Flan parisien à la vanille par Quentin Lechat : recette gourmande

Flan parisien à la vanille par Quentin Lechat : recette gourmande

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Soldes pâtisserie

Le flan parisien, joyau gastronomique de la capitale, s’invite aujourd’hui dans vos cuisines avec une recette au doux parfum de vanille signée Quentin Lechat. Accessible à tous, elle promet une escapade gourmande sans effort. Ce dessert traditionnel français, à la texture crémeuse et à la saveur subtile, trouve sa place autant dans une élégante réception qu’un dîner convivial en famille.

20 minutes

50 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en calories Source de protéines Très riche en lipides Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique, riche en graisses et sucre.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement salé pour 100 g.

À consommer avec modération, surtout pour son apport calorique.

Par 100 g de recette
236 kcal
Prot. 5.5 g — Gluc. 25.4 g — Lip. 12.9 g
Par portion (4 parts)
664 kcal
Prot. 15.3 g — Gluc. 71.4 g — Lip. 36.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 236 kcal
Lipides
Matières grasses 12.9 g
dont acides gras saturés 6.9 g
Glucides
Glucides totaux 25.4 g
dont sucres 14.2 g
Autres
Protéines 5.5 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème

Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition avec l’extrait de vanille. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. Cuisson de la crème pâtissière

Versez un tiers du mélange chaud dans les œufs battus tout en fouettant énergiquement. Reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème pâtissière lisse et épaisse.

3. Assemblage du flan

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans le moule à charnière en formant bien les bords. Versez la crème pâtissière dans le moule sur la pâte préparée.

4. Cuisson du flan

Faites cuire au four pendant 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien doré. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour donner un aspect caramélisé encore plus gourmand au flan, saupoudrez le dessus avec une fine couche de sucre et passez-le sous le gril quelques minutes.

Thé à la vanille

Un thé à la vanille accompagne agréablement le flan parisien, renforçant ses arômes naturels.

L’info en plus

Traditionnellement, le flan parisien se déguste lors d’un goûter ou en dessert. Son croquant associé à la pâte feuilletée et son onctuosité en font un incontournable des pâtisseries parisiennes.

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Comment présenter

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