La glace dulcey aux noix de pécan pralinées réinvente le plaisir gourmand du dessert glacé. Sans besoin de sorbetière, cette recette offre une texture onctueuse et un goût irrésistible, parfait pour les amateurs de douceurs raffinées. Suivez le guide pour préparer cette délicieuse création en toute simplicité.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette glace est très riche en énergie et en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible mais notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 418 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.4 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32 g |
| dont sucres | 30.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des noix de pécan pralinées
Commencez par torréfier les noix de pécan à feu moyen dans une poêle pendant 5 minutes, ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser. Réservez.
2. Préparation de la crème Dulcey
Faites fondre le chocolat Dulcey au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, la crème liquide, l’extrait de vanille et le chocolat fondu à l’aide d’un mixeur plongeant.
3. Incorporation des noix
Ajoutez les noix de pécan pralinées à la préparation crème-chocolat et mélangez bien.
4. Congélation
Versez le mélange dans un moule ou un récipient hermétique. Laissez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel de mer sur les noix de pécan pralinées avant de les incorporer à la glace.
Lait vanillé
Un lait vanillé bien frais accompagnera parfaitement la douceur de la glace Dulcey pour un moment de réconfort maximal.
L’info en plus
Le chocolat Dulcey, créé par l’un des plus grands maîtres chocolatiers français, est connu pour ses notes délicatement biscuitées et son goût unique qui se prête parfaitement aux créations glacées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fèves Chocolat Dulcey Pâtissier 35% - 250gLe chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.18,65 €18,10 €-3%
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Valrhona Premium French Baking Blonde Chocolate Discs (Fèves) Dulcey 35% Cacao, Notes de Caramel Crémeux et de Cookie, Facile à Faire Fondre et à Tempérer, Crémeux, Équilibré, Pour Glaçages OnctueuxDULCEY 35 % : lisse et crémeux avec une texture veloutée et enveloppante et une couleur blonde chaude. Les premières notes sont beurrées, grillées, pas trop sucrées, laissant progressivement la place aux sablés avec une pincée de sel DISQUES DE TAILLE PARFAITE (FÈVES) : Faciles à utiliser et à fondre grâce à leur forme unique spécialement conçue pour la cuisson, le tempérage et les collations INGRÉDIENTS DE LA PLUS HAUTE QUALITÉ : Chocolat blond le plus fin avec des notes de saveur de biscuit et de sel ENGAGÉ POUR LA DURABILITÉ : 100 % de notre cacao est traçable jusqu’aux producteurs - Certifié B-Corp - En choisissant les produits Valrhona, vous contribuez à créer un secteur du cacao plus durable Faites griller vos desserts et pleins de saveur de caramel. Utilisez des biscuits, des gâteaux, des mousses, des glaçages, du chocolat chaud et des bonbons, certifié casher (Triangle K - Produits laitiers) Easy Melt44,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation élégante
Servez la glace dans de jolis bols en porcelaine pour un effet chic et laissez vos convives savourer cette douce alliance de chocolat Dulcey et de noix de pécan.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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