisson pour sublimer votre number cake
Pour accompagner ce number cake vanille et fruits rouges, optez pour une limonade artisanale aux fruits rouges légèrement pétillante, qui apportera une belle fraîcheur et une touche acidulée en parfait accord avec la douceur de la vanille. Pour les adultes, un verre de pétillant rosé demi-sec fera également merveille, ses arômes de fraise et de framboise entrant en résonance avec les fruits qui décorent le gâteau.
L’info en plus
Le number cake, ou gâteau chiffre, est une tendance née aux États-Unis autour de 2018 avant de conquérir rapidement l’Europe et les réseaux sociaux. Popularisé par la pâtissière israélienne Adi Klinghofer, ce gâteau se distingue par sa liberté créative totale : chaque chiffre peut être personnalisé selon les goûts, les couleurs et les occasions. Il est aujourd’hui incontournable pour les anniversaires, les fêtes de fin d’année ou même les mariages, et sa réalisation, bien que nécessitant un peu de technique, reste à la portée de tout amateur motivé.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,44 €9,92 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 € -
Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Rouge)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc13,32 €
Comment présenter votre number cake avec élégance ?
Le number cake mérite une mise en scène soignée pour révéler tout son potentiel visuel. Déposez-le sur un plateau de présentation de gâteau en marbre ou en ardoise, qui apportera un contraste élégant avec les couleurs vives des fruits rouges et la blancheur de la crème. Utilisez une pelle à gâteau fine et longue pour découper et servir les parts sans abîmer la décoration. Ajoutez quelques fruits rouges frais et des feuilles de menthe autour du gâteau sur le plateau pour parfaire la présentation. Servez chaque part dans une assiette à dessert plate de belle taille, idéalement blanche, afin de mettre en valeur les couleurs du gâteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris Plateau à Gateau – Plateau tournant à 360° Ø 30 cm Hauteur 9 cm en marbre – Présentoir à gâteaux Desserts tartes PatisserieÉLÉGANT : Ce support tournant vous permettra de présenter élégamment des gâteaux et autres desserts. Vos invités n’auront pas à se déplacer autour de la table. PIVOTANT : Le tourniquet est rotatif à 360°. Il peut être tourné dans les deux sens pour un accès rapide à ce que vous souhaitez atteindre. C’est aussi pratique pour les gauchers. LE PRODUIT : Vous recevrez un plateau tournant pour gâteaux. Il mesure 30 cm de diamètre pour une hauteur de 9 cm. Il pèse 2,53 kg. La base est fabriquée en acacia et le plateau en marbre. DURABLE : Les matériaux qui composent ce plateau sont solides. En en prenant soin, vous pourrez l’utiliser longtemps. ENTRETIEN : Ce plateau ne doit pas être passé au lave-vaisselle. Utilisez simplement un chiffon humide pour le nettoyer.49,49 €29,89 €-40% -
APS Plateau de service avec couvercle - Plateau à gâteau royal de qualité supérieure fabriqué en Allemagne - Durable, empilable et fabriqué en acier inoxydable - Ne passe pas au lave-vaisselleLa marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui, depuis des décennies, possède des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Plateau de service : le plateau avec couvercle fraîcheur est parfaitement adapté à tous les gâteaux cuits dans un moule à boîte, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Bien sûr, il peut également être utilisé ailleurs. Grâce au plateau en acier inoxydable de haute qualité, vous pouvez servir les aliments avec style et la housse garantit que tout reste frais. Facile à utiliser : le plateau en acier inoxydable a un large bord qui remplace les poignées de transport. Le couvercle en plastique transparent se retire facilement. Caractéristiques : le plateau de service avec couvercle a les dimensions (l x p x h) : 33 x 17 x 10 cm et pèse au total 520 g. Il a une excellente qualité, il est donc très élégant et est parfait pour des présentations efficaces. Remarque : le set de plateaux ne passe pas au lave-vaisselle et doit donc être facilement nettoyé avec un chiffon humide.22,81 €
