Fraisier léger à la pistache : recette gourmande et facile

Fraisier léger à la pistache : recette gourmande et facile

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Le fraisier léger à la pistache est un dessert savoureux qui allie la douceur des fraises à l’arôme subtil de la pistache. Cette recette gourmande et facile est parfaite pour impressionner vos convives tout en gardant une certaine légèreté. Suivez attentivement chaque étape pour réussir ce délice en un tour de main.

40 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer la dacquoise à la pistache : préchauffez le four à 180°C. Mélangez la poudre de pistache, les amandes en poudre et la farine. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace, incorporez délicatement le mélange sec. Étalez dans un moule et enfournez pour 15 minutes.

Étape 2

Faire la crème à la pistache : faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, chauffez le lait avec le colorant. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine, puis le lait chaud. Faites épaissir sur feu doux, ajoutez la gélatine essorée.

Étape 3

Montage du fraisier : découpez deux disques de dacquoise. Placez un disque dans un cercle à pâtisserie, ajoutez une couche de fraises coupées, puis recouvrez de crème à la pistache. Déposez le second disque, finissez par une couche de crème. Réfrigérez pendant 4 heures.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une crème encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone avant de la réfrigérer.

Accords mets et vins

Accompagnez votre fraisier d’un thé vert à la menthe pour une note rafraîchissante.

L’info en plus

Originaire de France, le fraisier est un dessert traditionnel revisité ici avec la pistache, additif qui apporte une subtile amertume et un parfum exceptionnel.

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Comment présenter

Servez votre fraisier sur un plat de présentation gâteau pour une touche élégante et ajoutez quelques pistaches concassées sur le dessus pour la décoration.

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