Macarons au Caramel Beurre Salé : la Recette Inratable

Macarons au Caramel Beurre Salé : la Recette Inratable

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique

le macaron au caramel beurre salé est une petite douceur française qui marie la délicatesse des coques de macaron avec la saveur gourmande du caramel salé. réussir cette recette à la maison peut paraître ambitieux, mais avec les bonnes étapes et astuces, c’est un jeu d’enfant. découvrez comment préparer ces délicieux macarons, même sans ingrédients frais ni ustensiles de chef hors de portée, livrables directement chez vous par amazon.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est notable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
449 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 51.3 g — Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
730 kcal
Prot. 18.9 g — Gluc. 83.4 g — Lip. 36.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 449 kcal
Lipides
Matières grasses 22.4 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 51.3 g
dont sucres 48.2 g
Autres
Protéines 11.6 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.48 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des coques

Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace. Tamisez le tout pour éliminer les gros grains. Dissolvez les blancs d’œufs en poudre dans 150 ml d’eau, puis ajoutez le colorant alimentaire caramel. Montez ce mélange en neige ferme dans le robot pâtissier.

2. Réalisation du sirop

Dans une casserole, faites bouillir le sucre en poudre avec 50 ml d’eau jusqu’à obtenir un sirop à 118°C que vous vérifierez à l’aide du thermomètre de cuisine. Versez ce sirop chaud en filet sur les blancs montés en continuant de battre à vitesse moyenne.

3. Assemblage des coques

Incorporez délicatement le mélange poudre d’amandes/sucre glace aux blancs sucrés montés. Macaronnez, c’est-à-dire mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante, sans trop liquéfier.

4. Cuisson des coques

Dressez des petits tas de pâte sur le tapis de cuisson en silicone avec la poche à douille. Laissez croûter 30 minutes, puis enfournez 12-15 minutes à 150°C. Laissez refroidir avant de décoller.

5. Préparation de la ganache

Dans une casserole, chauffez la crème liquide. Dans une autre casserole, réalisez un caramel brun foncé avec le sucre restant. Hors du feu, décuisez avec la crème chaude, puis ajoutez le beurre demi-sel et une pincée de fleur de sel.

6. Garnissage des macarons

Garnissez une coque de macaron d’une cuillère de ganache, puis refermez avec une autre coque. Laissez prendre au frais avant dégustation.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

pour éviter que vos coques ne se craquellent à la cuisson, laissez bien croûter vos macarons une trentaine de minutes avant de les enfourner. vérifiez aussi votre four pour qu’il chauffe uniformément.

Accord met et boisson

ce dessert s’accompagne parfaitement d’un thé noir parfumé à la vanille ou d’un café corsé pour sublimer les saveurs du caramel beurre salé.

