Galette des Rois Framboise-Pistache : recette Originale et Gourmande

Galette des Rois Framboise-Pistache : recette Originale et Gourmande

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Noël pâtisserie

Embarquez dans une aventure culinaire avec notre Galette des Rois aux saveurs de framboise et de pistache, une interprétation originale qui éveillera vos papilles en ce début d’année. Suivez-moi pas à pas pour réussir cette douceur royale qui enchantera vos convives.

30 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
2 disques de Pâte feuilletée pur beurre
150 grammes de Framboises fraîches
100 grammes de Pistaches non salées
75 grammes de Sucre semoule
50 grammes de Beurre doux
40 grammes de Poudre d’amandes
2 Oeufs
1 cuillère à café de Extrait d’amande amère
1 Fève

Ustensiles

Rouleau à pâtisserie
Couteau pointu ou scalpel de cuisine
Pinceau de cuisine
Plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Poêlez rapidement les framboises avec la moitié du sucre jusqu’à l’obtention d’une compote légère. Laissez refroidir.

Étape 3

Mixez les pistaches finement jusqu’à obtenir une poudre (*la pistache mixée*), puis réservez.

Étape 4

Cream butter and sugar: mélangez le beurre ramolli avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Incorporez un oeuf entier et l’extrait d’amande amère au mélange beurre-sucre, puis ajoutez progressivement la poudre d’amandes et la pistache mixée.

Étape 6

Répartissez la frangipane pistache sur un disque de pâte feuilletée en laissant une bordure libre d’environ 2 cm. Ajoutez ensuite la compote de framboises. N’oubliez pas de cacher la fève !

Étape 7

Battez légèrement un oeuf pour réaliser la dorure (*battre un oeuf* : fouetter l’oeil pour mélanger le jaune et le blanc). À l’aide du pinceau, appliquez de l’oeuf battu sur la bordure libre.

Étape 8

Couvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée et pressez les bords pour sceller votre galette (*sceller* : souder deux éléments ensemble). Avec le dos d’un couteau, marquez délicatement des motifs sur le dessus sans percer la pâte.

Étape 9

Dorez le dessus avec l’oeuf battu restant et percez un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper (*cheminée*). Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour assurer un gonflement régulier, n’hésitez pas à chiqueter les bords (*chiqueter* : pratiquer des petites incisions régulières) avant de sceller les deux disques.

Accompagnement idéal

Pour sublimer cette galette riche en saveurs, optez pour un cidre brut bien frais ou un champagne sec qui apportera une touche festive tout en équilibrant la douceur des fruits.

L’info en plus

Saviez-vous que la traditionnelle Galette des Rois trouve ses racines dans les célébrations romaines des Saturnales ? Au cours de ces festivités païennes, on désignait un esclave comme roi d’un jour grâce à une fève cachée dans un gâteau.

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Présentation royale

Servez votre Galette des Rois sur une assiette plate large et décorative. N’oubliez pas une spatule à gâteaux pour faciliter le service. Pour plus d’authenticité, vous pouvez même couronner votre œuvre d’une couronne en papier doré !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour Glaçage
    Taille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé
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  • WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteau
    Matériau de haute qualité : le grattoir à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indéformable, pas facile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et il peut être réutilisé pendant une longue période. Dimensions : courbe 12 x 8,5 cm (L x l), bord droit 12 x 8 cm (L x l), dents de scie 11 x 7,5 cm (L x l) Bord rond tranchant, bord droit et angles : ces grattoirs à pâte ont été conçus avec des bords incurvés très tranchants, des bords et des angles plus faciles à gratter et à nettoyer la pâte humide dans différents bols, et couper la pâte humide et façonner la pâte rapidement. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, peuvent être nettoyés avec de l'eau chaude ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d'éviter de sécher à l'ombre après le lavage. Équipé d'un trou, il est pratique d'accrocher le grattoir pour le rangement. Lot de 3 grattoirs à gâteau : le lot de grattoirs à gâteau est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est également un bon assistant pour les gâteaux de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits, des gâteaux fondants et des cupcakes faits maison ou achetés en magasin.
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