Galette des Rois à la Noisette : recette Savoureuse

Galette des Rois à la Noisette : recette Savoureuse

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

Dans cette recette de galette des rois à la noisette, nous allons découvrir comment confectionner ce dessert traditionnel revisité pour ravir vos papilles et celles de vos convives. Avec une approche journalistique, cette recette vous guide pas à pas avec des conseils professionnels pour un dessert réussi.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Une galette des rois riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contenu assez élevé en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
431 kcal
Prot. 6.8 g — Gluc. 32.7 g — Lip. 31.3 g
Par portion (4 parts)
1080 kcal
Prot. 17 g — Gluc. 81.8 g — Lip. 78.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 431 kcal
Lipides
Matières grasses 31.3 g
dont acides gras saturés 13.2 g
Glucides
Glucides totaux 32.7 g
dont sucres 11.8 g
Autres
Protéines 6.8 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.91 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème de noisette

Dans le bol d’un robot patissier, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter ensuite la poudre de noisette, les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que la crème soit homogène.

2. Montage de la galette

Préchauffer le four à 200°C. Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler la crème de noisette en laissant un bord de 2 cm. Placer la fève. Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte, sceller les bords avec un peu d’eau.

3. Décoration et cuisson

Avec un couteau, dessiner des motifs sur la surface de la galette sans entamer la pâte. Battre un œuf et badigeonner la galette avec un pinceau de cuisine. Cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une touche personnelle, ajoutez quelques zestes d’orange à la crème de noisette pour une saveur subtilement fruitée.

Accord boisson

Servez votre galette des rois avec un cidre doux pour équilibrer les saveurs sucrées de la noisette.

L’info en plus

La galette des rois est une tradition française qui célèbre l’Épiphanie. Insérer une fève et désigner le roi ou la reine est une coutume conviviale.

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Comment servir

Présentez la galette sur un plat de présentation en porcelaine ou en verre. Accompagnez de petites assiettes et de fourchettes à dessert.

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