Le coulis de tomate maison est un trésor culinaire à avoir dans sa cuisine. Il sublime vos plats avec son goût authentique et sa texture onctueuse. Quoi de mieux que de préparer ce coulis avec des ingrédients simples, pour ensuite le conserver et en profiter toute l’année ? Voici comment réaliser cette recette pas à pas.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Choisissez des tomates bien mûres et lavez-les soigneusement avec un peu de vinaigre pour enlever les pesticides. Ensuite, épluchez-les à l’aide d’un couteau et retirez les parties non consommables.
Étape 2
Découpez les tomates en petits morceaux et passez-les au robot pour obtenir un jus de tomate.
Étape 3
Versez le jus de tomate dans un grand saladier puis transférez-le dans un gros chaudron.
Étape 4
Ajoutez un bol de sucre en poudre et deux bols de gros sel dans la sauce tomate. Mélangez bien.
Étape 5
Faites cuire la sauce tomate au feu de bois, en plein air si possible, pour obtenir un goût fumé. Laissez bouillir pendant au moins une heure jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que le coulis épaississe.
Étape 6
Stérilisez les conserves et les couvercles, en utilisant des couvercles neufs pour garantir une longue conservation.
Étape 7
Remplissez les conserves avec le coulis de tomates chaud. Essuyez correctement les bords et fermez hermétiquement en tournant deux fois à gauche et une fois à droite.
Étape 8
Retournez immédiatement les conserves pour assurer l’étanchéité et laissez-les reposer durant 24 heures dans cette position.
Étape 9
Le lendemain, remettez les conserves à l’endroit et vérifiez la bonne étanchéité. Rangez-les dans un endroit sec et sombre.
Mon astuce de chef
Pour un coulis encore plus parfumé, ajoutez quelques herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan lors de la cuisson. Cela apportera une touche méditerranéenne à votre préparation.
Accord mets et vins
Un coulis de tomate accompagne parfaitement un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône. Sa fraîcheur et ses arômes fruités complètent harmonieusement le goût intense de la tomate.
Le coulis de tomate maison est une tradition italienne ancestrale. Il était autrefois préparé en grandes quantités pour conserver le goût des tomates d’été tout au long des saisons froides. Ce savoir-faire se transmet de génération en génération.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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