Le glaçage miroir au chocolat est la finition rêvée pour vos gâteaux et entremets. Il donne une brillance incroyable à vos desserts et leur ajoute une touche de sophistication. Suivez cette recette simple et détaillée pour un résultat époustouflant.
20 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez le sucre, l’eau et le cacao dans une casserole. Portez à ébullition tout en remuant constamment.
Étape 2
Hydratez la gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant environ 10 minutes. Pressez-la entre vos mains pour retirer l’excès d’eau.
Étape 3
Ajoutez la crème liquide entière à votre mélange de cacao. Remuez bien.
Étape 4
Intégrez ensuite la gélatine hydratée. Assurez-vous qu’elle soit bien fondue en remuant délicatement avec une spatule.
Étape 5
Passez le mélange au chinois pour retirer les éventuels grumeaux et laissez-le refroidir jusqu’à 35°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour contrôler la température.
Étape 6
Versez finalement le glaçage sur votre gâteau préalablement congelé, en une seule fois, pour un effet miroir parfait !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un glaçage réussi, il est important que votre gâteau soit bien froid (idéalement congelé) avant l’application du glaçage, cela permettra une meilleure adhésion.
Un verre de lait frais
Pour accompagner ce dessert riche en chocolat, rien ne vaut un grand verre de lait frais. La douceur du lait balancera à merveille l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le glaçage miroir doit son nom à sa brillance qui reflète presque comme un miroir. Il est souvent utilisé dans les pâtisseries professionnelles pour donner une touche d’éclat aux gâteaux et entremets.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre gâteau ?
Présentez votre gâteau sur un joli plat à dessert avec une cloche en verre. Cela ajoutera à l’effet de surprise lorsque vous dévoilerez votre superbe gâteau glacé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo 70585 Kiss Me Plat à Tarte 34 cmPlat à Tarte Taille: 34 cm25,59 €11,85 €-54%
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KADAX Lot de 6 assiettes à dessert noires - Passent au lave-vaisselle - En verre renforcé - Assiettes à gâteau modernes - Pour petit-déjeuner - Assiettes plates pour gâteauPratique : les assiettes à dessert ont fait leurs preuves dans chaque foyer. Grâce à ses dimensions pratiques de 20 x 20 x 2 cm, vous pouvez facilement servir des gâteaux, des desserts ou des salades de fruits frais. Pratique : en raison de leur petite taille, les assiettes à gâteau tiennent bien dans la main. Sur nos petites assiettes noires, vous servez confortablement des desserts aussi bien sur la table basse que sur la terrasse. Solides : les assiettes à dessert sont fabriquées en verre renforcé, particulièrement robuste et résistant aux rayures. Le verre n'absorbe pas les odeurs, vous pouvez donc y servir tous les types de desserts. Nettoyage facile : l'ensemble d'assiettes à dessert peut être facilement nettoyé. Les murs lisses et brillants éliminent facilement toutes les saletés. Les assiettes peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle. Élégantes : les assiettes à gâteau noires se caractérisent par un aspect élégant. Grâce à leur couleur noire profonde, ils sont fantastiques sur la table. Nous proposons des lots de 3 ou 6 assiettes.14,99 €
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Atmosphera - Cloche - Verre et Bois - Transparent - H26 cmDimensions : D. 18 x H. 25 cm<br>Base : D. 18 x H. 2 cm / Cloche : D. 15 x H. 24 cm Matière de la cloche : Verre Matière du socle : MDF - Panneau de fibres de bois Poids : 0,660 kg21,28 €15,38 €-28%
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Ronyme Cloches en Verre Transparent, Cloche Dôme Décorative avec Socle en Bois pour Lumières, Décorations de Table, 15x15cm【Base en bois】Cette cloche en verre est soutenue par une solide base en bois pour assurer sa stabilité et sa durabilité. La cloche transparente avec base en bois est doucement polie, épaisse et stable. Elle est plus antique et élégante et complète tout type de décor. 【Présentoir en forme de dôme】La cloche d'exposition est en verre, idéale pour exposer et protéger les objets, utilisée pour exposer une variété d'objets décoratifs tels que des fleurs artificielles, des poupées miniatures, des figurines et des horloges, etc. Elle offre un espace d'exposition agréable pour vos objets d'artisanat et vos souvenirs. 【La beauté de la transparence】Les globes en verre transparent offrent une vue cristalline de ce que vous pouvez clairement voir à l'intérieur. Remplissez-le de lumières ou de bougies pour un effet unique. 【Libérer la créativité】Cette boule à neige pour le bricolage peut libérer votre créativité en la remplissant de décorations de vacances, de bibelots ou d'éléments personnalisés pour créer un affichage unique et accueillant qui peut être placé sur n'importe quel comptoir, bureau, étagère ou surface plane. 【Occasions d'application】Le couvercle en verre convient à la Saint-Valentin, à la fête des mères, aux anniversaires, aux mariages, aux fiançailles, aux anniversaires et ainsi de suite. Qu'elle soit placée sur une cheminée, une table ou qu'elle fasse partie d'un centre de table festif, cette boule à neige en verre ajoutera une touche de magie à votre environnement.11,29 €10,29 €-9%