Dans cette recette de galette des rois à la noisette, nous allons découvrir comment confectionner ce dessert traditionnel revisité pour ravir vos papilles et celles de vos convives. Avec une approche journalistique, cette recette vous guide pas à pas avec des conseils professionnels pour un dessert réussi.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une galette des rois riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contenu assez élevé en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
431 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 32.7 g —
Lip. 31.3 g
Par portion (4 parts)
1080 kcal
Prot. 17 g —
Gluc. 81.8 g —
Lip. 78.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 431 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.3 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 11.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème de noisette
Dans le bol d’un robot patissier, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter ensuite la poudre de noisette, les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que la crème soit homogène.
2. Montage de la galette
Préchauffer le four à 200°C. Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler la crème de noisette en laissant un bord de 2 cm. Placer la fève. Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte, sceller les bords avec un peu d’eau.
3. Décoration et cuisson
Avec un couteau, dessiner des motifs sur la surface de la galette sans entamer la pâte. Battre un œuf et badigeonner la galette avec un pinceau de cuisine. Cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche personnelle, ajoutez quelques zestes d’orange à la crème de noisette pour une saveur subtilement fruitée.
Accord boisson
Servez votre galette des rois avec un cidre doux pour équilibrer les saveurs sucrées de la noisette.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française qui célèbre l’Épiphanie. Insérer une fève et désigner le roi ou la reine est une coutume conviviale.
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Comment servir
Présentez la galette sur un plat de présentation en porcelaine ou en verre. Accompagnez de petites assiettes et de fourchettes à dessert.
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