Le layer cake Kinder s’impose aujourd’hui comme la pièce maîtresse des tables d’anniversaire. Entre ses couches généreuses de génoise moelleuse, sa crème onctueuse aux notes de chocolat blanc et ses barres Kinder soigneusement disposées en décoration, ce gâteau spectaculaire fait l’unanimité, des plus petits aux plus grands. Pas de panique : même sans être un pâtissier chevronné, vous allez réussir ce chef-d’œuvre gourmand. Suivez le guide, étape par étape, et préparez-vous à voir des yeux briller autour de la table.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce layer cake Kinder est un dessert très énergétique et gourmand, extrêmement riche en graisses et en sucres, caractéristique des gâteaux festifs d'anniversaire.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 76 g pour 100 g, provenant principalement du chocolat, du mascarpone et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 185 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et des ingrédients transformés.
À consommer plutôt occasionnellement et en portions modérées. Ce gâteau est destiné aux moments festifs et ne convient pas à une consommation régulière.
Par 100 g de recette
367 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 30.1 g —
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
2384 kcal
Prot. 24.4 g —
Gluc. 195.4 g —
Lip. 128.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.1 g |
| dont sucres | 23.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la génoise au cacao
Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la hauteur du gâteau, sans zones sèches ni zones crues. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure et une pincée de sel. Creusez un puits au centre, le puits est un creux que l’on forme au milieu des ingrédients secs pour y verser les liquides progressivement et éviter les grumeaux, puis versez-y l’huile, l’extrait de vanille et 25 cl d’eau tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez dans le moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler.
2. Montez la ganache montée au chocolat blanc
Faites chauffer 10 cl de crème liquide dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Le frémissement, c’est lorsque de petites bulles apparaissent sur les bords de la casserole, juste avant l’ébullition. Versez cette crème chaude sur les pistoles de chocolat blanc placées dans un saladier. Attendez 1 minute, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante : c’est une ganache. Une ganache est un mélange de crème et de chocolat fondu, base de nombreuses préparations pâtissières. Ajoutez les 20 cl de crème restants bien froids, filmez au contact et placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Une fois bien refroidie, fouettez la ganache au robot ou au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne légère et aérienne : c’est la ganache montée. La ganache montée est une ganache que l’on fouette pour y incorporer de l’air, ce qui lui donne une texture proche d’une chantilly mais avec plus de tenue.
3. Préparez la crème de garnissage
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et quelques gouttes d’extrait de vanille. Travaillez doucement à la spatule pour assouplir l’ensemble sans incorporer trop d’air. La texture doit être souple mais ferme, comme une crème épaisse. Réservez au frais.
4. Découpez la génoise en couches
Une fois la génoise totalement refroidie — c’est impératif, une génoise encore tiède se déchirerait —, utilisez une lyre à gâteau ou un couteau à pain pour la découper en trois disques d’égale épaisseur. La lyre à gâteau est un outil pâtissier composé d’un fil tendu sur un cadre réglable, qui permet de trancher une génoise en couches parfaitement régulières. Posez le premier disque sur votre plateau tournant.
5. Montez le layer cake
Déposez une généreuse couche de crème mascarpone sur le premier disque à l’aide de la spatule coudée. La spatule coudée est une spatule dont la lame est légèrement inclinée par rapport au manche, ce qui facilite l’étalement de la crème sur un gâteau sans que la main ne touche la surface. Parsemez quelques Schoko-Bons concassés. Posez le deuxième disque, appuyez légèrement pour stabiliser, puis répétez l’opération. Posez le troisième disque sur le dessus. Appliquez ensuite une fine couche de crème mascarpone tout autour du gâteau et sur le dessus pour « emprisonner » les miettes : c’est la technique du crumb coat. Le crumb coat est une fine couche de crème appliquée sur l’ensemble du gâteau avant la décoration finale, qui permet de fixer les miettes et d’obtenir une surface lisse. Réfrigérez 30 minutes.