L’info en plus

le macaron est originaire d’italie et fut importé en france par catherine de médicis au 16ème siècle. depuis, il est devenu un emblème de la pâtisserie française.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Blanc d'Œuf en Poudre (1 kg) | Blancs d'Œufs en Poudre | Albumine d'Œuf | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip
    【 Facile à Utiliser et à Conserver 】 Le blanc d'œuf en poudre se mélange facilement avec de l'eau pour obtenir une texture homogène. À conserver dans un endroit frais et sec, sans besoin de réfrigération. 【 Riche en Protéines 】 L'albumine d'œuf en poudre est une source riche en protéines pour une alimentation équilibrée. Idéal pour les personnes intolérantes au gluten, offrant une option sûre et savoureuse. 【 Faible en Matières Grasses et Sans Lactose 】 Parfait pour ceux qui recherchent une option faible en matières grasses et sans lactose, tout en maintenant un profil nutritionnel sain et adapté à divers besoins alimentaires. 【 Présentation en Sachet Zip 】 Sa présentation pratique en sachet zip de 1 kg facilite le stockage et la conservation, garantissant fraîcheur et commodité à tout moment. 【 Œufs Pasteurisés 】 Le processus de pasteurisation et de déshydratation garantit une conservation optimale des propriétés du produit, assurant une sécurité maximale dans son utilisation culinaire.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    【SMART DISPLAY BASE】 Plus besoin d'ouvrir l'appli trop souvent lorsque vous êtes occupé à cuisiner ! La grande base à écran LCD (Répétiteur) lit instantanément la température actuelle de la viande et la température ambiante et vous permet de régler la température directement sur l'appareil. De plus, il est livré avec une application intelligente qui vous permet de bénéficier du meilleur des deux mondes. Ce thermomètre de cuisine sans fil a été mis à jour avec un certain nombre de technologies pour fournir une couverture de signal sans fil de 130 m dans les zones ouvertes et une stabilité accrue de 200 %. 【DOUBLE CAPTEUR INTELLIGENT, CONTRÔLE PRÉCIS DE LA TEMPÉRATURE】 La sonde thermométrique pour barbecue est équipée de la technologie de détection thermocouple la plus sensible et de doubles capteurs utilisant une puce de haute technologie exclusive, mesurant la température aussi fréquemment qu'une fois par seconde. Elle peut mesurer simultanément les températures interne et environnementale de la viande, et la précision de la mesure de la température peut atteindre 99,99 %, ce qui est bien supérieur au niveau de l'industrie. Le contrôle précis de la température garantit que chaque morceau de viande que vous faites griller est parfait. 【SMART APP, EASY TO USE】« PROBE PLUS » APP est équipé d'un système convivial qui ne nécessite pas d'enregistrement ou de connexion après le téléchargement afin de protéger votre vie privée. Vous pouvez personnaliser le menu en fonction de vos préférences personnelles et définir la température de cuisson idéale et la cuisson des aliments. Grâce à l'application, vous pouvez surveiller à distance le processus de cuisson en temps réel, visualiser les changements de température et définir des alarmes. Avec le Cooking Thermometer, vous pouvez cuisiner comme un pro, même si vous êtes novice en cuisine. 【SONDE DE PRÉCISION DURABLE】 Sonde de bouclage en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de 5 mm, poignée en céramique de zircone de qualité supérieure, le diamètre de la sonde est réduit de 30%, ce qui peut être facilement inséré dans n'importe quel aliment.La fonction étanche IP67 protège la sonde contre l'intrusion d'eau et prolonge efficacement sa durée de vie, tandis que la partie en céramique de la sonde avec une meilleure conception d'étanchéité peut résister à des températures allant jusqu'à 300℃, ce qui la rend sûre dans les environnements à haute température. 【DOUBLE ALARME DE RAPPEL】 Lorsque la cuisson est terminée, le répétiteur s'allume en rouge et émet un bip, vous recevrez également une sonnerie de rappel personnalisée envoyée par l'App (lorsque l'App est en ligne), de sorte que vous ne manquerez aucun détail de la cuisson, que vous assistiez à une fête, discutiez avec des amis, fassiez un pique-nique en plein air ou fassiez de l'exercice. 【QUICK CHARGING, LONG LIFE】 Dites adieu aux piles et aux recharges fréquentes ! Ce thermomètre de cuisine intelligent prend en charge la charge USB-C. La sonde peut être entièrement chargée pendant plus de 24 heures d'utilisation continue et le répéteur peut être utilisé pendant plus de 260 heures d'utilisation continue. Il suffit de replacer la sonde dans le répéteur après utilisation pour activer le mode de charge. La batterie longue durée de 2000mAh vous permet de dire adieu aux pannes de courant en extérieur !
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  • Meatmeet S Pro Thermomètre Cuisine Sans Fil, Thermomètre à Viande avec App et 6 Capteurs, Précision de ±0,1 °C, Surveillance par Application avec minuterie et alarme, IP69 étanche et, pour BBQ, Grill
    𝐋𝐞 𝐌𝐞𝐚𝐭𝐦𝐞𝐞𝐭 𝐒 𝐏𝐫𝐨 𝐧𝐨𝐮𝐯𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐠é𝐧é𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧: Conception monobloc en acier inoxydable, classe de protection IP69, résistant à des températures jusqu'à 598°C. La sonde intègre 6 capteurs de température (±0.1°C de précision) – pour une expérience culinaire optimale 𝐓𝐞𝐜𝐡𝐧𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐞 𝐦𝐮𝐥𝐭𝐢𝐜𝐚𝐩𝐭𝐞𝐮𝐫 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐥𝐥𝐢𝐠𝐞𝐧𝐭𝐞: Les six capteurs intégrés détectent la température à cœur précise de votre viande, identifient la température minimale réelle et transmettent les données chaque seconde à l'application Meatmeet – assurant un suivi en temps réel et des résultats de cuisson parfaits 𝐒𝐨𝐧𝐝𝐞 𝐦𝐨𝐧𝐨𝐛𝐥𝐨𝐜 𝐞𝐧 𝐚𝐜𝐢𝐞𝐫 𝐢𝐧𝐨𝐱𝐲𝐝𝐚𝐛𝐥𝐞: Länge 128,4 mm, Durchmesser 4,9 mm et une poignée à bouchon fileté pour facile à retirer de la viande. La classe IP69 permet un lavage à l'eau et une utilisation en friture, tandis que la poignée résiste à 598°C – garantissant une durabilité maximale. 