Macarons amande et vanille : recette gourmande

Macarons amande et vanille : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Les macarons sont des trésors de la pâtisserie française, connus pour leur texture délicate et leur douceur en bouche. Leur réalisation peut sembler intimidante, mais avec cette recette étape par étape, vous découvrirez qu’il est tout à fait possible de préparer de délicieux macarons amande et vanille chez soi.

40 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en sucres Riche en graisses Riche en protéines

Synthèse express

Profil : Plat gourmand et riche, idéal pour les amateurs de sucreries.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines grâce aux amandes et blancs d'œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer avec modération en raison de sa haute teneur en sucres.

Par 100 g de recette
442 kcal
Prot. 19.4 g — Gluc. 61 g — Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
610 kcal
Prot. 26.8 g — Gluc. 84.2 g — Lip. 20 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 442 kcal
Lipides
Matières grasses 14.5 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 61 g
dont sucres 55.6 g
Autres
Protéines 19.4 g
Fibres 3 g
Sel 0.58 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients secs

Dans un grand bol, tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace afin d’éliminer les grumeaux et obtenir une texture fine.

2. Préparation des blancs d’œufs

Dans un autre bol, mélangez les blancs d’œufs en poudre avec de l’eau selon les instructions sur l’emballage, puis montez-les en neige ferme.

3. Incorporation du mélange sec

Incorporez délicatement le mélange sec aux blancs d’œufs montés en neige en utilisant une spatule en silicone pour ne pas casser les blancs.

4. Ajout de l’extrait de vanille

Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

5. Dressage des macarons

À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte, de taille égale, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. Cuisson des macarons

Préchauffez le four à 150 °C et enfournez les macarons pour 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de les décoller.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour une belle collerette, laissez croûter* les macarons à l’air libre durant 20 minutes avant cuisson.

Thé

Accompagnez vos macarons d’un thé à la vanille pour exalter les saveurs.

L’info en plus

Les macarons sont originaires d’Italie et ont été introduits en France au XVIe siècle par Catherine de Médicis.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Blanc d'Œuf en Poudre (1 kg) | Blancs d'Œufs en Poudre | Albumine d'Œuf | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip
    【 Facile à Utiliser et à Conserver 】 Le blanc d'œuf en poudre se mélange facilement avec de l'eau pour obtenir une texture homogène. À conserver dans un endroit frais et sec, sans besoin de réfrigération. 【 Riche en Protéines 】 L'albumine d'œuf en poudre est une source riche en protéines pour une alimentation équilibrée. Idéal pour les personnes intolérantes au gluten, offrant une option sûre et savoureuse. 【 Faible en Matières Grasses et Sans Lactose 】 Parfait pour ceux qui recherchent une option faible en matières grasses et sans lactose, tout en maintenant un profil nutritionnel sain et adapté à divers besoins alimentaires. 【 Présentation en Sachet Zip 】 Sa présentation pratique en sachet zip de 1 kg facilite le stockage et la conservation, garantissant fraîcheur et commodité à tout moment. 【 Œufs Pasteurisés 】 Le processus de pasteurisation et de déshydratation garantit une conservation optimale des propriétés du produit, assurant une sécurité maximale dans son utilisation culinaire.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez vos macarons sur un plat à dessert en porcelaine pour une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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