Le gaspacho, ce délice rafraîchissant originaire d’Andalousie, est bien plus qu’une simple soupe froide. Il incarne l’essence de l’été, capturant la fraîcheur des légumes mûris au soleil. Idéal pour les chaudes journées estivales, il est à la fois simple à préparer et parfaitement savoureux. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette incontournable.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher le concombre, le couper en morceaux et le mettre dans un récipient.
Étape 2
Ajouter le poivron rouge et le morceau de poivre épicé au récipient.
Étape 3
Incorporer l’oignon rouge dans le mixeur.
Étape 4
Écraser les gousses d’ail et les ajouter au mélange.
Étape 5
Couper les tomates en morceaux, en retirant les parties dures, puis les ajouter au mixeur avec leur peau.
Étape 6
Ajouter quelques brindilles de coriandre et de basilic.
Étape 7
Verser environ 100 ml d’huile d’olive dans le mélange.
Étape 8
Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
Étape 9
Assaisonner avec le sel et le poivre entier.
Étape 10
Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Étape 11
Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du piment fort selon le goût.
Étape 12
Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Étape 13
Avant de servir, ajouter des morceaux de tomates cerises et un peu de piment fort haché pour la décoration.
Étape 14
Disposer quelques croûtons et une feuille de basilic sur le dessus avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho encore plus savoureux, préparez-le la veille. Les saveurs auront le temps de se mélanger et de se développer, offrant ainsi un goût encore plus riche.
Accords mets vins
Pour accompagner ce délicieux gaspacho, un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon Blanc ou un Albariño fera parfaitement l’affaire. Ils souligneront la fraîcheur des légumes sans masquer leur goût.
Originaire d’Andalousie, le gaspacho était à l’origine un plat paysan, préparé avec des ingrédients simples et locaux. Sa popularité a rapidement dépassé les frontières de l’Espagne, en faisant un classique apprécié dans le monde entier.
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Comment servir
Le gaspacho se sert généralement bien frais, dans des bols en céramique ou des verrines pour une présentation élégante. Vous pouvez également utiliser des assiettes creuses colorées pour ajouter une touche de gaieté à votre table. Accompagner le gaspacho de petites cuillères pour en savourer chaque bouchée.
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