Originaire d’Andalousie, le gaspacho blanc crémeux est une variante peu connue mais tout aussi délicieuse de la célèbre soupe froide espagnole. Réalisée à base d’amandes, d’ail et de pain, cette recette est idéale pour les chaudes journées d’été. Sa texture onctueuse et son goût subtil en font un plat rafraîchissant et savoureux, parfait pour étonner vos convives avec une touche d’originalité. Suivez les étapes de cette recette facile et découvrez comment préparer ce délice méditerranéen chez vous.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tremper le pain de mie dans l’eau froide pendant quelques minutes pour le ramollir.
Étape 2
Dans le bol d’un blender, ajouter les amandes blanchies, la gousse d’ail pelée, le pain de mie égoutté, l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.
Étape 3
Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajouter de l’eau froide pour ajuster la texture.
Étape 4
Assaisonner avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.
Étape 5
Placer le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, passez le gaspacho à travers une passoire fine après le mixage. Cela éliminera les petits morceaux qui pourraient subsister.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et frais comme un Rueda ou un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement ce gaspacho blanc crémeux.
Le gaspacho blanc, également connu sous le nom d’ajoblanco, est une spécialité andalouse souvent servie avec des raisins frais ou des quartiers de melon, apportant une touche sucrée qui contraste agréablement avec la saveur de l’ail et des amandes.
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Comment servir ?
Servez le gaspacho blanc dans des bols à soupe individuels. Ajoutez quelques amandes effilées grillées sur le dessus pour la décoration, ainsi que des quartiers de raisin frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Utilisez des bols en céramique blanche pour un contraste élégant avec la couleur crème du gaspacho.
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