Le gâteau impossible au caramel reste l’un des desserts les plus intrigants de la pâtisserie. Son nom vient du fait qu’au cours de la cuisson, une magie s’opère : le flan et le gâteau chocolaté intervertissent leurs places. Vous souhaitez épater vos convives avec ce tour de passe-passe culinaire ? Suivez cette recette détaillée et découvrez le secret de ce délice.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche, avec une teneur élevée en sucres.
Protéines : Cette recette offre une bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Le contenu en sel est modéré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Par 100 g de recette
259 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 43.8 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
1076 kcal
Prot. 27.9 g —
Gluc. 181.6 g —
Lip. 29 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.8 g |
| dont sucres | 36.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le caramel
Versez le caramel liquide dans le fond d’un moule à bundt de manière homogène.
2. Préparer le flan
Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé et les œufs à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Préparer le gâteau au chocolat
Suivez les instructions sur l’emballage du mélange pour gâteau au chocolat pour préparer la pâte.
4. Monter le gâteau
Versez délicatement la pâte à gâteau sur le caramel dans le moule, puis ajoutez lentement le mélange de flan par-dessus.
5. Cuisson
Placez le moule au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes. Le centre doit être ferme au toucher.
6. Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
7. Démoulage
Passez un couteau le long des bords du moule avant de démouler sur une assiette plate.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, plongez le fond du moule dans de l’eau chaude pendant quelques secondes pour décoller le caramel.
Accords boisson
Ce dessert se marie parfaitement avec un Sauternes ou un vin moelleux, voire une crème de whisky pour les amateurs de liqueurs.
L’info en plus
Ce dessert est originaire du Mexique, où il est souvent servi lors des grandes occasions familiales et des fêtes.
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Comment présenter
Servez ce gâteau sur un plat de présentation en verre ou en céramique pour souligner le contraste de couleurs entre le flan et le gâteau. Complétez avec des assiettes à dessert élégantes pour faire honneur à ce dessert singulier.
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