Embarquez dans une aventure culinaire avec notre Galette des Rois aux saveurs de framboise et de pistache, une interprétation originale qui éveillera vos papilles en ce début d’année. Suivez-moi pas à pas pour réussir cette douceur royale qui enchantera vos convives.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Poêlez rapidement les framboises avec la moitié du sucre jusqu’à l’obtention d’une compote légère. Laissez refroidir.
Étape 3
Mixez les pistaches finement jusqu’à obtenir une poudre (*la pistache mixée*), puis réservez.
Étape 4
Cream butter and sugar: mélangez le beurre ramolli avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Incorporez un oeuf entier et l’extrait d’amande amère au mélange beurre-sucre, puis ajoutez progressivement la poudre d’amandes et la pistache mixée.
Étape 6
Répartissez la frangipane pistache sur un disque de pâte feuilletée en laissant une bordure libre d’environ 2 cm. Ajoutez ensuite la compote de framboises. N’oubliez pas de cacher la fève !
Étape 7
Battez légèrement un oeuf pour réaliser la dorure (*battre un oeuf* : fouetter l’oeil pour mélanger le jaune et le blanc). À l’aide du pinceau, appliquez de l’oeuf battu sur la bordure libre.
Étape 8
Couvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée et pressez les bords pour sceller votre galette (*sceller* : souder deux éléments ensemble). Avec le dos d’un couteau, marquez délicatement des motifs sur le dessus sans percer la pâte.
Étape 9
Dorez le dessus avec l’oeuf battu restant et percez un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper (*cheminée*). Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour assurer un gonflement régulier, n’hésitez pas à chiqueter les bords (*chiqueter* : pratiquer des petites incisions régulières) avant de sceller les deux disques.
Accompagnement idéal
Pour sublimer cette galette riche en saveurs, optez pour un cidre brut bien frais ou un champagne sec qui apportera une touche festive tout en équilibrant la douceur des fruits.
L’info en plus
Saviez-vous que la traditionnelle Galette des Rois trouve ses racines dans les célébrations romaines des Saturnales ? Au cours de ces festivités païennes, on désignait un esclave comme roi d’un jour grâce à une fève cachée dans un gâteau.
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Présentation royale
Servez votre Galette des Rois sur une assiette plate large et décorative. N’oubliez pas une spatule à gâteaux pour faciliter le service. Pour plus d’authenticité, vous pouvez même couronner votre Å“uvre d’une couronne en papier doré !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 assiettes XL en verre 32 cm avec bord doré (1) - 6 assiettes en verre avec perles - Extra larges - Assiettes décoratives pour mariage, baptême, anniversaire, Noël et fêteCette assiette incarne le luxe grâce à sa fabrication en cristal de haute qualité. Il est non seulement idéal comme assiette de présentation élégante au quotidien, mais aussi comme point fort décoratif pour les mariages, les événements et les fêtes élégantes. Cette assiette en verre se distingue non seulement par sa finition robuste et de première classe, mais aussi par son élégant bord doré ou argenté qui en fait un véritable accroche-regard. Diamètre extérieur : 32 cm - Diamètre intérieur : 19 cm. Hauteur du bord extérieur : 3 cm Veuillez noter que l'article ne passe pas au lave-vaisselle ni au micro-ondes. Poids total de chaque assiette : 1,1 kg. Livré sans décoration. Pour les commandes en vrac, une assiette échantillon est possible.54,99 €
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WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteauMatériau de haute qualité : le racleur à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indestructible, difficile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et peut être réutilisé longtemps. Dimensions : courbe 12 x 8,5 cm (longueur x largeur), bord droit 12 x 8 cm (longueur x largeur), dent de scie 11 x 7,5 cm (longueur x largeur) Bords arrondis tranchants, bords droits et angles : ces racleurs à pâte ont des bords courbes très tranchants et des bords étroits et des angles qui facilitent le raclage et le nettoyage de la pâte humide de différents bols, et coupent rapidement la pâte humide et façonnent la pâte. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, ils peuvent être nettoyés à l’eau tiède ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d’éviter de les laisser sécher à l’ombre après le lavage. Doté d'un trou, il est pratique de suspendre le grattoir pour le rangement. Lot de 3 pièces en 1 : le set de racleurs pour gâteaux est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est aussi un bon assistant pour la réalisation de gâteaux faits maison de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits faits maison ou achetés en magasin, des gâteaux en pâte à sucre et des cupcakes.4,19 €
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Oderra Set de 4 Spatules Pâtisserie en Acier Inoxydable, Spatules Coudées Professionnelles pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes et Pâte - Ustensiles Cuisine et Accessoires PâtisserieEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,49 €9,02 €-5%