𝐀𝐦𝐩𝐥𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚𝐭𝐞𝐮𝐫 𝐝𝐞 𝐬𝐢𝐠𝐧𝐚𝐥 𝐏𝐀 𝐢𝐧𝐭é𝐠𝐫é: une puce d'amplificateur de signal Bluetooth PA est intégrée à la base de chargement, ce qui augmente la distance de transmission Bluetooth de 80 % par rapport à meetmeat pro et améliore la stabilité de la connexion. 𝐋𝐨𝐧𝐠𝐮𝐞 𝐚𝐮𝐭𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞 & 𝐑𝐞𝐜𝐡𝐚𝐫𝐠𝐞 𝐚𝐜𝐜é𝐥é𝐫é𝐞: la sonde peut fonctionner en continu pendant 30 heures lorsqu'elle est complètement chargée, et le Booster pendant 70 heures lorsqu'il est complètement chargé. Lorsque la batterie de la sonde est épuisée, il ne faut que 5 minutes pour le recharger et peut être utilisé en continu pendant près de 9 heures. 𝐄𝐱𝐩é𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐬𝐚𝐭𝐞𝐮𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐟𝐥𝐮𝐢𝐝𝐞: une fois couplé, retirez simplement la sonde, l'appareil s'allumera automatiquement et se connectera au téléphone. 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐞𝐭 𝐠𝐚𝐫𝐚𝐧𝐭𝐢𝐞: Meatmeet offre une assistance professionnelle à tous les passionnés de cuisine. Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. Pour votre tranquillité d'esprit, nous offrons une garantie d'un an. 𝐑𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝐭𝐞𝐦𝐩é𝐫𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞𝐬 𝐚𝐦𝐛𝐢𝐚𝐧𝐭𝐞𝐬 𝐢𝐧𝐞𝐱𝐚𝐜𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐥𝐞 𝐟𝐨𝐮𝐫 é𝐥𝐞𝐜𝐭𝐫𝐢𝐪𝐮𝐞​​ : Des tests sur différents fours montrent un écart significatif (d'environ 50 °C à 100 °C) entre la température réglée et la température réelle de l'air à l'intérieur du four. Cela est principalement dû au fait que le ​​capteur de température​​ du four est situé près de l'​​élément chauffant​​, lequel est nettement plus chaud que l'air ambiant. ​​Ceci est la cause principale​​ de la différence notable entre la température ambiante mesurée par la sonde de cuisson et la température définie sur le four 𝐏𝐫é𝐜𝐚𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬: La sonde est connectée au Booster via Bluetooth, qui transmet les informations au téléphone via Bluetooth. Le Booster assure la liaison et l'amplification du signal. Un récipient alimentaire trop épais peut affecter la stabilité de la connexion. Veuillez maintenir une distance de 3 mètres entre la sonde et le Booster pour garantir une connexion continue.
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  • AiQInu Poche a douille patisserie 34 pcs, 24 douilles en acier inoxydable, 2 poches à douille réutilisables en silicone, pour gâteaux, cupcakes, cookies, pâtisseries
    Matériau sûr : Le bec à plastifier est en acier inoxydable 430 de haute qualité. Solide, durable, résistant à la corrosion et réutilisable, la pochette de plastification est en TPU de qualité alimentaire et la boîte de rangement est en PP, non toxique et sain. Lavable et durable, il peut être facilement lavé à la main ou au lave-vaisselle. Le sac de plastification (avec 34 buses de plastification) contient : 24 buses décoratives en acier inoxydable, 2 sacs en silicone bleu, 3 tubes de raccordement blancs, 1 bouche, 2 brosses,1 livre. Divers outils peuvent vous aider à réaliser des gâteaux plus parfaitement et plus facilement. Formes uniques : les buses de laminage en acier inoxydable sont disponibles en différentes formes telles que des étoiles, des roses, des bourgeons, des fleurs, des feuilles, des œillets, etc. Vous pouvez donc utiliser ces buses de laminage uniques pour créer une variété de motifs sur les gâteaux, les muffins et le fondant. Vue d'ensemble : grâce aux numéros des accessoires et au livret inclus, vous pouvez reconnaître instantanément le motif de chaque buse. Facile à ranger : rangé dans une boîte en plastique transparent pratique et attrayante, facile à utiliser et à ranger. La boîte de rangement est dotée d'un trou de suspension qui permet de l'accrocher au mur ou de la ranger dans un tiroir.
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  • Poche a Douille Patisserie 111PCS, 6 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins Gâteaux
    Ce que vous Recevez: Transformez votre expérience de pâtisserie avec notre ensemble complet : 100 poches à douilles pour pâtisserie, 1 poches à douille en silicone Réutilisable, 6 douilles en acier inoxydable variées, 2 anneaux fixes et 2 convertisseurs. Tout ce dont vous avez besoin pour créer des chefs-d'œuvre sucrés! Matériaux de Qualité Supérieure: Fabriquées en silicone TPU de qualité alimentaire, nos poches à douille sont à la fois durables. Les douilles en acier inoxydable 304 garantissent une longévité exceptionnelle, vous permettant de vous concentrer sur la création sans souci. Design Ergonomique: Profitez d’une prise en main optimale grâce à l'extérieur rugueux antidérapant. L'intérieur lisse permet un pressage facile et un nettoyage rapide, rendant chaque utilisation agréable et pratique. Réutilisables: la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Les 100 sachets de plastification jetables contenus dans le set vous éviteront d'avoir à les laver ! Polyvalence Inégalée: Découvrez une multitude de possibilités de décoration avec cet ensemble. Changez de douille en un clin d'œil grâce à nos coupleurs faciles à utiliser. Idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons et muffins, cet ensemble est parfait pour tous vos projets de DIY pâtisserie !
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  • Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige / Gris, 29.5cm x 42.0cm
    Lot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm
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  • Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm
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  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
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Comment présenter

