Les macarons coco-combava offrent une évasion gustative vers des contrées exotiques. Avec leurs saveurs pétillantes et leur texture délicate, ils captivent les amateurs de douceurs. Réaliser ces macarons à la maison est un jeu d’enfant grâce à notre recette détaillée, qui transforme chaque étape en une expérience amusante. Ajoutez une touche d’originalité à vos desserts avec cette association unique de noix de coco et de combava.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La présence d'œufs et d'amandes offre un bon apport en protéines.
Sel : La teneur en sel reste faible malgré un apport énergétique élevé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
516 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 51.4 g —
Lip. 29.6 g
Par portion (4 parts)
906 kcal
Prot. 27.4 g —
Gluc. 90.3 g —
Lip. 51.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 516 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.4 g |
| dont sucres | 45.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.6 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les poudres
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la coco séchée et le zeste de combava. Passez au tamis pour obtenir un mélange homogène.
2. Battre les œufs
Montez les œufs en neige dans un robot patissier jusqu’à obtenir une consistance ferme. Incorporez graduellement le sucre en poudre.
3. Mélanger
Ajoutez délicatement le mélange de poudre aux œufs montés. Incorporez le colorant alimentaire et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Former les coques
À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Cuire
Laissez sécher à l’air libre pendant 20 minutes puis enfournez pour 12 minutes à 150°C.
6. Préparer la ganache
Dans un bol, mélangez la crème de coco en poudre avec un peu d’eau pour former une ganache épaisse.
7. Assembler
Une fois les coques refroidies, garnissez-les de ganache coco et assemblez-les deux par deux.
Mon astuce de chef
Pour un macaron réussi, la patience est de mise. Laissez bien sécher les coques avant de les enfourner afin d’obtenir une surface lisse et brillante.
Thé glacé au jasmin
Accompagnez vos macarons d’un thé glacé au jasmin pour une touche de fraîcheur qui équilibrera à merveille la douceur du coco-combava.
L’info en plus
Originaire de Madagascar et d’Asie du Sud-Est, le combava est un agrume au parfum intense et envoûtant, particulièrement apprécié pour son zeste.
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Comment présenter
Présentez vos macarons sur un plat de présentation en bambou, typique de l’Asie du Sud-Est, pour un effet visuel raffiné et exotique.
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