Gâteau royal au chocolat : recette du trianon irrésistible

Gâteau royal au chocolat : recette du trianon irrésistible

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Plongez dans l’univers gourmand de la pâtisserie et offrez-vous un moment de pur délice avec le Gâteau royal au chocolat, connu aussi sous le nom de Trianon. Un dessert somptueux qui ravira les papilles des amateurs de chocolat et donnera une touche d’élégance à vos fins de repas.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat noir
100 grammes de Praliné
40 grammes de Crêpes dentelle (gavottes)
125 grammes de Beurre doux
30 grammes de Sucre glace
65 grammes de Poudre d’amande
15 grammes de Cacao en poudre non sucré
Blancs d’œufs
Sucre semoule
Crème liquide entière (30% MG)

Ustensiles

Moule à charnière ou cercle pâtissier de 20 cm de diamètre
Papier sulfurisé
Robot pâtissier ou batteur électrique
Maryse ou spatule souple

Préparation

Étape 1

Dacquoise aux amandes : préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la poudre d’amande avec le cacao et le sucre glace. Montez les blancs en neige (battre les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes) et incorporez-les délicatement au mélange sec.

Étape 2

Croustillant praliné : faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Ajoutez ensuite le praliné puis les crêpes dentelle émiettées. Étalez cette préparation sur la dacquoise refroidie.

Étape 3

Mousse au chocolat : faites fondre le reste du chocolat noir. Fouettez la crème en chantilly (crème très froide montée jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et aérienne). Incorporez-la délicatement au chocolat fondu.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour garantir un démoulage facile, n’hésitez pas à chemiser (recouvrir les parois intérieures) votre moule avec du papier sulfurisé.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre Gâteau royal au chocolat, choisissez un café expresso intense ou pourquoi pas un verre de Banyuls, ce vin doux naturel aux arômes de cacao se mariera parfaitement avec votre dessert.

L’info en plus

Cette gourmandise est inspirée des desserts des grandes maisons de pâtisserie françaises. Le Trianon tire son nom du pavillon situé dans les jardins du Château de Versailles, symbole d’élégance et de finesse.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation soignée

Servez ce royal trianon sur un plat élégant, parsemez éventuellement quelques copeaux de chocolat pour décorer et utilisez une spatule large pour découper des parts nettes.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Villeroy & Boch - Boston Assiette À Dessert, Élégant Plat De Présentation Pour Une Table De Fête, Verre De Cristal, Clair
    Un service avec style : le set de 6 pièces comprend deux assiettes creuses à pâtes, deux assiettes plates et deux bols. Ornements filigranes : Le motif à facettes original et la clarté du verre font de cette assiette de présentation un pur objet de luxe dans tous les intérieurs Diverses combinaisons : élégant et robuste, le verre de cristal clair peut être combiné avec toutes les pièces d’un service existant Également idéale pour l’heure du café : n’hésitez pas à utiliser l’assiette de présentation pour servir une part de gâteau moelleux ou une tartelette Contenu : 1x Villeroy & Boch Boston assiette de présentation, dimensions : 32 cm, poids 1,2 kg (réf. 11-7299-0794)
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  • Sospiri Venezia - Plaque en verre de Murano décorée à la main - Idée cadeau pour cérémonie avec boîte élégante (14 x 14 cm, carré)
    🌟【DESIGN POLYVALENT】 : Cette assiette décorative est parfaite pour l'entrée de votre maison, ajoutant une touche d'élégance et de fonctionnalité. Il peut être utilisé comme pièce maîtresse, plateau décoratif ou élément d'ameublement pour enrichir les espaces. 🎨【ARTISANAT ITALIEN】 : Fabriquée avec soin et précision artisanale en Italie, cette assiette décorative reflète le savoir-faire et la tradition des maîtres verriers italiens. 🎁【IDÉE CADEAU SPÉCIALE】 : Parfaite comme faveur pour un baptême, une confirmation ou d'autres occasions spéciales telles que des mariages ou des événements d'entreprise, cette assiette décorative est une option distinctive et élégante qui sera sûrement appréciée. 🌺【DESIGN RAFFINÉ】 : Fruit de l'art et de la passion pour la fusion du verre, cette assiette décorative se distingue par son design raffiné et intemporel, ajoutant une touche de style à n'importe quel environnement. 📜【CERTIFICAT DE GARANTIE】 : Chaque pièce est accompagnée d'un Certificat de Garantie qui atteste de son authenticité et de sa qualité artisanale. Présentée dans une boîte élégante et protectrice, cette assiette décorative est prête à être exposée ou à offrir avec fierté.
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