Flan de légumes : recette diététique irrésistible

Name: Flan de légumes : recette diététique irrésistible
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes purée d'épinards hachés (surgelée); 500 grammes purée de carottes/potirons (surgelée); 500 grammes purée de brocolis (surgelée); 3 à 6 pièces œufs; 100 ml crème 30% liquide entière; persil; ail; muscade; sel; poivre; papier sulfurisé

Par Benjamin Mercier-Giroux / 21 août 2025 / 3 minutes de lecture / Divers

4.9/5 - (9 votes)

Le flan de légumes est une recette diététique et irrésistible qui saura séduire toute la famille. En associant les saveurs des épinards, des carottes, du potiron et des brocolis, ce plat coloré et savoureux est une excellente façon d’intégrer plus de légumes dans votre alimentation quotidienne. Facile à préparer et économique, il convient parfaitement aux cuisiniers amateurs comme aux plus expérimentés. Le flan de légumes se distingue par sa texture légère et son goût délicat qui s’accommode à merveille avec une salade fraîche ou une sauce au choix.

15 minutes

10 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

moule en Pyrex

micro-ondes

Préparation

Étape 1

Décongeler les purées surgelées au micro-ondes pendant environ 3-4 minutes.

Étape 2

Casser les œufs, 1 ou 2 par purée selon la consistance désirée, saler et poivrer.

Étape 3

Ajouter un peu de crème au mélange d’œufs, puis mélanger soigneusement chaque purée décongelée avec une partie du mélange œufs-crème pour obtenir une consistance homogène.

Étape 4

Parfumer les purées au goût : ail avec la purée d’épinards, muscade avec la purée de brocolis.

Étape 5

Déposer un petit bout de papier sulfurisé au fond d’un moule en Pyrex.

Étape 6

Pour le dressage, poser délicatement chaque purée colorée en couches, commencer par exemple par la purée de carottes/potirons, ensuite la purée de brocolis, et enfin la purée d’épinards. Aplanir chaque couche pour obtenir un mélange homogène.

Étape 7

Cuire le flan au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 10 minutes. Vérifier la cuisson toutes les 5 minutes pour ajuster le temps si nécessaire.

Étape 8

Laisser refroidir légèrement puis démouler le flan, retirer le papier sulfurisé.

Étape 9

Servir chaud ou froid, avec une salade ou une sauce au choix.

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus sophistiquée, vous pouvez ajouter une couche de fromage râpé entre chaque couche de purée, pour un flan gratiné et encore plus savoureux.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec ce flan de légumes, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté.

Le flan de légumes est une recette polyvalente qui peut être adaptée en fonction des saisons et des légumes disponibles. C’est une excellente manière d’incorporer divers légumes dans votre régime alimentaire tout en profitant de leurs bienfaits nutritionnels.

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Comment servir

Servez le flan de légumes sur un plat de présentation élégant, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes. Accompagnez-le d’une salade verte croquante et d’une vinaigrette légère pour un repas équilibré.

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