Gâteau royal au chocolat : recette du trianon irrésistible

Gâteau royal au chocolat : recette du trianon irrésistible

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Plongez dans l’univers gourmand de la pâtisserie et offrez-vous un moment de pur délice avec le Gâteau royal au chocolat, connu aussi sous le nom de Trianon. Un dessert somptueux qui ravira les papilles des amateurs de chocolat et donnera une touche d’élégance à vos fins de repas.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat noir
100 grammes de Praliné
40 grammes de Crêpes dentelle (gavottes)
125 grammes de Beurre doux
30 grammes de Sucre glace
65 grammes de Poudre d’amande
15 grammes de Cacao en poudre non sucré
Blancs d’œufs
Sucre semoule
Crème liquide entière (30% MG)

Ustensiles

Moule à charnière ou cercle pâtissier de 20 cm de diamètre
Papier sulfurisé
Robot pâtissier ou batteur électrique
Maryse ou spatule souple

Préparation

Étape 1

Dacquoise aux amandes : préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la poudre d’amande avec le cacao et le sucre glace. Montez les blancs en neige (battre les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes) et incorporez-les délicatement au mélange sec.

Étape 2

Croustillant praliné : faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Ajoutez ensuite le praliné puis les crêpes dentelle émiettées. Étalez cette préparation sur la dacquoise refroidie.

Étape 3

Mousse au chocolat : faites fondre le reste du chocolat noir. Fouettez la crème en chantilly (crème très froide montée jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et aérienne). Incorporez-la délicatement au chocolat fondu.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour garantir un démoulage facile, n’hésitez pas à chemiser (recouvrir les parois intérieures) votre moule avec du papier sulfurisé.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre Gâteau royal au chocolat, choisissez un café expresso intense ou pourquoi pas un verre de Banyuls, ce vin doux naturel aux arômes de cacao se mariera parfaitement avec votre dessert.

L’info en plus

Cette gourmandise est inspirée des desserts des grandes maisons de pâtisserie françaises. Le Trianon tire son nom du pavillon situé dans les jardins du Château de Versailles, symbole d’élégance et de finesse.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Maison Gavottes Petites crêpes dentelles farcies au chocolat noir 100 g, quantité : 1 pièce
    chocolat noir
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  • GAVOTTES - Crêpe Dentelle Nature 125G - Lot De 4 - livraison offerte
    Herbes mignonnes biscuits, pâtisseries Biscuits secs Guidon : Crêpe dentelle naturelle 125g
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Guardini, Moule à charnière à 1 fond Ø 20 cm, Bord haut, Acier avec revêtement antiadhésif, Noir, Fabriqué en Italie, Ligne Gardenia
    OUVERT : ultra pratique, facile à nettoyer et optimisé pour toujours vous offrir un maximum de performances en cuisine. La charnière latérale facilite le démoulage tout en gardant la forme du gâteau intacte, sans casse ni dommage. FABRIQUÉ EN ITALIE : la garantie Made in Italy des moules Guardini garantit d'excellents résultats de cuisson, antiadhésifs et de démoulage, grâce à l'utilisation d'acier Hi-Top et d'un revêtement double couche. CUISINE SAINE - SANS GRAISSE : Revêtement antiadhésif idéal pour une cuisine saine, avec moins de matière grasse, grâce au haut pouvoir antiadhésif. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : sans BPA, PFOA et métaux lourds ; Température maximale : 230° ; Résistant aux rayures ; Facile à nettoyer ; Garantie 2 ans. DIMENSIONS : interne 18,8 x 18,8 x 8,2 cm ; externe 20,4 x 20,4 x 8,6 cm
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    Garantie : 2 an(s) Matériau : Acier avec couche antiadhésive Diamètre : 20 cm Hauteur : 6,5 cm Passe au four et lave-vaisselle.
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  • Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse
    [Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main
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  • Kitchen in the box Robot Pâtissier, 4.5L+5L 2Bols Robots de Cuisine, 10 Vitesses Batteur Electrique Cuisine, 1300W Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur, Crochet (Blanc)
    Double Bol Pratique : Ce robot pétrins professionnel est dote de 2 bols pour répondre à toutes vos exigences culinaires. un bol en acier inoxydable de 4,5 litres avec poignées pour une prise en main facile, et un bol en PP de qualité alimentaire de 5 L, adapté à différents besoins de mélange. Revêtement Spécial : Notre robot pâtissier combine fonctionnalité, confort et esthétique. La finition mate ne se contente pas d'ajouter une touche esthétique moderne, mais il améliore également la prise en main. Disponible en plus de dix couleurs, ce pétrin de boulanger s'harmonise parfaitement avec votre décor de cuisine, tout en offrant une vue à 360° attrayante. Compact et Puissant : Ce batteur sur socle est de petite taille mais il contient un puissant moteur de 1300 W, offrant un couple élevé et une efficacité pour différents besoins de recette. Sa conception légère prend un minimum de place et est facile à ranger. Contrôle Précis avec 10 Vitesses : Ajustez facilement la vitesse grâce aux 10 réglages disponibles, y compris une fonction pulse, vous permettant de passer d’un mélange doux à un mélange rapide. Que vous fouettiez de la crème ou pétrissiez de la pâte à pain, ce robot garantit des résultats constants à chaque utilisation. Facilité d'Utilisation et Nettoyage : Nos robots de cuisine sont conçus pour être convivial avec des commandes simples et un design à tête inclinable pour un accès facile au bol. Les accessoires amovibles (crochet à pâte, batteur plat, fouet) sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort.
    99,99 €

Présentation soignée

Servez ce royal trianon sur un plat élégant, parsemez éventuellement quelques copeaux de chocolat pour décorer et utilisez une spatule large pour découper des parts nettes.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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