le millefeuille miléna de Pierre Hermé est une déclinaison moderne et raffinée d’un grand classique de la pâtisserie française. Sa structure en couches délicates marie croquant et fondant, créant un hymne sensoriel à chaque bouchée. Ce dessert, à la fois complexe et accessible, est une occasion idéale pour épater vos convives lors de vos repas ou événements spéciaux.
60 minutes
30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel reste modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
380 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 35.2 g —
Lip. 24 g
Par portion (4 parts)
1353 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 125.4 g —
Lip. 85.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24 g |
| dont acides gras saturés | 13.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.2 g |
| dont sucres | 17.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte feuilletée
Étalez la pâte feuilletée très finement à l’aide d’un laminoir. Découpez-la en trois rectangles égaux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Cuisez les rectangles de pâte pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Laissez refroidir à température ambiante.
3. Préparation de la crème légère
Mélangez la crème pâtissière avec le mascarpone. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et incorporez-le dans la préparation. Ajoutez la vanille en poudre. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide, puis ajoutez-la à la crème tiède. Mélangez bien.
4. Montage du millefeuille
Sur le premier rectangle de pâte, étalez une couche généreuse de crème légère. Parsemez quelques framboises lyophilisées. Couvrez avec un deuxième rectangle de pâte et répétez l’opération. Terminez par le troisième rectangle.
5. Finition
Saupoudrez le dessus du millefeuille de sucre glace. Utilisez le matériel de décoration pour créer des motifs délicats. Conservez au frais durant une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un millefeuille encore plus aérien, veillez à bien monter la crème légére en incorporant doucement le mascarpone afin de conserver tout son volume.
Accords et boissons
Le millefeuille se marie merveilleusement bien avec un champagne brut qui équilibrera la douceur du dessert par sa vivacité.
L’info en plus
La popularité du millefeuille remonte au 18ème siècle, trouvant ses origines en France. Pierre Hermé, célèbre pâtissier, a apporté une touche avant-gardiste à ce dessert classique en y ajoutant des éléments modernes tels que les framboises lyophilisées.
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Kitchen in the box Robot Pâtissier, 4.5L+5L 2Bols Robots de Cuisine, 10 Vitesses Batteur Electrique Cuisine, 1300W Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur, Crochet (Noir)Double Bol Pratique : Ce robot pétrins professionnel est dote de 2 bols pour répondre à toutes vos exigences culinaires. un bol en acier inoxydable de 4,5 litres avec poignées pour une prise en main facile, et un bol en PP de qualité alimentaire de 5 L, adapté à différents besoins de mélange. Revêtement Spécial : Notre robot pâtissier combine fonctionnalité, confort et esthétique. La finition mate ne se contente pas d'ajouter une touche esthétique moderne, mais il améliore également la prise en main. Disponible en plus de dix couleurs, ce pétrin de boulanger s'harmonise parfaitement avec votre décor de cuisine, tout en offrant une vue à 360° attrayante. Compact et Puissant : Ce batteur sur socle est de petite taille mais il contient un puissant moteur de 1300 W, offrant un couple élevé et une efficacité pour différents besoins de recette. Sa conception légère prend un minimum de place et est facile à ranger. Contrôle Précis avec 10 Vitesses : Ajustez facilement la vitesse grâce aux 10 réglages disponibles, y compris une fonction pulse, vous permettant de passer d’un mélange doux à un mélange rapide. Que vous fouettiez de la crème ou pétrissiez de la pâte à pain, ce robot garantit des résultats constants à chaque utilisation. Facilité d'Utilisation et Nettoyage : Nos robots de cuisine sont conçus pour être convivial avec des commandes simples et un design à tête inclinable pour un accès facile au bol. Les accessoires amovibles (crochet à pâte, batteur plat, fouet) sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort.85,73 €81,44 €-5% -
Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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YASHE Machine à Pâtes Manuelle, 7 Épaisseurs Réglables, Machine à Pâtes en Acier Inoxydable avec Rouleau et Cutter, Machine à Pâtes Fraîches à Manivelle à la Main pour Spaghetti, Fettuccini, LasagnesQualité Supérieure : La machine à pâtes manuelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, durable et facile à nettoyer. Vous pouvez préparer toutes sortes de délicieuses pâtes fraîches à la maison Fonction 2 en 1 : Machine à pâtes 2 en 1, rouler et couper les nouilles. Vous pouvez rapidement presser les pâtes en 7 épaisseurs différentes, puis couper les morceaux en 2 largeurs différentes Épaisseur Réglable : Le bouton d'épaisseur de la machine à pâtes fraiche a 7 positions, et vous pouvez obtenir 7 niveaux d'épaisseur de pâtes différents, allant de 0,5 mm à 3 mm 2 Largeurs Possibles : Des couteaux de 6,5 mm et de 1,5 mm de large, idéaux pour préparer de délicieux plats de pâtes tels que des fettuccines, des spaghettis et des lasagnes. Profitez d'une expérience pratique avec notre machine à pâtes manuelle Un Cadeau Parfait : Notre machine à pâtes est d'une qualité exceptionnelle et constitue un excellent cadeau pour les membres de la famille qui aiment cuisiner à la maison. La machine à pâtes fraiche comprend un rouleau à nouilles, un coupe-nouilles amovible, une manivelle, une pince de fixation, une brosse et un chiffon de nettoyage29,99 € -
