Le gaspacho bicolore : rouge et vert est une invitation à la fraîcheur et à la couleur dans votre assiette. En combinant des ingrédients de saison, cette recette offre une explosion de saveurs et de textures qui ravira vos papilles. Facile à réaliser, elle est parfaite pour un repas estival ou une entrée élégante et rafraîchissante.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Enlever le chapeau du poivron rouge, tailler chaque face et émincer.
Étape 2
Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, y déposer les poivrons et baisser le feu.
Étape 3
Couper les tomates rouges et les ajouter dans le blender.
Étape 4
Presser une orange sanguine et garder le jus de côté.
Étape 5
Retirer les poivrons de la poêle et déposer le jus d’orange sanguine dans le blender.
Étape 6
Ajouter au blender du vinaigre de cidre, un peu de sel, du poivre et quelques feuilles de basilic.
Étape 7
Ajouter au blender les poivrons rouges refroidis et un peu d’huile d’olive.
Étape 8
Mixer le tout pendant environ trois minutes. Réserver le gaspacho rouge dans un bol.
Étape 9
Tailler le concombre en rondelles et l’ajouter dans le blender.
Étape 10
Couper les tomates jaunes en morceaux et les ajouter avec les concombres.
Étape 11
Ouvrir l’avocat, enlever la peau et le noyau, le couper en morceaux, et l’ajouter à la préparation.
Étape 12
Hacher la coriandre et la ciboulette, puis les ajouter à la préparation.
Étape 13
Ajouter de l’huile de pépins de raisin, saler, poivrer, et ajouter du vinaigre blanc.
Étape 14
Mixer le tout pendant trois minutes. Réserver le gaspacho vert dans un bol.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur et la saveur du gaspacho, utilisez des tomates bien mûres et des poivrons frais. Vous pouvez également ajouter quelques glaçons lors du mixage pour obtenir une texture encore plus rafraîchissante.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce gaspacho bicolore. Sa fraîcheur et ses notes d’agrumes se marieront délicatement avec les saveurs du plat.
Originaire d’Espagne, le gaspacho est une soupe froide traditionnelle, idéale pour les journées chaudes. Sa version bicolore offre une touche originale et esthétique à ce classique de la cuisine méditerranéenne.
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Comment servir
Présentez le gaspacho dans des verrines en verre transparent pour mettre en valeur le contraste des couleurs. Vous pouvez également utiliser des bols en céramique aux teintes neutres pour une présentation élégante.
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