les macarons au citron, ces petites gourmandises délicates, sont un véritable plaisir pour les papilles. croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, ce dessert est un incontournable pour les amateurs de douceurs acidulées. préparons ensemble cette recette simple qui ravira petits et grands. l’objectif : réaliser des macarons dignes des plus grandes pâtisseries chez vous.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique et riche en glucides.
Protéines : Contient une quantité notable de protéines grâce aux amandes et œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
395 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 55.8 g —
Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
741 kcal
Prot. 28.5 g —
Gluc. 104.6 g —
Lip. 24.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.8 g |
| dont sucres | 51.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.2 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à macarons
Dans un saladier, mélange la poudre d’amandes et le sucre glace. Tamise ensuite ce mélange pour obtenir une texture fine.
2. Monter les blancs d’œufs
Dans un bol, fouette les blancs d’œufs en poudre avec 100 ml d’eau jusqu’à obtenir une meringue ferme. Ajoute progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter pour serrer la meringue.
3. Incorporer le colorant et mélanger
Ajoute le colorant jaune dans la meringue. Incorpore délicatement le mélange de poudre d’amandes en trois fois, en mélangeant avec une spatule.
4. Former les coques
Transfère la pâte dans une poche à douille. Réalise des petits tas uniformes sur un tapis de cuisson en silicone. Laisse croûter pendant 30 minutes à température ambiante.
5. Cuire les coques
Préchauffe le four à 150°C (thermostat 5). Fais cuire les macarons pendant 12 minutes puis laisse refroidir.
6. Garnir les macarons
Garnis une coque de macaron avec une cuillerée de crème de citron puis referme avec une autre coque.
Mon astuce de chef
pour éviter les bulles d’air dans vos coques de macarons, tapez doucement le dessous de la plaque après avoir poché les macarons.
Comment déguster ce dessert
Pour accompagner ces macarons au citron, un thé vert léger ou une infusion à la verveine complétera parfaitement la dégustation en apportant une note de fraîcheur.
L’info en plus
Les macarons sont issus de la tradition française et sont devenus célèbres dans le monde entier. leur origine est souvent débattue, mais ils ont été popularisés par la maison ladurée au XIXe siècle où ils ont acquis leur allure iconique.
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