La galette des rois est un symbole culinaire incontournable en France pour célébrer l’Épiphanie. Cette version revisitée à la vanille et à la noisette promet de surprendre par ses saveurs délicates et ses arômes enivrants. Avec cette recette gourmande, réalisez une galette qui allie tradition et originalité tout en restant accessible pour une préparation à domicile réussie.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Galette très énergétique et riche.
Protéines : La recette offre un apport en protéines modéré.
Sel : Cette galette contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, lors des célébrations de l'Épiphanie.
Par 100 g de recette
526 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 35.7 g —
Lip. 40 g
Par portion (4 parts)
1198 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 81.4 g —
Lip. 91.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 526 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 40 g |
| dont acides gras saturés | 16.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.7 g |
| dont sucres | 13.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane à la noisette
Dans un bol, mélangez le beurre doux avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre de noisettes, la poudre d’amandes et mélangez bien. Incorporez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille. Utilisez un robot pâtissier pour un mélange homogène.
2. Montage de la galette
Déroulez la première pâte feuilletée, étalez la frangipane en cercle en laissant environ 2 cm sur les bords. Insérez la fève dans la frangipane. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez les bords en les pressant légèrement avec les doigts.
3. Finition et cuisson
Préchauffez le four à 200°C. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf battu. Dessinez des motifs sur le dessus avec une pointe de couteau sans percer la pâte. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Repos
Laissez la galette tiédir quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour une touche finale subtile, saupoudrez un peu de sucre glace sur la galette encore chaude. Cela donnera une finition brillante et élégante.
Accord boisson
Une galette des rois à la vanille et noisette se mariera parfaitement avec un cidre doux, bien frais, pour sublimer les notes de noisettes et de vanille.
L’info en plus
La tradition de la galette des rois remonte au Moyen Âge, où elle symbolisait le partage et l’amitié. Aujourd’hui, chaque galette cachant une fève permet à celui qui la trouve de devenir le roi ou la reine d’un jour, renforçant la convivialité autour de ce délicieux dessert.
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Comment servir la galette ?
Servez la galette tiède sur un grand plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche. Coupez-la en parts égales à l’aide d’un couteau à dessert effilé pour une présentation impeccable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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