À l’orée d’une nouvelle année, quoi de mieux que de célébrer avec un dessert aussi festif que gourmand ? Le Number cake 2024 promet d’être le clou du spectacle de votre réveillon. Si vous aimez les challenges sucrés, cette recette triplement chocolatée est faite pour vous. Préparez-vous à créer un gâteau qui mettra des étoiles dans les yeux de vos convives.
60 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préparer la pâte sablée pour le biscuit. Dans le robot pâtissier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez progressivement la farine et la poudre d’amande.
Étape 2
2. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 5mm. Placez au congélateur pendant environ 30 minutes pour faciliter la découpe.
Étape 3
3. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Découpez la pâte à l’aide des emporte-pièces en formant les chiffres ‘2024’. Enfournez chaque numéro pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir après cuisson.
Étape 4
4. Pour chacune des trois ganaches (noire, au lait et blanche), cassez les chocolats en morceaux et placez-les dans trois bols différents. Faites chauffer la crème liquide sans bouillir et versez-la sur chaque chocolat. Attendez quelques instants puis mélangez jusqu’à obtenir des ganaches onctueuses.
Étape 5
5. Assemblez votre Number cake en alternant couches de biscuit et ganache. Vous pouvez commencer par exemple avec le chocolat noir, suivi du biscuit, puis chocolat au lait, biscuit, et finalement chocolat blanc.
Étape 6
6. Décorez selon vos goûts avec des fruits rouges ou une touche colorée grâce à une gelée de framboises.
Mon astuce de chef
Pour apporter plus de raffinement à votre Number cake, pensez à tempérer(procédé permettant d’obtenir un chocolat brillant et cassant) le chocolat avant de réaliser vos ganaches. Cela donnera une finition professionnelle à votre dessert !
Accord parfait pour ce dessert
L’accord idéal serait un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury aux arômes prononcés qui se mariera à merveille avec l’intensité des trois chocolats.
L’info en plus
Ce dessert tire ses origines des tendances actuelles en matière de pâtisserie où le visuel prend autant d’importance que le goût. Les Number cakes sont souvent utilisés pour célébrer les anniversaires ou marquer des dates spéciales grâce à leur aspect hautement personnalisable.
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Présentation du Number Cake
Servez votre Number cake sur un grand plateau plat ou une planche en bois qui laisse apparaître toute sa splendeur. Utilisez une spatule large pour découper les parts afin de ne pas abîmer les couches successives. Rappelez-vous que le premier coup d’œil est aussi important que la première bouchée !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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thermohauser Plateau de service en mélamine blanc 60 x 40 cmMatériau : mélamine Couleur : blanc Qualité supérieure, surface résistante aux coupures et aux rayures Résistant à la chaleur à court terme jusqu'à environ +120 °C, stérilisable Empilable Hygiénique et facile à nettoyer39,93 €
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PADERNO 41860-43 Plateau de service rectangulaire idéal pour buffet, fast food et restauration rapide, Plastique, Noir, Dimensions : 30,7 x 43,5 cmPlateau de service rectangulaire idéal pour buffet, fast food et restauration rapide Idéal pour les cuisines professionnelles Matériau : plastique résistant Facile à nettoyer convient au lave-vaisselle Dimensions : 30,7 x 43,5 cm6,50 €
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MasterChef Planche à découper en bois, planche de cuisine en bambou, pour viande, jambon, pain, fromage, avec rainure et bord à jus, naturelle, durable, 38,5 L x 26,5 L x 2 HOFFICIEL MASTERCHEF -PRODUIT — Cette planche de comptoir en bambou professionnelle est un produit officiel de MasterChef -Séries télévisées conçues au Royaume-Uni. Planche à découper double face pour comptoir - Planche à découper rectangulaire double face en bambou XL pour préparer des aliments ou l'utiliser comme partie de votre plan de travail, avec bord intégré pour une stabilité accrue. Dimensions : 38,5 cm x 26,5 cm x 2 cm Pliable pour l'utiliser comme plan de travail - Cette planche à découper n'a pas besoin d'être rangée lorsqu'elle n'est pas utilisée, mais peut simplement être retournée pour faire partie de votre plan de travail. Le rebord intégré protège la planche et garantit qu'elle s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Il s'agit d'un article naturel et permanent pour un usage quotidien. PLANCHE EN BAMBOU DURABLE - La planche à découper est fabriquée à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite aucun engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait un produit très biologique. Sans ajout de produits chimiques, cette planche en bambou peut être utilisée en toute sécurité pour la préparation et la présentation des aliments. BORD À JUS PROFOND - Le dessus de la planche à découper est doté d'un rebord profond qui permet de récupérer le jus des fruits, des légumes ou de la viande que vous préparez et de garder le comptoir de votre cuisine propre. Facile à nettoyer : le bambou est naturellement exempt de pores et n'absorbe pas les liquides et ne retient pas les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau chaude savonneuse et ne passe pas au lave-vaisselle. Le bambou étant naturellement plus résistant aux bactéries nocives que le bois, c'est une surface très hygiénique pour la préparation des aliments.19,99 €16,99 €-15%
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BOIS - PLANCHE A DECOUPER BAMBOU 20 X 30 CM FILMEEPlanche à découper rectangulaire : cette planche à découper rectangulaire 20 x 30 cm est l’accessoire de cuisine idéal pour toutes vos préparations. Légumes, fromages, charcuterie, elle s’adapte à tous les plats Fabrication en bambou : elle est fabriquée en bambou, un matériau réputé pour ne pas émousser les lames de couteau et pour tenir durablement dans le temps, sans se rayer. Elle sert aussi bien à préparer vos aliments qu’à les présenter à vos convives Rigole pratique : sa rigole est conçue pour contenir les jus et vous permettre de cuisiner proprement. Rien de tel pour gagner du temps en évitant de salir votre plan de travail Poignée en acier inoxydable : sa poignée permet une prise en main optimale et vous facilitera la vie au moment de découper, hacher ou affiner vos aliments. Elle est composée d'acier inoxydable, qui lui confère une grande robustesse et durabilité Garantie de 2 ans : comme nous avons toute confiance en sa composition, cet accessoire de cuisine est garanti 2 ans. Idéal pour de confectionner de nombreux plats gourmands et succulents9,22 €
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LACOR 60266 - Spatule coudée BBQ, acier inoxydable, manche ergonomique, passe au lave-vaisselle, 32 cm, inox, ArgentFabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure. Poignée ergonomique et résistante à la chaleur. Complétez le set avec le coffret BBQ LACOR (réf. 60260) et la brosse de nettoyage (réf. 60267). Passe au lave-vaisselle. Ses dimensions sont de 32 x 10 cm. Dimensions de lame : 13 x 10 cm. Poids : 135 g5,80 €
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Lacor - 60533 - Spatule pour tempérer et tartiner le chocolat, Acier inoxydable, 16cm, Poignée ergonomiqueSpatule professionnelle en acier inoxydable de la plus haute qualité, de qualité alimentaire, résistante et durable. Conçu pour tempérer le chocolat fraîchement fondu, glacer les gâteaux, couper les pâtes à biscuits, les pizzas, etc. Lame trapézoïdale semi-flexible super tranchante de 16cm de large. Poignée ergonomique et résistante avec trou de suspension Mesures: 24X16cm.6,80 €