Galette aux pralines roses de Christophe Felder et Camille Lesecq : recette savoureuse

Galette aux pralines roses de Christophe Felder et Camille Lesecq : recette savoureuse

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique

La galette aux pralines roses de Christophe Felder et Camille Lesecq est un dessert incontournable qui allie la gourmandise des pralines à la légèreté d’une pâte feuilletée. C’est une véritable symphonie de saveurs et de textures qui ravira les palais les plus exigeants.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
408 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 46.8 g — Lip. 22.8 g
Par portion (4 parts)
1020 kcal
Prot. 18.1 g — Gluc. 116.9 g — Lip. 57 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 408 kcal
Lipides
Matières grasses 22.8 g
dont acides gras saturés 10.2 g
Glucides
Glucides totaux 46.8 g
dont sucres 27.9 g
Autres
Protéines 7.3 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.54 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la garniture

Dans un bol, mélangez la crème pâtissière en poudre avec le sucre, la poudre d’amandes et les œufs. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène. Concassez les pralines roses en petits morceaux.

2. Montage de la galette

Étalez la moitié de la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la garniture à la crème par-dessus en laissant une bordure d’environ 2 cm. Répartissez les pralines roses concassées sur la garniture.

3. Fermeture de la galette

Recouvrez la galette avec l’autre moitié de la pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant bien. Avec un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez la galette pour environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de servir.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une galette encore plus gourmande, saupoudrez quelques morceaux de pralines roses supplémentaires sur la galette après cuisson.

Accords mets et boissons

Pour accompagner cette galette, un verre de cidre doux ou de champagne se mariera à merveille avec la douceur des pralines.

L’info en plus

Les pralines roses sont une spécialité de la région de Lyon. Elles sont faites d’amandes enrobées de sucre teinté de rose.

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Comment présenter la galette

Servez la galette chaude ou tiède sur un plat de présentation pour gâteau. Vous pouvez également utiliser une assiette à dessert pour une présentation individuelle soignée.

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