En matière de pâtisserie, le chocolat blanc est un incontournable pour tous les amateurs de douceurs sucrées. Moins connu que son cousin le chocolat noir, il offre pourtant une multitude de possibilités en cuisine. Dans cet article, nous allons explorer le monde gourmand du chocolat blanc : son origine, comment bien le choisir et l’utiliser, sans oublier quelques idées de recettes qui mettront vos papilles en émoi.
Table des matières
Les bases du chocolat blanc : origine et caractéristiques
L’invention du chocolat blanc
L’histoire du chocolat blanc remonte à 1930 en Suisse. A cette époque, la société Nestlé cherchait à éviter le gaspillage de beurre de cacao, une matière première qu’elle produisait en grande quantité. C’est ainsi que naquit l’idée d’un nouveau type de chocolat intégrant ce composant comme ingrédient principal : le chocolat blanc.
Composition et particularités du chocolat blanc
Le véritable chocolat blanc est composé d’au moins 20 % de beurre de cacao, associé à du sucre et du lait. Cependant, certains fabricants utilisent des huiles végétales au lieu du beurre de cacao. Il convient donc d’être vigilant lorsqu’on choisit son produit pour s’assurer d’avoir un véritable chocolat blanc entre les mains.
-
Nestlé Dessert - Chocolat Blanc à Pâtisser - tablette de 170g
-
Callebaut N°W2 Finest 28% de couverture de chocolat blanc belge (Callets) 400g
-
Lindt - Tablette CREATION Blanc Rocher Praliné - Chocolat Blanc, 148g
Savoir choisir et conserver le chocolat blanc pour vos préparations
Choisir un bon chocolat blanc pour vos recettes
Il est recommandé d’opter pour du chocolat blanc pâtissier de qualité lorsqu’on souhaite réaliser des desserts. La qualité du chocolat va grandement influencer le goût et la texture de votre préparation. Pour cela, privilégiez toujours un chocolat qui contient une grande proportion de beurre de cacao.
-
Callebaut N°W2 Finest 28% de couverture de chocolat blanc belge (Callets) 400g
-
Callebaut pépites de Chocolat Blanc (callets) 1kg
-
Epicerie du Chef Palets de Chocolat Blanc 500 g
Conserver correctement son chocolat blanc
Pour conserver au mieux votre chocolat blanc, notre suggestion est de le garder dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Evitez également de le réfrigérer afin d’éviter toute condensation qui pourrait altérer sa qualité.
Prêt à passer en cuisine ? C’est parti pour découvrir quelques recettes incontournables au chocolat blanc.
Des recettes incontournables au chocolat blanc à découvrir
Brownies au chocolat blanc: une recette gourmande et facile à réaliser
Les brownies au chocolat blanc sont une variante délicieuse et originale des traditionnels brownies. Faites fondre le chocolat avec du beurre, ajoutez-y sucre, œufs puis farine et voilà : vous avez une base moelleuse dans laquelle vous pouvez incorporer des noix ou même des fruits rouges pour une touche d’acidité.
-
ST MICHEL BISCUITS Brownie Chocolat Blanc 240 g (L'emballage peut varier)
-
St Michel Cocotte brownies chocolat blanc individuel - Les 8 sachets individuels, 240g (Lot de 2)
-
St Michel Mini brownie au chocolat - Les 8 sachets individuels, 240g (L'emballage peut varier)
Cookies thé matcha et chocolat blanc: un mariage audacieux de saveurs
Pour une note exotique, laissez-vous tenter par des cookies au thé matcha et chocolat blanc. L’amertume délicate du thé matcha alliée à la douceur sucrée du chocolat blanc vous étonnera sans aucun doute.
-
Alternative végane au chocolat blanc avec du matcha (VEGANE SCHOKOLADEN-MANUFAKTUR) 100g
-
Moulin Pivert Tentation Enrobée de Chocolat au Lait au Thé Vert Matcha Bio 130 g
-
Alternative sans lactose au chocolat blanc avec du matcha (VEGANE SCHOKOLADEN-MANUFAKTUR) 100g
Astuces de chefs pour réussir vos desserts au chocolat blanc
Tempérer le chocolat blanc : le secret d’une texture parfaitement lisse
Pour obtenir une texture lisse et brillante dans vos préparations, il est essentiel de tempérer votre chocolat. Cette technique consiste à faire fondre le chocolat à basse température avant de le refroidir rapidement. Cela permet d’éviter la cristallisation du beurre de cacao et donne une texture idéale à votre dessert.
Associer le chocolat blanc avec les bons ingrédients
Le goût délicatement sucré du chocolat blanc se marie particulièrement bien avec certaines saveurs. N’hésitez pas à l’associer à de la vanille, des fruits rouges ou encore des noix pour un dessert original et gourmand.
Nous avons exploré ensemble le monde du chocolat blanc, de son origine à sa place dans la pâtisserie. Nous espérons que ces conseils et recettes vous donneront envie de l’intégrer à vos futurs desserts. N’oubliez pas : en cuisine, l’important est de se faire plaisir !