un dessert emblématique de la pâtisserie française, le fraisier, se réinvente ici avec une délicieuse crème mousseline à la pistache. ce gâteau, aussi beau que savoureux, est idéal pour célébrer une occasion spéciale ou pour clore un repas en beauté. laissez-vous séduire par l’harmonie parfaite entre la douceur des fraises et l’onctuosité de la crème pistache.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est assez calorique et riche en sucres et en graisses.
Protéines : La recette offre une source modérée de protéines, principalement grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est faible, convenant bien à une consommation occasionnelle.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.9 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée. Versez dans un moule et enfournez 15 minutes. Laissez refroidir.
2. Réaliser la crème mousseline
Faites chauffer le lait. Mélangez la poudre de crème pâtissière avec un peu de lait chaud, puis ajoutez-le au reste du lait. Faites épaissir sur feu doux. Incorporez la pâte de pistache et le colorant. Laissez refroidir.
3. Monter le fraisier
Découpez la génoise en deux. Disposez un disque de génoise dans un cercle à pâtisserie. Garnissez le pourtour de fraises coupées. Étalez la crème mousseline, ajoutez des fraises et recouvrez avec la seconde génoise.
4. Décorer le dessus
Étalez la pâte d’amande et recouvrez le fraisier. Décorez avec des fraises et des pistaches concassées.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez torréfier légèrement la pâte de pistache avant de l’incorporer à la crème mousseline.
Thé vert
Un thé vert nature accompagnera parfaitement votre fraisier, en soulignant les notes de pistache et la fraîcheur des fraises.
L’info en plus
Le fraisier est un classique de la pâtisserie française, connu pour marier subtilement la légèreté de la génoise et la gourmandise de la crème. Il a été inventé dans les années 1960 par le célèbre pâtissier Gaston Lenôtre.
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Comment présenter
Servez le fraisier sur un plat de présentation gâteau pour un effet élégant. L’utilisation de couverts à dessert raffinés est recommandée pour souligner la délicatesse de ce dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateaux de service en bois 29x10,5 CM - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Plateaux de fromage pour le dîner - Assiettes en bois pour dessert, collations, pain, fruits et apéritifs (lot de 2)HAUTE QUALITÉ : Le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, le grain de bois unique et le design simple ajoutent élégance et sophistication à la décoration de votre maison Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter que les aliments glissent ou que les liquides se renversent. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire est doté d'un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce beau plateau naturel apporte une touche chaleureuse et riche à n’importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table13,24 €
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Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 33 x 26,5 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 33 x 26,5 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc16,08 €15,38 €-4%
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