Le gâteau damier vanille-chocolat façon rose cake est une pâtisserie aussi belle que délicieuse, parfaite pour surprendre vos convives lors d’un anniversaire ou d’une célébration spéciale. Ce dessert allie la douceur de la vanille à la richesse du chocolat pour un mariage subtil et harmonieux des saveurs. Le visuel en damier, complété par une décoration en forme de rose, attire irrésistiblement le regard et ravit les papilles.
90 minutes
35 minutes
moyenne
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est assez faible.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
291 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 48.6 g —
Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
1255 kcal
Prot. 20.2 g —
Gluc. 209.7 g —
Lip. 63 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 291 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.6 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pâtes
Préchauffez votre four à 170°C. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le sel. Dans un autre récipient, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez ensuite l’extrait de vanille. Divisez cette préparation en deux parts égales : ajoutez le cacao et le lait dans l’une, le lait et le colorant rose dans l’autre. Mélangez bien chaque préparation.
2. Cuire les gâteaux
Beurrez et farinez deux moules ronds de taille identique. Versez chaque pâte dans son propre moule. Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre des gâteaux ; elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
3. Assembler le gâteau damier
Une fois les gâteaux refroidis, coupez-les en deux de manière horizontale. Utilisez un couteau à pain pour découper des cercles concentriques à l’intérieur de chaque partie de gâteau, puis échangez les anneaux de manière à créer un motif en damier.
4. Préparer la crème au mascarpone
Dans le bol d’un robot pâtissier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme. Mettez cette crème dans une poche à douille.
5. Décorer le gâteau
Superposez les différentes couches de gâteau en étalant une fine couche de crème entre chacune, créant ainsi le motif damier à chaque étage. Utilisez la poche à douille pour réaliser des décorations en forme de roses sur le dessus et les côtés du gâteau.
Mon astuce de chef
Pour réussir parfaitement vos découpes de gâteaux, utilisez un couteau à pain fin et aiguisé qui permettra d’obtenir des tranches nettes sans émietter la pâte.
Accord avec une boisson
Accompagnez ce gâteau d’un thé blanc légèrement infusé pour sublimer la délicatesse du goût vanillé tout en équilibrant la richesse du chocolat. Les notes florales du thé s’accordent harmonieusement avec l’onctuosité de la mascarpone.
L’info en plus
Le gâteau damier est apparu au Royaume-Uni au 19ème siècle. Traditionnellement de forme rectangulaire, notre version ronde et décorée façon rose cake est un clin d’œil romantique parfait pour célébrer les occasions spéciales. La méthode de construction est fascinante : elle révèle un intérieur à motif inattendu et élégant lors de la découpe.
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Comment présenter ?
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