Le Fantastik Fraises et Framboises est un dessert irrésistible qui allie la douceur des fruits rouges à une base croustillante et une crème onctueuse. Ce dessert est l’œuvre d’un grand chef pâtissier, connu pour ses créations gourmandes et esthétiques. Il ravira les papilles des petits et des grands lors de vos repas en famille ou entre amis.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Émiettez le biscuit sablé et mélangez avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Faites cuire pendant 15 minutes puis laissez refroidir.
Étape 4
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 5
Chauffez la purée de framboises à feu doux et ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien.
Étape 6
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Étape 7
Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez-y délicatement le mascarpone et le sucre glace.
Étape 8
Ajoutez le mélange purée de framboises et gélatine à la chantilly mascarpone.
Étape 9
Versez cette préparation sur le fond sablé refroidi.
Étape 10
Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne.
Étape 11
Démoulez délicatement puis décorez avec des framboises fraîches et quelques copeaux de chocolat blanc.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure texture de la mousse, veillez à bien monter la crème en chantilly ferme avant d’incorporer les autres ingrédients. Astuce : placez votre bol et vos fouets au congélateur pendant quelques minutes avant de monter la crème.
Accord Mets-Boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé blanc aux notes florales s’accordera parfaitement avec la douceur et la fraîcheur des fruits rouges.
L’info en plus
Le Fantastik est une création originale du chef pâtissier Christophe Michalak qui marie textures et saveurs pour offrir une expérience gustative unique. Il est devenu un incontournable des pâtisseries modernes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment Servir
Servez le Fantastik Fraises et Framboises sur un joli plat de présentation gâteau. Utilisez une pelle à tarte pour servir des parts généreuses. Pour une touche d’élégance, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de présenter.
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