Galette des rois aux pommes et cidre par Christophe Felder : recette gourmande 2025

Galette des rois aux pommes et cidre par Christophe Felder : recette gourmande 2025

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Noël pâtisserie
Évoquant la tradition tout en y ajoutant une touche d’originalité, cette galette des rois aux pommes et cidre par Christophe Felder est idéale pour célébrer l’Épiphanie. Elle allie la douceur des pommes au caractère du cidre dans une pâte feuilletée croustillante. Une recette à la fois simple et raffinée qui ravira petits et grands.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Éplucher et trancher les pommes en fines lamelles.

Étape 3

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les pommes, saupoudrer de sucre en poudre et cuire jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement.

Étape 4

Ajouter le cidre et laisser réduire jusqu’à évaporation complète du liquide.

Étape 5

Étaler un des rouleaux de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie.

Étape 6

Répartir le mélange de pommes caramélisées et la poudre d’amande sur la pâte, en laissant une bordure pour sceller.

Étape 7

Placer la fève dans la préparation.

Étape 8

Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et souder les bords en pressant légèrement.

Étape 9

Battre l’œuf et, à l’aide du pinceau de cuisine, badigeonner le dessus de la galette pour lui donner une jolie dorure.

Étape 10

Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour un feuilletage encore plus croustillant, placez la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’enfourner.

Cidre

Un cidre brut bien frais soulignera parfaitement les notes fruitées et légèrement acides de cette galette des rois.

L’info en plus

Cette version de la galette des rois rend hommage à la tradition tout en ajoutant une dimension contemporaine grâce au cidre, emblème de nombreuses régions françaises.

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