Gâteau royal au chocolat : recette du trianon irrésistible

Gâteau royal au chocolat : recette du trianon irrésistible

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Plongez dans l’univers gourmand de la pâtisserie et offrez-vous un moment de pur délice avec le Gâteau royal au chocolat, connu aussi sous le nom de Trianon. Un dessert somptueux qui ravira les papilles des amateurs de chocolat et donnera une touche d’élégance à vos fins de repas.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat noir
100 grammes de Praliné
40 grammes de Crêpes dentelle (gavottes)
125 grammes de Beurre doux
30 grammes de Sucre glace
65 grammes de Poudre d’amande
15 grammes de Cacao en poudre non sucré
Blancs d’œufs
Sucre semoule
Crème liquide entière (30% MG)

Ustensiles

Moule à charnière ou cercle pâtissier de 20 cm de diamètre
Papier sulfurisé
Robot pâtissier ou batteur électrique
Maryse ou spatule souple

Préparation

Étape 1

Dacquoise aux amandes : préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la poudre d’amande avec le cacao et le sucre glace. Montez les blancs en neige (battre les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes) et incorporez-les délicatement au mélange sec.

Étape 2

Croustillant praliné : faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Ajoutez ensuite le praliné puis les crêpes dentelle émiettées. Étalez cette préparation sur la dacquoise refroidie.

Étape 3

Mousse au chocolat : faites fondre le reste du chocolat noir. Fouettez la crème en chantilly (crème très froide montée jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et aérienne). Incorporez-la délicatement au chocolat fondu.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour garantir un démoulage facile, n’hésitez pas à chemiser (recouvrir les parois intérieures) votre moule avec du papier sulfurisé.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre Gâteau royal au chocolat, choisissez un café expresso intense ou pourquoi pas un verre de Banyuls, ce vin doux naturel aux arômes de cacao se mariera parfaitement avec votre dessert.

L’info en plus

Cette gourmandise est inspirée des desserts des grandes maisons de pâtisserie françaises. Le Trianon tire son nom du pavillon situé dans les jardins du Château de Versailles, symbole d’élégance et de finesse.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • LA PATELIERE - Brisures de Crêpes Dentelle - Recette 100% Naturelle à Base de Blé et de Lait - Ingrédient de Pâtisserie Croquant - Fabrication Française
    La Bretagne dans vos assiettes : ces crêpes dentelle de qualité sont fabriquées en Bretagne, fines, légères et très croustillantes. C’est un ingrédient pâtissier prêt à l’emploi, pour apporter une texture croustillante et croquante à tous vos desserts Recette 100% naturelle, de fabrication française : farine de blé, sucre, lait demi-écrémé, beurre concentré (lait) 8%, sel et éventuelles traces de soja se mêlent à la perfection dans cette recette totalement naturelle, pour régaler vos papilles Suggestion : ajoutez les brisures dans du chocolat et du praliné pour obtenir le fameux croustillant praliné ou pailleté feuillantine. En saupoudrage, en pourtour ou en ingrédient, elles subliment n'importe quelle recette. Un vrai régal À vos tabliers : saupoudrez les brisures de crêpes dentelle sur une coupe de glace pour une délicieuse texture croustillante. Ajoutez-les également en garniture sur des mousses au chocolat ou des panna cottas pour une touche légère et gourmande Ingrédients plus sains : LA PATELIERE déploie tous les efforts possibles pour préserver les qualités originelles de ses ingrédients, développe des recettes sans additif, conservateur ni huile de palme et utilise des procédés de production non dénaturants
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation soignée

Servez ce royal trianon sur un plat élégant, parsemez éventuellement quelques copeaux de chocolat pour décorer et utilisez une spatule large pour découper des parts nettes.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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