Le fondant au chocolat sans beurre est l’alternative idéale pour les gourmands à la recherche de légèreté. Tout en préservant le goût intense du chocolat, cette recette y ajoute une subtile touche de fleur de sel, rehaussant la saveur de ce classique de la pâtisserie. Prêt à impressionner vos convives en quelques étapes simples ?
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce fondant est un plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré avec près de 10 g par portion.
Sel : La teneur en sel est assez élevée due à la fleur de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 474 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.5 g |
| dont acides gras saturés | 22.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.9 g |
| dont sucres | 25.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit à température idéale lorsque vous y mettrez le gâteau.
2. Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Préparer la pâte
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchir le mélange. Incorporez ensuite le chocolat fondu et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
4. Ajouter les ingrédients secs
Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement. Ajoutez la pincée de fleur de sel pour sublimer le goût.
5. Cuisson
Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement huilé. Enfournez pendant environ 20 minutes. Le cœur doit rester légèrement fondant.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus surprenante, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la préparation.
Accompagnement idéal :
Accompagnez ce fondant d’un café espresso bien serré pour intensifier les arômes de chocolat.
L’info en plus
Le fondant au chocolat est un incontournable de la cuisine française, apprécié pour sa texture fondante et son goût riche. Il trouve son origine dans les années 1980, où il a été popularisé par les chefs français.
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Comment présenter votre fondant ?
Pour un effet visuel élégant, servez chaque portion sur une assiette à dessert en porcelaine blanche. Accompagnez-le d’une boule de sorbet framboise pour un contraste de couleurs et de saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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