À la découverte des délices de la Belgique, nous allons aujourd’hui préparer ensemble l’incontournable gaufre liégeoise, une gourmandise qui ravit les papilles par sa texture à la fois fondante et croustillante. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque bouchée est un voyage !
15 minutes
3 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine avec la levure émiettée.
Étape 2
Ajoutez progressivement le lait tiède tout en mélangeant avec votre fouet pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez les oeufs un à un, puis le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez bien entre chaque ajout.
Étape 4
Mélanger : travailler un ensemble d’ingrédients pour obtenir une préparation uniforme.
Étape 5
Incluez ensuite le beurre mou petit à petit et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne souple et légèrement élastique.
Étape 6
Pétrir : travailler une pâte avec les mains ou un robot pour la rendre homogène et développer son réseau de gluten, ce qui lui donnera du corps.
Étape 7
Laissez reposer la pâte recouverte d’un torchon propre dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes, elle doit doubler de volume.
Étape 8
Reposer : permettre à une pâte de se détendre afin qu’elle soit moins élastique et plus facile à travailler après fermentation.
Étape 9
Incorporez délicatement le sucre perlé à la pâte gonflée sans trop pétrir pour éviter que les grains ne fondent.
Étape 10
Incorporer : ajouter doucement un ingrédient à une préparation sans trop remuer pour ne pas modifier sa texture initiale.
Étape 11
Faites chauffer votre gaufrier. Déposez une portion de pâte au centre et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, servez vos gaufres liégeoises tièdes accompagnées d’une boule de glace vanille ou d’un filet de sirop d’érable.
Accompagnement idéal
Un chocolat chaud onctueux ou un capuccino saupoudré de cannelle seront les complices parfaits pour ces gaufres liégeoises lors d’un goûter réconfortant.
L’info en plus
Histoire gourmandeLa gaufre liégeoise est originaire de la ville de Liège en Belgique. Son goût unique vient du sucre perlé caractéristique qui caramélise pendant la cuisson, offrant ainsi des notes craquantes incomparables. Elle se distingue également par sa pâte levée, riche en beurre, qui lui confère cette tendresse tant appréciée.
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Présentation sur table
Servez vos gaufres sur un plat de présentation rustique ou directement sur assiettes individuelles. Privilégiez des couverts légers comme des fourchettes à dessert ou petites spatules pour découper sans effort ces douceurs moelleuses et croustillantes. Les bols ne sont pas nécessaires sauf si vous y ajoutez un accompagnement liquide tel qu’une sauce au chocolat ou aux fruits rouges.
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