présentez vos macarons sur un plat de présentation en verre ou porcelaine pour mettre en valeur leur délicatesse. un support à étages est aussi une excellente option pour un effet élégant et raffiné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Pyrex - Cook & freeze - Plat Rectangulaire en Verre avec Couvercle Multicolore 0.80 L / 19x14 cm
    Plat RECTANGLE en verre borosilicate léger : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° Plats empilables les un dans les autres pour un gain de place dans les placards - Ø 19x14 cm / 0.80 L Verre borosilicate hygiénique - ne retient ni les tâches, ni les odeurs, résistant aux rayures Plat pouvant se mettre au congélateur, frigo, four, micro-ondes - Produit garanti pendant 10 ans Couvercle multifonction étanche et hermétique à l'air et aux liquides grâce à son joint en silicone Le verre Pyrex peut passer directement du congélateur à une température de - 20°C au four à une température de 200°C
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  • Pyrex - Cook & freeze - Plat Rectangulaire avec Couvercle Multicolore 27x22 cm
    Plat RECTANGLE en verre borosilicate léger : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° Plats empilables les un dans les autres pour un gain de place dans les placards - Ø 27x22 cm / 4 L Verre borosilicate hygiénique - ne retient ni les tâches, ni les odeurs, résistant aux rayures Plat pouvant se mettre au congélateur, frigo, four, micro-ondes - Produit garanti pendant 10 ans Couvercle multifonction étanche et hermétique à l'air et aux liquides grâce à son joint en silicone
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    Support idéal et pratique pour ranger les cannes à pêche 16 places pour 16 cannes, pour tous les trucs sous forme de canne En plastique ABS, très stable , facile à apporter et assembler Convenable à mettre presque tous les trucs sous forme de canne , canne à pêche et épuisette Dimensions : 44 x 25 x 80 cm (l x L x H)
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