Le gâteau magique, un dessert apprécié pour son étonnante transformation lors de la cuisson, est devenu populaire grâce à sa simplicité et ses textures variées. Il se compose de trois couches distinctes : une base de flan, une crème fondante au centre et une génoise légère sur le dessus, tout cela obtenu avec une seule préparation.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines provenant des oeufs et du lait.
Sel : Teneur en sel relativement élevée en raison du lait en poudre et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
299 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 26.1 g —
Lip. 17.1 g
Par portion (4 parts)
1346 kcal
Prot. 49.9 g —
Gluc. 117.7 g —
Lip. 77.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 299 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.1 g |
| dont sucres | 21.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le beurre fondu, l’extrait de vanille et l’eau, puis mélangez bien.
2. Ajout des ingrédients secs
Ajoutez la farine et le lait en poudre à la préparation. Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3. Montage des blancs d’œufs
Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs à la pâte en plusieurs fois. Le mélange doit rester aéré.
4. Cuisson du gâteau
Préchauffez le four à 150°C. Beurrez et farinez le moule à gâteau. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pendant 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le gâteau ne colle au moule, découpez un disque de papier sulfurisé à la taille de votre moule que vous placerez au fond avant de verser la pâte.
Vin moelleux
Un vin moelleux, comme un sauternes ou un muscat, se marie parfaitement avec la douceur du gâteau magique.
L’info en plus
Ce dessert populaire est né grâce à la créativité culinaire pour offrir une expérience à la fois simpliste et sophistiquée, révélant des saveurs douces et une texture unique.
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Comment présenter
Pour mettre en valeur votre gâteau magique, utilisez un plat de présentation en porcelaine blanche. Servez-le en parts triangulaires parfaites pour laisser apparaitre les trois couches distinctes.
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