Réalisons aujourd’hui une glace Twix au caramel beurre salé accompagnée de gaufres feuilletées. Cet ensemble gourmand marie la douceur sucrée et la texture croustillante, idéal pour offrir un dessert à la fois régressif et sophistiqué. Suivez chaque étape pour surprendre vos invités avec une création digne d’un chef.
45 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement issu des produits laitiers.
Sel : Relativement salé entre le beurre salé et la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 374 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 15.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.2 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du caramel beurre salé
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans le remuer jusqu’à obtenir un caramel brun. Ajoutez le beurre salé en mélangeant rapidement, puis incorporez doucement la crème liquide. Faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
2. Préparation de la glace
Mélangez la crème liquide restante avec le lait concentré sucré et ajoutez des morceaux de biscuit Twix. Incorporez la sauce caramel refroidie. Versez le mélange dans une sorbetière. Faites turbiner jusqu’à ce que la glace prenne.
3. Cuisson des gaufres feuilletées
Étalez la pâte feuilletée, et découpez-la en carrés. Placez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles dorent.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus onctueux, assurez-vous que le beurre est bien froid lorsque vous l’ajoutez au sucre fondu.
Thé glacé
Un thé glacé à la menthe viendra accentuer la fraîcheur de ce dessert tout en apportant une note de légèreté.
L’info en plus
Le Twix, célèbre confiserie anglo-saxonne, s’adapte ici pour une recette de dessert typiquement française enrichie par sa version au caramel beurre salé.
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Comment présenter ce dessert ?
Servez la glace Twix dans un bol de présentation en verre transparent pour voir les couches et textures. Disposez la gaufre feuilletée à côté en lui donnant un peu de hauteur.
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