Marcato Atlas 150 Classic, machine à pâtes manuelle avec accessoire interchangeable AT-150-CLS 20 x 20.7 x 15.5 cmIl permet d'obtenir 3 formats de pâtes : Lasagnes (largeur 150 mm), fettuccine (6 mm) et tagliolini (1,5 mm) Régulateur à 10 positions pour différentes épaisseurs de tôle : de 4,8 mm à 0,6 mm Fabriqué en Italie : produit entièrement fabriqué en Italie par Marcato Accessoires interchangeables pour couper les pâtes et raccord rapide pour moteur (en option) Structure en acier chromé avec des rouleaux en alliage d'aluminium anodisé pour la nourriture, pour protéger la santé du consommateur79,99 €
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MUCKLILY Aiguille à Glaçage pour Décoration de Biscuits Sucre, Outil de Pâtisserie Léger et Compact, Aiguille à Mélanger pour Fondants et Gâteaux, Matériel de Décoration PâtissièreOutil pour mélanger les biscuits : mélangeur idéal pour décorer vous-même vos biscuits, fondants, gâteaux, cupcakes et autres pâtisseries Aiguille à mélanger les biscuits : légère et compacte, cette aiguille à mélanger les gâteaux est très facile à transporter Stylo à décorer les biscuits : cet outil à décorer le glaçage vous permettra de réaliser facilement vos pâtisseries et décorations de gâteaux Outil pour enrober les gâteaux : fabriqué en silicone, il est léger et de facture. aiguille à sucre Outil de décoration de biscuits : grâce à sa conception polyvalente, cet outil convient également à la pâtisserie (gâteaux, biscuits, etc.)10,19 € -
MOBUTOFU Stylo à Décorer en Silicone pour Chocolat Liquide et Pâte à Modeler Alimentaire, Outil de Pâtisserie pour Décoration Gourmande de Gâteaux et Cupcakes Style AléatoireStylo à chocolat fin : il embellira vos gâteaux et est idéal pour la décoration et la pâtisserie Stylo de décoration en silicone pour gâteaux : offrez-le à vos amis passionnés de pâtisserie ! outil de décoration pour vos gâteaux Convient à toutes les occasions : réunions de famille, événements communautaires, grands rassemblements, décoration de biscuits, stylo à poche à douille en silicone Stylo décorateur pour cupcakes : remplissez simplement le stylo de chocolat, appuyez sur le piston et pressez pour écrire sur les gâteaux, les cupcakes ou les pâtisseries Stylos à glaçage pour la décoration de gâteaux : sûrs, réutilisables, pratiques et faciles à utiliser, pour les aliments11,89 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Comment présenter votre millefeuille ?
Pour une présentation élégante, servez le millefeuille sur un plat de présentation en verre ou en céramique blanche. Utilisez une pelle à gâteau en métal argenté pour trancher fermement mais délicatement chaque portion.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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FULLYWARE Ensemble de découpe de gâteau en argent, ensemble de couteau et de serveur en acier inoxydable, ensemble de découpe de gâteau et de tarte pour mariage, anniversaire, fêteJoli travail d'orfèvre : Avec un design filigrané élégant, notre set de gâteaux de mariage en argent montre la mode, l'élégance et l'unicité. La surface miroir de la tête, la surface satinée de la poignée et la couleur argentée vous impressionneront, vous et les membres de votre famille. Contenu de l'emballage : Le couteau à gâteau et la pelle à gâteau comprennent un couteau à gâteau de 33 cm de long et une pelle à gâteau de 23,9 cm de long. Matériaux de qualité supérieure : Notre set de couteaux à gâteaux est fabriqué en acier inoxydable 430 de qualité alimentaire, sain, anticorrosion et antirouille. Durable et lavable au lave-vaisselle. Bien conçu : Le design élégant de la poignée ondulée ajoute un élément décoratif unique à votre service à tarte et à gâteau, parfait pour servir et soulever les pizzas, les pâtisseries et bien plus encore. Une lame tranchante, une longue portée et une poignée ergonomique : la découpe des gâteaux et des tartes devient facile, simple et sans stress. Occasions d'application : Pour les mariages, les fiançailles, les célébrations, les anniversaires, les réunions de famille ou les fêtes d'anniversaire, le service à gâteaux est un bon partenaire pour vos excellents outils de pâtisserie ou vos couverts.10,99 € -
Peygre 4 PcsPelle a Tarte, Pelle à Tarte, Pelle à Gâteau en Acier Inoxydable, Couteau à Gâteaux en Métal à Bords Dentelés, Spatule à Gâteau pour Cuisine, Maison, Restaurants et Fêtes (argenté)Matériaux de haute qualité : Ce service à gâteau en acier inoxydable est fabriqué en acier inoxydable de première qualité avec une finition polie brillante, lui conférant une allure élégante et raffinée. Sa surface lisse est agréable au toucher et conserve sa forme même après une utilisation fréquente – idéal pour une table moderne ou classique. Coupe nette et précise : Les bords finement dentelés permettent de couper sans effort génoises, gâteaux à étages et pâtisseries, pour des tranches nettes et appétissantes. Alliant forme et fonction : La lame assure une coupe stable et un retrait fluide, préservant ainsi la forme originale de chaque part. Nettoyage facile : Après utilisation, le service à gâteau en acier inoxydable se rince facilement à l'eau courante ou s'essuie avec un chiffon. Il passe au lave-vaisselle et conserve son éclat et sa forme même après lavage. Idéal pour une utilisation répétée dans les cuisines domestiques et professionnelles. Utilisations multiples : Parfait pour couper les gâteaux lors des anniversaires, partager des pizzas en famille, servir des steaks dans les bistrots ou présenter des tartes et des plateaux de fromages lors des mariages. Idéal pour les cuisines domestiques, les cafés, les restaurants, les boulangeries et toutes les célébrations. Ce paquet contient : 4 pelles à gâteau de 23 x 4,8 cm chacune. Grâce à leurs poignées ergonomiques, elles offrent une prise en main sûre et sont idéales pour le service, la présentation de buffets et de plats.11,99 €
