Les macarons sont une douceur française à la fois raffinée et délicieuse. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante rafraîchissante et originale : les macarons à la menthe. Cette recette est idéale pour sublimer vos fêtes ou simplement pour vous faire plaisir. Préparés avec amour, ces macarons allient la douceur du biscuit et la fraîcheur de la menthe, créant une expérience gustative unique.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique idéal pour une consommation occasionnelle.
Protéines : Source notable de protéines grâce aux amandes et aux blancs d'œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, principalement apportée par les ingrédients en poudre.
À consommer plutôt occasionnellement, attention à l'apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
541 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 65 g —
Lip. 24 g
Par portion (4 parts)
948 kcal
Prot. 30.5 g —
Gluc. 114 g —
Lip. 42 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 541 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 65 g |
| dont sucres | 61.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.4 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les coques
Dans un bol, mélangez les amandes en poudre et le sucre glace. Passez-les au tamis pour obtenir une poudre fine.
2. Monter les blancs
Dans le bol d’un robot pâtissier, montez les blancs en poudre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une meringue ferme, puis incorporez le sucre semoule en trois fois.
3. Mélanger les ingrédients
Incorporez délicatement le mélange amandes/sucre glace à la meringue, puis ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert et l’extrait de menthe.
4. Façonner les macarons
À l’aide d’une poche à douille, dressez les coques de macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 30 minutes.
5. Cuire les coques
Préchauffez le four à 150°C et enfournez les macarons pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de garnir.
6. Préparer la ganache
Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat blanc en pistoles. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Laissez refroidir.
7. Garnir les macarons
Garnissez une moitié de coque de ganache à la menthe, puis assemblez avec une autre coque. Répétez l’opération pour tous les macarons.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez vos macarons reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les déguster. Cela permet aux saveurs de se développer davantage.
Thé glacé à la menthe
Pour accompagner cette douceur, choisissez un thé glacé à la menthe. Il accentuera la fraîcheur de vos macarons grâce à ses notes légères et rafraîchissantes.
L’info en plus
Le macaron est une spécialité de la cuisine française réputée pour sa délicatesse. Cette version à la menthe est parfaite pour les amateurs de découvertes gustatives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez vos macarons sur une assiette en porcelaine blanche pour les mettre en valeur. Vous pouvez également les déposer sur un plateau en ardoise, qui contraste avec les couleurs vibrantes des macarons.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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