Nid fruité mangue-passion de Moulaye Fanny : une recette gourmande

Nid fruité mangue-passion de Moulaye Fanny : une recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

laissez-vous séduire par un dessert exotique et raffiné : le nid fruité mangue-passion de moulaye fanny. un dessert aux saveurs tropicales qui apportera du soleil à votre table, même en plein hiver.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez calorique Très riche en graisses Sucré Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert tropical assez calorique et très riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 2.1 g — Gluc. 20.1 g — Lip. 10.1 g
Par portion (4 parts)
263 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 30.3 g — Lip. 15.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 175 kcal
Lipides
Matières grasses 10.1 g
dont acides gras saturés 6.3 g
Glucides
Glucides totaux 20.1 g
dont sucres 16.6 g
Autres
Protéines 2.1 g
Fibres 3.1 g
Sel 0.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la chantilly tropicale

Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez le sucre glace doucement pour obtenir une consistance ferme.

2. Confection du nid

Mélangez la purée de mangue avec la purée de fruit de la passion. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis faites-les fondre dans une petite casserole à feu doux. Incorporez la gélatine fondue aux purées de fruits.

3. Assemblage

Versez la préparation dans le moule à nid en silicone et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Une fois pris, démoulez délicatement et garnissez l’intérieur du nid avec la chantilly tropicale.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour un effet visuel spectaculaire, saupoudrez de copeaux de noix de coco grillés avant de servir.

Cocktail tropical

Accompagnez ce dessert d’un cocktail tropical, comme une piña colada ou un punch au rhum, pour renforcer l’aspect exotique.

L’info en plus

Ce dessert s’inspire des saveurs envoûtantes des îles polynésiennes, combinant la douceur de la mangue avec l’acidité du fruit de la passion.

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Comment présenter

Servez ce dessert sur une assiette en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits. Utilisez une cuillère longue pour que chaque invité puisse déguster la chantilly cachée à l’intérieur du nid.

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