Galette des Rois Framboise-Pistache : recette Originale et Gourmande

Galette des Rois Framboise-Pistache : recette Originale et Gourmande

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Embarquez dans une aventure culinaire avec notre Galette des Rois aux saveurs de framboise et de pistache, une interprétation originale qui éveillera vos papilles en ce début d’année. Suivez-moi pas à pas pour réussir cette douceur royale qui enchantera vos convives.

30 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
2 disques de Pâte feuilletée pur beurre
150 grammes de Framboises fraîches
100 grammes de Pistaches non salées
75 grammes de Sucre semoule
50 grammes de Beurre doux
40 grammes de Poudre d’amandes
2 Oeufs
1 cuillère à café de Extrait d’amande amère
1 Fève

Ustensiles

Rouleau à pâtisserie
Couteau pointu ou scalpel de cuisine
Pinceau de cuisine
Plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Poêlez rapidement les framboises avec la moitié du sucre jusqu’à l’obtention d’une compote légère. Laissez refroidir.

Étape 3

Mixez les pistaches finement jusqu’à obtenir une poudre (*la pistache mixée*), puis réservez.

Étape 4

Cream butter and sugar: mélangez le beurre ramolli avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Incorporez un oeuf entier et l’extrait d’amande amère au mélange beurre-sucre, puis ajoutez progressivement la poudre d’amandes et la pistache mixée.

Étape 6

Répartissez la frangipane pistache sur un disque de pâte feuilletée en laissant une bordure libre d’environ 2 cm. Ajoutez ensuite la compote de framboises. N’oubliez pas de cacher la fève !

Étape 7

Battez légèrement un oeuf pour réaliser la dorure (*battre un oeuf* : fouetter l’oeil pour mélanger le jaune et le blanc). À l’aide du pinceau, appliquez de l’oeuf battu sur la bordure libre.

Étape 8

Couvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée et pressez les bords pour sceller votre galette (*sceller* : souder deux éléments ensemble). Avec le dos d’un couteau, marquez délicatement des motifs sur le dessus sans percer la pâte.

Étape 9

Dorez le dessus avec l’oeuf battu restant et percez un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper (*cheminée*). Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour assurer un gonflement régulier, n’hésitez pas à chiqueter les bords (*chiqueter* : pratiquer des petites incisions régulières) avant de sceller les deux disques.

Accompagnement idéal

Pour sublimer cette galette riche en saveurs, optez pour un cidre brut bien frais ou un champagne sec qui apportera une touche festive tout en équilibrant la douceur des fruits.

L’info en plus

Saviez-vous que la traditionnelle Galette des Rois trouve ses racines dans les célébrations romaines des Saturnales ? Au cours de ces festivités païennes, on désignait un esclave comme roi d’un jour grâce à une fève cachée dans un gâteau.

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Présentation royale

Servez votre Galette des Rois sur une assiette plate large et décorative. N’oubliez pas une spatule à gâteaux pour faciliter le service. Pour plus d’authenticité, vous pouvez même couronner votre œuvre d’une couronne en papier doré !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ecooe Plateau décoratif en Acier Inoxydable Extra Large 30 x 12 cm Assiette de Service Assiette décorative Noir Plateau en métal pour Dessert, cosmétiques, Bijoux, Bougies (1 pièce)
    Taille XL : dimensions extra larges (longueur x largeur x hauteur : 30 x 12 x 1,2 cm). Acier inoxydable de qualité supérieure : fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure qui est durable et résiste à la décoloration, offrant à la fois esthétique et texture. Table propre et bien rangée : les assiettes peuvent être utilisées pour ranger et organiser des bijoux, des cosmétiques (rouges à lèvres, crayons à sourcils, flacons de lotion, vernis à ongles, etc.), des bougies, des huiles essentielles, des parfums, des lunettes de soleil, des montres, des clés et d'autres petits objets sur votre table. Utilisations diverses : Convient pour les fêtes (anniversaires, vacances, etc.) et les décorations de table de famille au quotidien. Convient pour les tables de chevet, les coiffeuses, les tables à manger, les consoles, les tables basses, les bureaux et autres plateaux de table ou comptoirs. Idéal également comme plateau de service pour les fruits, les sucreries, le thé de l'après-midi, les desserts, etc. Ce que vous obtenez : lot de 1 plaques extra larges en acier inoxydable noir comprenant 12 pieds antidérapants en silicone, une garantie sans souci de 18 mois et notre service client convivial à vie.
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  • Assiette à gâteau extra large en céramique émaillée | Plat de service | 33,5 cm de diamètre | Design de style victorien | Avec 2 décorations de gâteau réutilisables – Happy Birthday et Merry Christmas
    Taille extra large : la plaque à gâteau épaisse en céramique émaillée mesure 33,5 cm de diamètre – elle prendra un dôme de 31,5 cm de diamètre confortablement – ce qui en fait une pièce centrale spectaculaire et assez grande pour servir les plus grands gâteaux. Design Victoriana pour gâteau : cette assiette extra large a un design intrigant et pratique de style victorien – Il suffit de couper votre gâteau sur les chiffres autour de la boussole afin d'obtenir des tranches égales de gâteau Décorations pour gâteaux : le colis est livré avec 2 décorations réutilisables en acrylique dans des motifs « Merry Christmas and Happy Birthday » - Tout ce dont vous avez besoin est un gâteau pour commencer à célébrer ces occasions importantes
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