Galette des rois aux pralines roses : recette gourmande et originale

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la frangipane: dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et quelques gouttes d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Étape 2

Ajout des pralines roses: intégrez délicatement les pralines roses concassées à la frangipane.

Étape 3

Montage de la galette: déroulez un disque de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez uniformément la frangipane aux pralines sur le disque, en veillant à laisser un bord libre d’environ 2 cm tout autour. Si vous utilisez une fève, placez-la maintenant sur la frangipane.

Étape 4

Finitions avant cuisson: recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée. Pressez soigneusement les bords pour sceller les deux pâtes ensemble. Avec le dos d’un couteau, créez des motifs décoratifs sur le dessus de votre galette sans percer la pâte.

Étape 5

Dorure: battez légèrement le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en toute la surface du haut de votre galette pour qu’elle soit bien dorée après cuisson.

Mon astuce de chef

Pour assurer une belle montée du feuilletage, n’hésitez pas à mettre votre galette au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de l’enfourner.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre galette des rois aux pralines roses, choisissez un cidre brut ou doux selon vos préférences. Les bulles fines et légères se marieront parfaitement avec la gourmandise des pralines.