Les macarons à la pistache, joyaux de la pâtisserie française, sont un plaisir irrésistible tant pour les yeux que pour le palais. Leur coque croquante et leur cœur fondant en font une gourmandise incontournable. Voici comment les réaliser facilement chez vous, même si vous n’avez jamais essayé auparavant.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Le plat est assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
439 kcal
Prot. 16.1 g —
Gluc. 51.6 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
848 kcal
Prot. 31.1 g —
Gluc. 99.6 g —
Lip. 36.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 439 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.6 g |
| dont sucres | 48.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.1 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des coques
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamisez-les. Montez les blancs d’œufs en neige avec le robot pâtissier, incorporez progressivement le sucre en poudre et terminez en ajoutant le colorant vert. Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs d’œufs à l’aide d’une spatule.
2. Dressage des coques
Remplissez une poche à douille de la préparation et formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone. Laissez croûter durant 30 minutes dans une pièce à température ambiante.
3. Cuisson des coques
Préchauffez le four à 150°C. Enfournez ensuite les coques pour 15 minutes. Laissez refroidir avant de les décoller délicatement.
4. Préparation de la ganache
Pour réaliser la ganache pistache, faites chauffer la crème liquide entière à feu doux. Versez-la sur le chocolat blanc concassé et ajoutez la pâte de pistache. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse puis laissez refroidir.
5. Assemblage des macarons
Garnissez la moitié des coques avec une noix de ganache à la pistache à l’aide de la poche à douille. Complétez avec une deuxième coque pour former le macaron.
Mon astuce de chef
Pour des macarons réussis, veillez à bien tamiser vos poudres pour éviter les grumeaux et à laisser croûter suffisamment les coques avant la cuisson.
Accord avec du thé
Les macarons à la pistache se marient parfaitement avec un thé vert ou un thé jasmin, qui intensifie leur saveur délicate.
L’info en plus
Le macaron, véritable symbole de la pâtisserie française, a une histoire vieille de plusieurs siècles et se décline à l’infini pour le plaisir des gourmets du monde entier.
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Comment présenter les macarons
Présentez vos macarons sur un plat de présentation gâteau en porcelaine décoré, idéal pour sublimer cette délicatesse sucrée. Utilisez si possible une cloche en verre pour les conserver à l’abri de l’air.
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BELLE VOUS Cloche en Verre avec Socle en Bois Naturel - 20 cm - Cloche en Verre Decorative Transparente avec Plateau en Bois pour Lumières Décorations de Table AntiquitésCLOCHE DECORATIVE EN VERRE : Notre cloche en verre mesure 20 cm de haut (avec le socle) et la base en bois mesure 14,5 cm de diamètre. Le diamètre interne du dome en verre est de 12 cm de diamètre. La cloche mesure 18 cm de haut (sans le socle). BASE EN BOIS NATUREL : Le socle de notre cloche est fabriqué à partir de bois de pin. Il comporte des rainures pour insérer le dôme en verre et l’empêcher de bouger. La base a été poncée pour montrer joliment ses nœuds et le grain du bois. DÔME EN VERRE TRANSPARENT : Comme nos dômes en verre sont transparents, vous pouvez voir exactement ce qu’ils contiennent. Cette cloche deco présentera magnifiquement vos précieuses figurines de collection tout en les protégeant de la poussière. CLOCHE DECORATIVE MULTIFONCTION : Cette cloche transparente en verre peut être utilisée de nombreuses façons. Placez vos plantes grasses, mini plantes et cactus à l’intérieur. Présentez des livres, bougies, ornements, éclairages, figurines 3D. BASE BRUT : La cloche gateau verre possède une base socle figurine en bois brut avec une couleur naturelle beige. Elle peut également être peinte de la couleur de votre choix pour correspondre au contenu.19,79 €18,09 €-9% -
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