Les macarons sont des trésors de la pâtisserie française, connus pour leur texture délicate et leur douceur en bouche. Leur réalisation peut sembler intimidante, mais avec cette recette étape par étape, vous découvrirez qu’il est tout à fait possible de préparer de délicieux macarons amande et vanille chez soi.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat gourmand et riche, idéal pour les amateurs de sucreries.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines grâce aux amandes et blancs d'œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer avec modération en raison de sa haute teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 442 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61 g |
| dont sucres | 55.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.4 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace afin d’éliminer les grumeaux et obtenir une texture fine.
2. Préparation des blancs d’œufs
Dans un autre bol, mélangez les blancs d’œufs en poudre avec de l’eau selon les instructions sur l’emballage, puis montez-les en neige ferme.
3. Incorporation du mélange sec
Incorporez délicatement le mélange sec aux blancs d’œufs montés en neige en utilisant une spatule en silicone pour ne pas casser les blancs.
4. Ajout de l’extrait de vanille
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
5. Dressage des macarons
À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte, de taille égale, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuisson des macarons
Préchauffez le four à 150 °C et enfournez les macarons pour 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de les décoller.
Mon astuce de chef
Pour une belle collerette, laissez croûter* les macarons à l’air libre durant 20 minutes avant cuisson.
Thé
Accompagnez vos macarons d’un thé à la vanille pour exalter les saveurs.
L’info en plus
Les macarons sont originaires d’Italie et ont été introduits en France au XVIe siècle par Catherine de Médicis.
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Comment présenter
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