les macarons à la myrtille sont une véritable merveille pour les papilles. ces petites douceurs allient la délicatesse de la meringue à la fraîcheur fruitée de la myrtille. suivez cette recette pour maîtriser cet art pâtissier et impressionner vos convives.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et sucrée, idéale pour les gourmands.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucre et matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 439 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.1 g |
| dont sucres | 37.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.5 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la meringue
Dans le bol du robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en poudre en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre. incorporez délicatement le sucre glace et la poudre d’amande tamisés, ainsi que le colorant alimentaire.
2. Réalisation des coques
Garnissez une poche à douille de cette préparation et formez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. laissez croûter les coques pendant environ 30 minutes.
3. Cuisson des coques
Préchauffez le four à 150°C et enfournez les coques pour 15 minutes. laissez refroidir avant de les décoller du papier.
4. Préparation de la ganache
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. versez-la sur le chocolat blanc en pastilles et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. ajoutez la pâte de myrtille et mélangez bien.
5. Assemblage des macarons
Garnissez une coque de ganache à la myrtille à l’aide d’une poche à douille, puis refermez avec une autre coque. répétez l’opération pour tous les macarons.
Mon astuce de chef
pour éviter que les macarons ne craquent à la cuisson, laissez-les bien croûter avant de les enfourner. cette étape est essentielle pour obtenir une belle collerette.
Boisson recommandée
accompagnez vos macarons à la myrtille d’un thé blanc aux fruits rouges pour sublimer la saveur des myrtilles.
L’info en plus
les macarons sont originaires de france, connus pour leur texture légère et leur infinie variété de parfums. ils sont souvent associés à la ville de paris et sont un symbole de la pâtisserie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Blanc d'Œuf en Poudre (1 kg) | Blancs d'Œufs en Poudre | Albumine d'Œuf | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Facile à Utiliser et à Conserver 】 Le blanc d'œuf en poudre se mélange facilement avec de l'eau pour obtenir une texture homogène. À conserver dans un endroit frais et sec, sans besoin de réfrigération. 【 Riche en Protéines 】 L'albumine d'œuf en poudre est une source riche en protéines pour une alimentation équilibrée. Idéal pour les personnes intolérantes au gluten, offrant une option sûre et savoureuse. 【 Faible en Matières Grasses et Sans Lactose 】 Parfait pour ceux qui recherchent une option faible en matières grasses et sans lactose, tout en maintenant un profil nutritionnel sain et adapté à divers besoins alimentaires. 【 Présentation en Sachet Zip 】 Sa présentation pratique en sachet zip de 1 kg facilite le stockage et la conservation, garantissant fraîcheur et commodité à tout moment. 【 Œufs Pasteurisés 】 Le processus de pasteurisation et de déshydratation garantit une conservation optimale des propriétés du produit, assurant une sécurité maximale dans son utilisation culinaire.30,73 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 3 et 4 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
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Thermomètre étanche IPX7, conçu pour l'eau, les liquides, les bougies et la cuisine, Thermomètre Cuisine de Cuisson, Lecture Rapide et Précise, Sucre Pour Viande, Barbecue et PâtisserieThermomètre cuisson rapide et précis : obtenez une mesure instantanée en 2 à 4 secondes avec une précision de ±1℃. Ce thermomètre alimentaire couvre une large plage de -50℃ à +300℃ et assure un contrôle fiable pour la viande, le barbecue, la pâtisserie et le chocolat. Thermomètre cuisine étanche IPX2 : résistant aux éclaboussures d’eau, de lait ou de graisse, ce thermomètre culinaire IPX2 est facile à nettoyer après chaque usage. Idéal pour les environnements de cuisine où les liquides et projections sont fréquents. Sonde longue en acier inoxydable : doté d’une sonde robuste de 12,7 cm en acier inoxydable 304, ce thermomètre sonde pénètre aisément les viandes, sauces ou préparations sucrées sans altérer le goût. Parfait pour un usage en cuisine ou en extérieur. Fonctions pratiques et intuitives : avec sa fonction HOLD pour figer la température, son affichage basculable ℃/℉ et son arrêt automatique, ce thermomètre à sucre est conçu pour un confort optimal et une économie d’énergie au quotidien. Thermomètre culinaire compact et fiable : léger, pratique et fourni avec pile et tube protecteur, il se range facilement. Que ce soit en cuisine, pour le barbecue ou pour les confiseries, ce thermomètre alimentaire est l’allié parfait.9,79 €9,49 €-3%
Comment présenter
présentez vos macarons sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine pour une touche d’élégance. ils peuvent aussi être disposés en pyramide sur un plateau de desserts pour un effet visuel impressionnant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.46,99 €37,99 €-19%
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