Le fondant au chocolat avec crème anglaise est un incontournable des desserts français qui réchauffe les cœurs avec sa texture fondante et son goût intense. Facile à réaliser, il saura séduire petits et grands pour conclure un repas en beauté.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique, idéale pour une occasion spéciale.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement provenant des œufs.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
286 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 27.2 g —
Lip. 17.4 g
Par portion (4 parts)
831 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 79.1 g —
Lip. 50.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 286 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 23.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fondant
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un bol, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoutez progressivement la farine. Versez la préparation dans des moules individuels.
2. Cuisson
Enfournez pendant 10 minutes pour obtenir une texture fondante. Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler.
3. Préparation de la crème anglaise
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un bol, fouettez légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé. Versez progressivement le lait chaud sur les œufs en mélangeant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus fondant, placez un carré de chocolat entier au centre de la préparation avant la cuisson.
Chocolat chaud
Un délicieux chocolat chaud crémeux accompagnera parfaitement ce fondant pour une double dose de chocolat !
L’info en plus
Le fondant au chocolat est un classique de la cuisine française, prisé pour sa simplicité et son goût intense. Ce dessert est souvent servi dans les grandes occasions et rivalise de succès avec des desserts plus sophistiqués.
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Astuces de présentation
Servez le fondant tiède, nappé de crème anglaise dans une assiette en porcelaine blanche. Utilisez une cuillère pour servir la crème anglaise et décorez avec quelques fruits rouges pour une note acidulée.
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