Millefeuille au chocolat : recette gourmande

Millefeuille au chocolat : recette gourmande

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique

un millefeuille au chocolat est un dessert séduisant qui réveille tous les sens. avec ses couches délicates de pâte feuilletée et sa ganache savoureuse, ce classique de la pâtisserie française nous promet une explosion de saveurs. découvrez une recette détaillée pour émerveiller vos papilles.

90 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
416 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 38.3 g — Lip. 27.9 g
Par portion (4 parts)
1154 kcal
Prot. 15.6 g — Gluc. 106.1 g — Lip. 77.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 416 kcal
Lipides
Matières grasses 27.9 g
dont acides gras saturés 16.9 g
Glucides
Glucides totaux 38.3 g
dont sucres 14.5 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 3.3 g
Sel 0.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte feuilletée

Faites préchauffer le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez six rectangles de taille égale. Piquez-les avec une fourchette et saupoudrez de sucre glace. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Cuisson de la pâte feuilletée

Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis sortez-les et laissez refroidir sur une grille.

3. Préparation de la ganache au chocolat

Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille jusqu’à ébullition, puis versez sur le chocolat. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez le beurre en morceaux en mélangeant bien.

4. Montage du millefeuille

Sur un rectangle de pâte feuilletée, étalez une épaisse couche de ganache au chocolat. Recouvrez d’un second rectangle, puis d’une nouvelle couche de ganache. Répétez l’opération pour former trois étages au total.

5. Finition

Lissez le dessus avec une spatule et laissez prendre au frais pendant au moins une heure avant de servir.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour un millefeuille encore plus croustillant, passez les rectangles feuilletés brievement sous le gril du four après les avoir pralinés de sucre glace.

Vin doux

Avec un dessert au chocolat, optez pour un vin doux comme un banyuls, qui saura magnifier les arômes profonds du cacao.

L’info en plus

Le millefeuille, également appelé ‘napoléon’ dans certains pays, trouve ses origines dans la pâtisserie française. Le chocolat utilisé dans cette recette apporte une touche savoureuse et riche à ce dessert traditionnel.

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Comment présenter

Servez le millefeuille sur une assiette de présentation pour desserts, idéalement en porcelaine blanche. Utilisez un couteau à dessert pour un découpage net des tranches.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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