Gâteaux individuels noisette gianduja vanille : recette gourmande

Gâteaux individuels noisette gianduja vanille : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Les gâteaux individuels noisette gianduja vanille sont un ravissement pour les papilles, alliant des saveurs douces et intenses. C’est une belle manière de combiner la gourmandise du gianduja avec la subtilité de la vanille, le tout soutenu par le croquant de la noisette.

40 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Haute teneur en calories Contient des sucres

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Petite source de protéines.
Sel : Faible en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
481 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 34.1 g — Lip. 36.3 g
Par portion (4 parts)
888 kcal
Prot. 11.7 g — Gluc. 62.9 g — Lip. 66.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 481 kcal
Lipides
Matières grasses 36.3 g
dont acides gras saturés 14 g
Glucides
Glucides totaux 34.1 g
dont sucres 26.3 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fond

Émiettez les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu pour former une pâte compacte. Répartissez ce mélange au fond de chaque moule à muffins en pressant bien.

2. Préparation du gianduja

Hachez le gianduja et faites-le fondre doucement au bain-marie. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Incorporation de la gélatine

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez un peu du mélange précédent et incorporez-y la gélatine essorée, puis ajoutez au reste de gianduja.

4. Assemblage

Versez la préparation au gianduja sur le fond biscuité dans les moules, puis placez au réfrigérateur pour que la mousse prenne.

5. Finitions

Saupoudrez de poudre de noisettes et de sucre glace avant de servir.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une présentation parfaite, utilisez un cercle à pâtisserie pour un démoulage plus aisé et des contours nets.

Accords mets-boissons

Accompagnez ces gâteaux individuels d’un vin pétillant demi-sec qui saura sublimer leur douceur.

L’info en plus

Cette recette trouve ses origines dans la région du Piémont en Italie, connue pour ses noisettes et sa célèbre pâte gianduja.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Venchi Cremini 1878, Chocolats en sac vrac, Chocolat à trois couches avec pâte de "Noisette du Piémont IGP" et amandes, 1 kg, Sans Gluten, Collection Permanente, Sans Colorants et Sans Conservateurs
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Comment présenter

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