La glace dulcey aux noix de pécan pralinées réinvente le plaisir gourmand du dessert glacé. Sans besoin de sorbetière, cette recette offre une texture onctueuse et un goût irrésistible, parfait pour les amateurs de douceurs raffinées. Suivez le guide pour préparer cette délicieuse création en toute simplicité.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace est très riche en énergie et en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible mais notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
418 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 32 g —
Lip. 30.4 g
Par portion (4 parts)
891 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 68.1 g —
Lip. 64.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 418 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.4 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32 g |
| dont sucres | 30.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des noix de pécan pralinées
Commencez par torréfier les noix de pécan à feu moyen dans une poêle pendant 5 minutes, ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser. Réservez.
2. Préparation de la crème Dulcey
Faites fondre le chocolat Dulcey au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, la crème liquide, l’extrait de vanille et le chocolat fondu à l’aide d’un mixeur plongeant.
3. Incorporation des noix
Ajoutez les noix de pécan pralinées à la préparation crème-chocolat et mélangez bien.
4. Congélation
Versez le mélange dans un moule ou un récipient hermétique. Laissez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel de mer sur les noix de pécan pralinées avant de les incorporer à la glace.
Lait vanillé
Un lait vanillé bien frais accompagnera parfaitement la douceur de la glace Dulcey pour un moment de réconfort maximal.
L’info en plus
Le chocolat Dulcey, créé par l’un des plus grands maîtres chocolatiers français, est connu pour ses notes délicatement biscuitées et son goût unique qui se prête parfaitement aux créations glacées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Fèves Chocolat Dulcey Pâtissier 35% - 250gLe chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.19,21 €18,19 €-5% -
Valrhona Ducey Lot de 5 disques de chocolat blonds de qualité supérieure pour pâtisserie française 35 % cacao, crémeux, caramel, fondant et trempant facilement, crémeux, équilibrés, pour des glaçagesDULCEY 35 % - lisse et crémeux avec une texture veloutée et une couleur blonde chaude. Les premières notes sont beurreuses, grillées, pas trop sucrées, laissant progressivement la place à la pâte sablée avec une pincée de sel DISQUES DE DIMENSIONS PARFAITES (FÈVE) : faciles à échelonner, utiliser et fondre grâce à la forme unique spécialement conçue pour cuire, temperer et les en-cas INGREDIENTS DE HAUTE QUALITÉ : Chocolat blond très fin avec des notes de goût de biscuit et de sel ENGAGÉ POUR LA DURABILITÉ : 100% de notre cacao est traçable jusqu’aux producteurs - Certifié B-Corp - En choisissant les produits Valrhona, vous contribuez à créer un secteur du cacao plus durable Rendez vos desserts grillés et pleins de saveur de caramel. Utiliser pour biscuits, gâteaux, mousses, glaçages, chocolat chaud et bonbons, certifié casher (triangle K – produits laitiers) Easy Melt44,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €31,44 €-15% -
Mixeur Plongeant, Wancle mixer plongeur 600W, avec mode turbo pour les aliments pour bébés, les smoothies, les sauces et les soupes (Black)✅ Puissant et efficace - Doté d'un moteur puissant de 600W et d'une fonction turbo, le mixeur plongeant Wancle vous permet de préparer rapidement des aliments pour bébés, des smoothies, des sauces et des soupes avec une efficacité exceptionnelle. ✅ Lames en acier inoxydable tranchantes - Les lames en acier inoxydable 304 tranchantes du mixeur plongeant Wancle sont conçues pour mixer des aliments de toutes formes, vous permettant de réaliser la texture souhaitée. Idéal pour les purées pour bébé, les soupes, les légumes et bien plus encore. ✅ Confortable et élégant - Le mixeur plongeant Wancle est ergonomique, léger et facile à utiliser, avec un design élégant qui s'intègre parfaitement à votre cuisine. ✅ Durable et de haute qualité - Le mixeur plongeant Wancle est équipé d'un moteur en cuivre pur et de matériaux en acier inoxydable de haute qualité pour une utilisation à long terme. ✅ Facile à nettoyer - Wancle mixeur plongeur peut être séparé en tournant vers la gauche. La tête de mélange ne peut pas être nettoyée au lave-vaisselle, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Cependant, les accessoires de mélange en acier inoxydable détachables peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Facile et pratique.14,56 €13,83 €-5%
Présentation élégante
Servez la glace dans de jolis bols en porcelaine pour un effet chic et laissez vos convives savourer cette douce alliance de chocolat Dulcey et de noix de pécan.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 300ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (11,5 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 11,5 cm et capacité maximale de 350 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.21,21 €20,15 €-5% -
MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 420ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (12,8 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 12,8 cm et capacité maximale de 420 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.34,99 €33,24 €-5%
