Quand les températures grimpent, rien ne vaut un gaspacho bien frais pour se désaltérer. Originaire d’Andalousie, cette soupe froide de légumes est non seulement rafraîchissante, mais aussi riche en vitamines. Découvrez notre recette facile et rapide pour réaliser ce délice estival chez vous.
20 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver les tomates, les couper en morceaux et les placer dans un grand bol.
Étape 2
Laisser tremper le pain blanc dur dans un peu d’eau quelques minutes pour le ramollir.
Étape 3
Éplucher le concombre, le couper en morceaux et l’ajouter aux tomates.
Étape 4
Laver et épépiner le poivron vert, le couper en morceaux et l’ajouter dans le bol.
Étape 5
Éplucher l’oignon, le couper finement et l’ajouter dans le bol.
Étape 6
Éplucher la gousse d’ail, la couper en deux pour retirer la tige centrale, puis l’ajouter aux autres ingrédients.
Étape 7
Ajouter le pain ramolli, l’huile d’olive et le vinaigre de Jerez dans le bol.
Étape 8
Ajouter deux pincées de sel pour assaisonner.
Étape 9
Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 10
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 11
Réserver le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour le servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho encore plus onctueux, passez le mélange au tamis après l’avoir mixé afin de retirer les petites peaux et graines restantes.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gaspacho, optez pour un vin blanc sec espagnol, comme un Albariño ou un Verdejo, qui soulignera la fraîcheur du plat.
Le gaspacho est un plat traditionnel de la cuisine andalouse, parfait pour se rafraîchir durant les chaudes journées d’été. Ce plat a l’avantage d’être très nutritif grâce à la variété de légumes qui le compose.
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Comment présenter
Servez le gaspacho dans des bols transparents pour mettre en valeur sa belle couleur rouge. Vous pouvez ajouter quelques dés de concombre ou de poivron vert en garniture pour apporter une touche de croquant.
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