La crème pâtissière, un classique de la pâtisserie française qui peut paraître complexe au premier abord, mais qui devient facile et agréable à réaliser avec quelques astuces. N’ayez pas peur de vous lancer ! En réalité, elle se compose d’ingrédients simples que l’on a souvent dans sa cuisine. Les clés de la réussite ? Du bon lait, des œufs frais, du sucre et une bonne dose d’amour.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faire chauffer le lait sans qu’il n’arrive à ébullition.
Étape 2
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
Étape 3
Verser petit à petit le lait chaud sur le mélange tout en continuant de fouetter. Remettre le tout dans la casserole.
Étape 4
Faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer avec une spatule, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 5
Ajouter l’extrait de vanille et continuer de mélanger pendant encore 1 à 2 minutes. La crème pâtissière est prête !
Mon astuce de chef
Pour éviter les grumeaux, n’oubliez pas de tamiser votre farine avant de l’intégrer dans votre préparation.
Thé ou café
Le thé noir ou un bon café sont des alliés parfaits pour accompagner les desserts à base de crème pâtissière.
L’info en plus
La crème pâtissière est à la base de nombreuses recettes gourmandes : choux, éclairs, tartes aux fruits… Elle peut être aromatisée selon vos envies : chocolat, café, pistache… Laissez parler votre créativité !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir votre dessert à base de crème pâtissière ?
Votre dessert sera encore plus appétissant si vous prenez soin de sa présentation. Par exemple, vous pouvez utiliser une poche à douille pour remplir vos choux ou éclairs : cela apportera une finition professionnelle qui fera son petit effet auprès de vos convives.
Pensez aussi à saupoudrer un peu de sucre glace sur vos desserts avant de servir. C’est simple, rapide, et cela donne tout de suite une allure festive à vos pâtisseries.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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