Embarquez dans une aventure culinaire avec notre Galette des Rois aux saveurs de framboise et de pistache, une interprétation originale qui éveillera vos papilles en ce début d’année. Suivez-moi pas à pas pour réussir cette douceur royale qui enchantera vos convives.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Poêlez rapidement les framboises avec la moitié du sucre jusqu’à l’obtention d’une compote légère. Laissez refroidir.
Étape 3
Mixez les pistaches finement jusqu’à obtenir une poudre (*la pistache mixée*), puis réservez.
Étape 4
Cream butter and sugar: mélangez le beurre ramolli avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Incorporez un oeuf entier et l’extrait d’amande amère au mélange beurre-sucre, puis ajoutez progressivement la poudre d’amandes et la pistache mixée.
Étape 6
Répartissez la frangipane pistache sur un disque de pâte feuilletée en laissant une bordure libre d’environ 2 cm. Ajoutez ensuite la compote de framboises. N’oubliez pas de cacher la fève !
Étape 7
Battez légèrement un oeuf pour réaliser la dorure (*battre un oeuf* : fouetter l’oeil pour mélanger le jaune et le blanc). À l’aide du pinceau, appliquez de l’oeuf battu sur la bordure libre.
Étape 8
Couvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée et pressez les bords pour sceller votre galette (*sceller* : souder deux éléments ensemble). Avec le dos d’un couteau, marquez délicatement des motifs sur le dessus sans percer la pâte.
Étape 9
Dorez le dessus avec l’oeuf battu restant et percez un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper (*cheminée*). Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour assurer un gonflement régulier, n’hésitez pas à chiqueter les bords (*chiqueter* : pratiquer des petites incisions régulières) avant de sceller les deux disques.
Accompagnement idéal
Pour sublimer cette galette riche en saveurs, optez pour un cidre brut bien frais ou un champagne sec qui apportera une touche festive tout en équilibrant la douceur des fruits.
L’info en plus
Saviez-vous que la traditionnelle Galette des Rois trouve ses racines dans les célébrations romaines des Saturnales ? Au cours de ces festivités païennes, on désignait un esclave comme roi d’un jour grâce à une fève cachée dans un gâteau.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation royale
Servez votre Galette des Rois sur une assiette plate large et décorative. N’oubliez pas une spatule à gâteaux pour faciliter le service. Pour plus d’authenticité, vous pouvez même couronner votre œuvre d’une couronne en papier doré !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Lignes 27cm BlancMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 27 x H. 2,5 cm Matière : Porcelaine Coloris : Blanc19,99 €
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Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €
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Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.6,99 €






