20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce financier est un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apporte un faible taux de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 414 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 26 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du beurre noisette
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis laissez refroidir.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine et la levure chimique.
3. Incorporation des œufs
Ajoutez les blancs d’œufs sans les monter, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Ajout du beurre noisette
Incorporez le beurre noisette refroidi au mélange et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Versement dans le moule
Versez la pâte dans le moule à financier jusqu’aux deux tiers et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
6. Préparation de la ganache gianduja
Faites chauffer la crème liquide, ajoutez le gianduja et le chocolat noir coupé en morceaux, puis mélangez jusqu’à ce que la ganache soit lisse.
7. Finition et décoration
Démoulez les financiers, creusez légèrement le centre et garnissez avec la ganache gianduja. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une ganache plus lisse, veillez à ne pas trop chauffer votre crème et à bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Accord boisson
Servez avec un thé Earl Grey ou un café expresso pour accentuer les notes chocolatées du gianduja.
L’info en plus
Originaire de France, le financier est un petit gâteau généralement rectangulaire, né au XIXe siècle. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un incontournable de la pâtisserie française.
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Gianduja 200 gGianduja, parfois orthographié Gianduja, est une pte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle peuvent être ajoutés du sucre et de la matière grasse Le Gianduja peut être utilisé comme fourrage de bonbons chocolat, mais aussi dans les préparations (entremets, tartes) Sa qualité est telle, qu'il peut être dégusté seul, pur, ou même en tant que pte à tartiner Conserver a l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la chaleur (20° maximum)20,90 €
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Comment servir
Disposez les financiers dans une assiette à dessert, de préférence en faïence blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Ajoutez un léger nuage de sucre glace pour une touche délicate.
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