Mini cheesecakes au citron et spéculoos : recette facile pour gourmands

Mini cheesecakes au citron et spéculoos : recette facile pour gourmands

Par / / 2 minutes de lecture / Gâteaux et tartes, Recettes de gâteaux et entremets
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pâtisserie - Promotion standard

Les mini cheesecakes au citron et spéculoos sont parfaits pour allier douceur et fraîcheur en une bouchée gourmande. Cette recette simple et conviviale saura éveiller vos papilles tout en apportant une touche de soleil à votre table. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, vous réaliserez un dessert qui impressionnera à coup sûr tous les gourmands.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émiettez les spéculoos finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les miettes de spéculoos pour obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Tapissez le fond de chaque alvéole de votre moule à muffins avec une couche de ce mélange, puis placez au frais pour que la base durcisse.

Étape 3

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un en continuant de battre.

Étape 4

Ajoutez ensuite l’extrait de citron et le zeste de citron, puis mélangez bien.

Étape 5

Versez ce mélange crémeux sur chaque base de spéculoos et enfournez à 160°C pendant environ 20 minutes. Les cheesecakes doivent être cuits mais encore légèrement tremblotants au centre.

Étape 6

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

A

Quelque chose à boire avec ce dessert ?

Avec ces mini cheesecakes au citron, je vous recommande de servir une citronnade bien fraîche ou un thé glacé au citron pour rester dans les saveurs de ce dessert.

L’info en plus

Ces mini cheesecakes s’inspirent de la célèbre pâtisserie new-yorkaise mais en format individuel. Leur base en spéculoos ajoute une touche épicée qui se marie parfaitement au citron.

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