Le Fantastik 100 % cacao est une véritable ode au chocolat, un dessert gourmand qui ravira les amateurs de cacao. Composé de plusieurs couches de textures variées, il offre une expérience gustative unique. Sa préparation, bien que minutieuse, reste accessible à toute personne désireuse de s’aventurer dans le monde de la pâtisserie. Et pour couronner le tout, ce dessert est réalisable avec des ingrédients non périssables, livrables directement chez vous. Prêt à épater vos convives ? Suivez le guide !
60 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 cm.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de cacao et la levure chimique.
Étape 4
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez petit à petit le mélange chocolat-beurre puis les ingrédients secs.
Étape 5
Versez la pâte obtenue dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir.
Étape 6
Pour la ganache, faites chauffer la crème jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement réhydratée. Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 7
Répartissez la ganache sur le gâteau refroidi et saupoudrez de fleur de sel.
Étape 8
Décorez avec les pépites de chocolat et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, laissez le gâteau à température ambiante pendant 10 minutes avant de le déguster.
Un chocolat chaud épicé
Accompagnez votre dessert d’un chocolat chaud légèrement épicé avec une pointe de cannelle et de piment d’Espelette pour un accord parfait.
Le Fantastik est une création qui rend hommage à la pâtisserie contemporaine, popularisée par le chef Christophe Michalak. Ce dessert est une combinaison de plusieurs textures et saveurs qui se marient harmonieusement.
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Comment présenter
Présentez votre Fantastik 100 % cacao sur un plat de présentation gâteau en céramique de couleur neutre pour mettre en valeur la couleur intense du chocolat. Utilisez un couteau à gâteau pour des parts nettes et régulières.
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RBV Birkmann 443624 Assiette à gâteau, style vintage, en céramique, blanc, diamètre : 33 cmCe plateau à gâteau vintage de 33 cm de diamètre est une assiette très élégante avec une élégance nostalgique pour les tartes et les cupcakes. Il est fabriqué à la main en céramique blanche avec des décorations complexes de style vintage. Il transformera les pâtisseries en bijoux sur la table basse et s'accorde parfaitement avec le plateau à gâteaux Vintage de RBV Birkmann. Le colis est fourni dans un emballage cadeau de qualité supérieure. 2 dimensions sont disponibles : diamètre : 33 et 25 cm. Compatible avec : le couvercle en verre de 29 cm de diamètre, de la marque RBV Birkmann.41,64 € -
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Couteau à gâteau et Pelle à tarte, extra-large, longueur : 29 cm, plastique, rouge, 30312270Le couteau à gâteau et Pelle à tarte avec lame droite et large en plastique pour couper les gâteaux, idéal pour couper dans/sur des plaques/moules de cuisson revêtus, convient également pour couper et diviser des têtes de laitue entières Coupe sans effort grâce à la lame en plastique grossièrement dentelée, transport facile des morceaux de gâteau grâce à la lame large Prise en main sûre grâce à une poignée ergonomique avec des encoches pour les doigts Facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, oeillet de suspension pour un rangement mural peu encombrant Contenu: 1x Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, garantie de 5 ans, dimensions : 29 x 5,9 x 1,2 cm (L x l x h), matériau : plastique (PP), couleur : rouge, 303122707,11 € -
Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.12,39 €11,80 €-5%
