Macarons sucettes à la fraise : recette gourmande pour amateurs de desserts

Macarons sucettes à la fraise : recette gourmande pour amateurs de desserts

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard
Les macarons sucettes à la fraise sont une petite gourmandise qui ravira les papilles des amateurs de desserts sucrés. Ce dessert, polyvalent et festif, est parfait pour ceux qui souhaitent apporter une touche de créativité à leur table. Avec ses notes fruitées et sa présentation élégante, il promet de séduire aussi bien les enfants que les adultes.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré Contient des protéines

Synthèse express

Profil : Recette particulièrement énergétique et sucrée.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines pour un dessert.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
373 kcal
Prot. 16.1 g — Gluc. 65.6 g — Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
656 kcal
Prot. 28.3 g — Gluc. 115.6 g — Lip. 18.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 373 kcal
Lipides
Matières grasses 10.6 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 65.6 g
dont sucres 59.7 g
Autres
Protéines 16.1 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mixer finement la poudre d’amandes avec le sucre glace. Tamiser le mélange pour éviter les grumeaux.

2. Meringue italienne

Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme.

3. Coloration et macaronage

Incorporer délicatement le mélange sucre-amandes dans la meringue. Ajouter le colorant rouge et mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Dressage des coques

À l’aide de la poche à douille, dresser de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapoter légèrement la plaque pour lisser la surface.

5. Cuisson

Laisser croûter environ 20 minutes à température ambiante, puis enfourner à 150°C pendant 15 minutes.

6. Assemblage

Une fois les coques refroidies, garnir une coque avec la crème de fraise, ajouter des fraises séchées et refermer avec une autre coque.

7. Montage final

Insérer délicatement un bâton de sucette entre les deux coques, en prenant soin de ne pas casser les macarons.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour obtenir des coques bien lisses, laissez les macarons croûter suffisamment avant la cuisson. Cela aidera à former la collerette caractéristique des macarons.

Accord boisson

Un thé à la fraise ou une limonade maison complétera parfaitement ces macarons.

L’info en plus

Les macarons sont une spécialité française, raffinée et délicate, appréciée dans le monde entier. Leur préparation requiert de la précision, mais le résultat en vaut la peine.

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