6. Appliquez la couche finale et décorez
Sortez le gâteau du réfrigérateur. Appliquez une couche généreuse et lisse de ganache montée sur tout le gâteau à l’aide de la spatule coudée et du plateau tournant. Lissez soigneusement les côtés. Remplissez la poche à douille avec le reste de ganache montée et dressez des rosaces sur le dessus du gâteau. Une rosace est un motif décoratif en spirale réalisé avec une poche à douille cannelée, en maintenant la douille perpendiculaire à la surface et en tournant légèrement le poignet. Disposez les barres Kinder Bueno, les Kinder Chocolate et quelques Schoko-Bons en les alternant harmonieusement. Saupoudrez d’une légère pincée de colorant doré pour une touche festive et brillante.
Mon astuce de chef
Pour que votre ganache montée soit parfaitement réussie, tous vos ingrédients et ustensiles doivent être très froids. Placez le bol du robot et le fouet au congélateur 15 minutes avant de monter la ganache. Une ganache trop chaude ne montera pas et restera liquide. Si elle ne prend pas, remettez-la 30 minutes au réfrigérateur et recommencez. La patience est la clé d’un résultat professionnel !
Une boisson gourmande pour accompagner ce layer cake
Pour rester dans l’univers chocolaté et festif, proposez un chocolat chaud maison légèrement vanillé ou un lait frappé au chocolat blanc pour les enfants. Pour les adultes qui souhaitent une touche plus sophistiquée, un chai latte aux épices douces apportera une belle complémentarité avec la richesse du chocolat blanc de la ganache.
L’info en plus
Le layer cake, littéralement « gâteau à couches » en anglais, est une spécialité pâtissière d’origine américaine qui s’est imposée en France dans les années 2010, portée par les réseaux sociaux et l’essor de la pâtisserie créative. Sa particularité réside dans son architecture : plusieurs disques de génoise superposés, séparés par des couches généreuses de crème, le tout recouvert d’un glaçage soigné. La version Kinder est aujourd’hui l’une des déclinaisons les plus populaires en France pour les anniversaires d’enfants, alliant nostalgie gourmande et esthétique spectaculaire.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,76 €-5% -
Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €
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Outils de Plateau Tournant pour Gâteaux, Kits de Fournitures Support Assiettes de Décoration de Gâteaux, avec Grattoirs à Gâteaux, Spatules, Poches à Douille et Embouts de TuyauterieMatériau de qualité supérieure : le kit de plateau tournant pour gâteau est fabriqué en polypropylène de qualité alimentaire, non toxique, robuste, difficile à casser, facile à nettoyer et à utiliser, simple, élégant, léger et durable pour une utilisation à long terme. Facile à utiliser : les performances de rotation en douceur du plateau tournant à gâteau rotatif placent votre gâteau dans la position idéale pour décorer parfaitement de belles bordures et des côtés de glaçage. Facile pour une utilisation quotidienne. Design pratique : roulements intégrés de haute qualité, rotation douce, ne secoue pas facilement et prend en charge la rotation dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, a un très bon effet muet. Idéal pour les enfants, les débutants et les professionnels. Larges applications : vous aide à décorer facilement des gâteaux pour les anniversaires, mariages et autres événements. La plate-forme tourne dans les deux sens pour faciliter le glaçage, les bordures, le peignage et le nivellement. Idéal pour les utilisateurs gauchers ou droitiers. Contenu de l'emballage : vous recevrez 1 plateau tournant pour gâteau, 4 grattoirs plus lisses, 2 spatules, 1 poche à douille et changeurs en TPU et 6 embouts de tuyauterie en acier inoxydable. L'ensemble de fournitures de décoration de gâteaux est un bon cadeau de Thanksgiving ou de Noël pour votre ami et votre famille.17,99 €15,99 €-11% -
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter et servir votre layer cake Kinder ?
