Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Andalousie, idéale pour se rafraîchir durant les chaudes journées estivales. Sa préparation simple et rapide en fait un incontournable des tables estivales. Découvrez comment réaliser ce délice aux légumes du soleil !
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher le concombre, l’échalote et l’ail puis enlever le pédoncule des tomates.
Étape 2
Nettoyer le poivron et enlever les pépins puis couper tous les légumes grossièrement.
Étape 3
Placer les légumes dans un mixeur puis ajouter les feuilles de basilic.
Étape 4
Assaisonner avec le sel, le poivre et les épices : curry, paprika, cumin, et piment d’Espelette.
Étape 5
Ajouter un peu d’eau et mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 6
Ajouter le vinaigre de vin et l’huile d’olive puis mixer à nouveau pour émulsionner le mélange.
Étape 7
Passer le gaspacho au tamis pour enlever les pépins et obtenir une texture lisse (facultatif).
Étape 8
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez votre gaspacho la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur. Les saveurs n’en seront que plus développées.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre gaspacho, optez pour un vin blanc sec et frais, comme un sauvignon ou un muscadet, qui relèvera les saveurs sans les dominer.
Originaire d’Andalousie, le gaspacho est une soupe froide emblématique de la cuisine espagnole, appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté.
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Comment présenter
Servez votre gaspacho dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des légumes. Ajoutez une petite feuille de basilic sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
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