le macaron au caramel beurre salé est une petite douceur française qui marie la délicatesse des coques de macaron avec la saveur gourmande du caramel salé. réussir cette recette à la maison peut paraître ambitieux, mais avec les bonnes étapes et astuces, c’est un jeu d’enfant. découvrez comment préparer ces délicieux macarons, même sans ingrédients frais ni ustensiles de chef hors de portée, livrables directement chez vous par amazon.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
449 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 51.3 g —
Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
730 kcal
Prot. 18.9 g —
Gluc. 83.4 g —
Lip. 36.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 449 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.3 g |
| dont sucres | 48.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des coques
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace. Tamisez le tout pour éliminer les gros grains. Dissolvez les blancs d’œufs en poudre dans 150 ml d’eau, puis ajoutez le colorant alimentaire caramel. Montez ce mélange en neige ferme dans le robot pâtissier.
2. Réalisation du sirop
Dans une casserole, faites bouillir le sucre en poudre avec 50 ml d’eau jusqu’à obtenir un sirop à 118°C que vous vérifierez à l’aide du thermomètre de cuisine. Versez ce sirop chaud en filet sur les blancs montés en continuant de battre à vitesse moyenne.
3. Assemblage des coques
Incorporez délicatement le mélange poudre d’amandes/sucre glace aux blancs sucrés montés. Macaronnez, c’est-à-dire mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante, sans trop liquéfier.
4. Cuisson des coques
Dressez des petits tas de pâte sur le tapis de cuisson en silicone avec la poche à douille. Laissez croûter 30 minutes, puis enfournez 12-15 minutes à 150°C. Laissez refroidir avant de décoller.
5. Préparation de la ganache
Dans une casserole, chauffez la crème liquide. Dans une autre casserole, réalisez un caramel brun foncé avec le sucre restant. Hors du feu, décuisez avec la crème chaude, puis ajoutez le beurre demi-sel et une pincée de fleur de sel.
6. Garnissage des macarons
Garnissez une coque de macaron d’une cuillère de ganache, puis refermez avec une autre coque. Laissez prendre au frais avant dégustation.
Mon astuce de chef
pour éviter que vos coques ne se craquellent à la cuisson, laissez bien croûter vos macarons une trentaine de minutes avant de les enfourner. vérifiez aussi votre four pour qu’il chauffe uniformément.
Accord met et boisson
ce dessert s’accompagne parfaitement d’un thé noir parfumé à la vanille ou d’un café corsé pour sublimer les saveurs du caramel beurre salé.
L’info en plus
le macaron est originaire d’italie et fut importé en france par catherine de médicis au 16ème siècle. depuis, il est devenu un emblème de la pâtisserie française.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,99 €
Comment présenter
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