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HEFTMAN Presentoir Aperitif Buffet à 2 Étages en Ardoise - Plateau de Service Presentation Gateau Rustique Pliable pour Thé de L'après-Midi - Desserts, Gâteaux, Fromages, Tapas (32 cm x 41 cm)PRÉSENTOIR À GÂTEAUX RUSTIQUE À 2 ÉTAGES - Un joli support presentoir aperitif de service robuste est nécessaire pour tous ceux qui aiment organiser des dîners ou des événements. Préparez-vous pour les fêtes d'anniversaire, les vacances ou même le thé de l'après-midi avec ce stand de restauration. FINITION ARDOISE MODERNE POUR LES FÊTES - Cette presentation gateau à 2 niveaux 100 % sûre est conçue avec une finition ardoise propre et un cadre en bois pour correspondre à n'importe quel thème de fête ou style de décoration. Il s'adapte parfaitement sur une table de buffet ou un bar apéritif. MEILLEUR PLATEAU DE SERVICE POUR LES MARIAGES - Si vous servez des cupcakes, des beignets ou d'autres amuse-gueules à votre mariage, ce présentoir buffet à 2 étages est un must have Les invités peuvent rapidement attraper une bouchée pour manger. SOLUTION PEU ENCOMBRANTE - Vous êtes à court d'espace pour votre prochaine réunion sociale ou événement ? Ce presentoir a etage offre un espace de service supplémentaire sans prendre beaucoup de place supplémentaire. Les ardoises peuvent également être utilisées sans le support en bois, qui se replie facilement. FACILE À NETTOYER ET À RANGER - Pour désinfecter ce 1presentoir aperitif, il est rapide et facile à essuyer avec de l'eau chaude savonneuse. Une fois que vous l'avez complètement séché, il se replie pour un rangement efficace et facile. Dimensions : 32 x 25,5 x 41 cm.23,99 € -
Artesa Set De Service À Gâteau En Ardoise À Trois Étages, 28,5 X 34,5 cm, Boîte CadeauCe que vous recevrez - Un présentoir à gâteaux ou à thé composé de trois assiettes en ardoise naturelle, d'un axe central en métal et d'une boucle de transport pour une manipulation aisée. 3 x tailles de plaques d'ardoise - 19cm, 23,5cm et 28,5cm. Et une broche centrale en métal. Conçu pour impressionner - Idéal pour une présentation créative des aliments (fromage et biscuits ou gâteaux de présentation, fruits frais et canapés...) Finition à la main - Chacun de ses trois niveaux est fabriqué en ardoise naturelle et fini à la main. Avec ses surfaces grises irrégulières, elle conserve tout son charme naturel. Emballé dans une jolie boîte cadeau, avec une garantie de 5 ans.29,12 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli Brillant et Passe au Lave-Vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Seeshine Ensemble de Couteaux à Gâteau Argent de 33 cm, Ensemble de Découpe en Acier Inoxydable avec Couteau et Service à Gâteau pour Mariages, Anniversaires et FêtesMatériaux de Haute Qualité : Fabriqué en acier inoxydable durable et résistant à la rouille, cet ensemble de couteaux à gâteau garantit une qualité et une fiabilité durables. Il comprend une pelle à tarte et un couteau à gâteau pour une découpe précise. Utilisation Confortable et Sans Effort : Profitez d'une découpe sans effort avec le couteau à gâteau de 33 cm (13 pouces) et la pelle à tarte de 23,6 cm (9,3 pouces), assurant une utilisation confortable pour toutes les occasions. Cet ensemble de couteaux à gâteau de mariage est idéal pour les célébrations. Design élégant et poignée ergonomique : L'ensemble d'emporte-pièces est complété par une surface argentée et polie miroir, qui lui confère une apparence brillante, distinctive et élégante. La poignée est également décorée de motifs classiques, ce qui permet une prise en main confortable et renforce l'attrait esthétique général. Ustensiles polyvalents : Ce service à découper les gâteaux comprend un couteau à gâteau et un serveur à pâtisserie. Il convient donc à un large éventail de desserts, tels que les gâteaux, les quiches, les pizzas, les lasagnes et les tartes. Parfaite Alliance d'Élégance et de Fonctionnalité : Cet ensemble de couteaux à gâteau allie élégance et praticité, le rendant adapté aux événements formels, fêtes, mariages, anniversaires ou à une utilisation quotidienne.9,99 €