Servez le layer cake sur un présentoir à gâteau à pied, idéalement en verre ou en céramique blanche, qui mettra en valeur la hauteur et les couches du gâteau. Utilisez un couteau à gâteau à longue lame pour découper des parts nettes en un seul geste. Déposez chaque part sur une assiette à dessert de belle taille, de préférence blanche pour faire ressortir les couleurs du gâteau. Ajoutez quelques Schoko-Bons sur le côté de l’assiette pour une présentation soignée. Sortez le gâteau du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour que la ganache retrouve toute sa souplesse et sa saveur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cabilock Support De Gâteau sur Pied avec Cloche en Verre Plateau À Gâteau 9.06X7.87X7.87 Pouces Présentoir pour Cake Aux Fruits Dessert Snack Décoration De Table pour Mariage Et FêteProtection Et Présentation: Ce support de gâteau avec cloche en verre protège vos desserts de la poussière et des insectes tout en mettant en valeur un gâteau, des fruits ou des snacks sur une table de service, avec une présentation adaptée aux occasions où l’on souhaite garder les aliments visibles et couverts Matériaux Et Entretien: Fabriqué en céramique et en verre, ce plateau à gâteau associe une base stable à une cloche transparente, avec une surface simple à nettoyer pour un usage régulier à la maison, lors d’un service de dessert ou comme plat à gateau pour la présentation Dimensions Pratiques: Avec ses 23.00 x 20.00 x 20.00 cm, ce stand de gâteaux offre un format adapté pour présenter des desserts individuels, un cake aux fruits ou d’autres préparations sur un buffet, tout en restant compact pour une table de cuisine ou une vitrine Usage Polyvalent: Ce porte-gâteau convient aux mariages, fêtes, vitrines de magasin et décoration de table, offrant une solution de présentation pour un gâteau de service, des desserts ou des fruits lorsque vous souhaitez créer un service soigné et cohérent Présentation Décorative: Avec sa forme de présentoir à gâteau, ce plateau pour gateau apporte une touche visuelle soignée à un buffet ou à une table de réception, et peut aussi servir de support de gâteau de base élevé pour mettre en avant le dessert sans encombrer l’espace44,69 € -
Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrésentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm31,80 €
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Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,99 € -
Arcos Séries 2900 - Couteau à Pâtisserie Couteau à Gâteau - Lame Acier Inoxydable Nitrum 300 mm - Manche Polypropylène Couleur NoirLame: Acier Inoxydable NITRUM Taille Lame: 300 mm Manche: Polypropylène Couteau à pâtisserie / couteau à gâteau21,71 €20,70 €-5%
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,10 €
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patisse 10300, Plateau Tournant Gâteaux, Présentoir Dessert Rotatif, Plastique, Blanc, Ø 27 x 1.5 cmPlateau de présentation des gâteaux, pâtisseries. Idéal pour la décoration des desserts, notamment pour le glaçage. Simple d’utilisation : placez les pâtisseries sur le plateau, le faire tourner pour créer des décorations pâtissières à l'aide d'une poche à douille, seringue... Base antidérapante : elle adhère au plan de travail pour plus de stabilité. Base et plateau en plastique. Facile à nettoyer à la main avec du liquide vaisselle.13,90 € -
1 Plateau Tournant Patisserie Rotatif, Plateau Tournant Gateau, Patisserie Accessoires Professionnel, Presentoir a Gateau, avec 2 spatules de 6", 4 racloirs, 8 poches à douille avec douilles (rose)Matériaux de haute qualité : Ce plateau tournant pour gâteaux est fabriqué en plastique de haute qualité, facile à nettoyer, réutilisable, d'une finition soignée, robuste, durable et stable. Facile à utiliser : Sa base antidérapante assure une rotation fluide, vous permettant de réaliser des gâteaux parfaitement décorés sans risque de débordement. Convient aussi bien aux débutants qu'aux professionnels. Des gâteaux parfaits : Ses roulements à billes intégrés de haute qualité garantissent une rotation sans oscillation. Le plateau tourne dans les deux sens, est silencieux et facile à manipuler. Utilisations polyvalentes : Idéal pour décorer facilement des gâteaux d'anniversaire, de mariage et autres occasions. La plateforme tourne dans les deux sens, facilitant la décoration, la finition des bords et le lissage. Convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. Le coffret comprend : 1 plateau tournant pour gâteaux, 2 spatules (une droite et une courbe), 4 racloirs à gâteaux et un ensemble de 8 poches à douille en TPU. Un cadeau idéal pour vos proches à l'occasion de Thanksgiving ou de Noël.15,99 €
